【正文】 紅葡萄酒 750ml 12% 元 /瓶 張裕干紅葡萄酒 750ml 12% 元 /瓶 28 張裕解百納干紅葡萄酒 750ml 12% 元 /瓶 50 張裕起泡紅葡萄酒 750ml 8% 元 /瓶 33 威龍解百納干紅葡萄酒 750ml % 元 /瓶 云南 云南干紅葡萄酒 750ml 12% 元 /瓶 45 38 云南柔紅葡萄酒 750ml 46% 元 /瓶 26 市場競爭能力分析 主要競爭對手情況 就國內(nèi)市場來說，要走中高端路線，首先就要面對的就是進(jìn)口葡萄酒的威脅。另外，小包裝的葡萄酒 (兩升以下容器 )關(guān)稅稅率 14%，其他包裝 (兩升以上容器 )關(guān)稅稅率為 20%。 CIF是成本加保險加運(yùn)費(fèi)的意思。進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入我國終端市場主要采用三種模 式，即“進(jìn)口酒 進(jìn)口批發(fā)商區(qū)域代理商 零售商 消費(fèi)者”，“進(jìn)口酒 進(jìn)口商 批發(fā)商 團(tuán)體消費(fèi) (酒店、商場和超市 )”和“進(jìn)口酒 進(jìn)口商 零售商 消費(fèi)者”。 因此選擇干紅干白主要以原酒形式賣出，一少部分做自己品牌。當(dāng)前飲 料制造業(yè)行業(yè)景氣良好，從產(chǎn)銷形勢看，國人飲食習(xí)慣有所變化， 20xx 年葡萄酒業(yè)有望保持良好發(fā)展勢頭。 產(chǎn)品目標(biāo)市場分析 現(xiàn)階段葡萄酒廠商的最大利潤來自于高端酒，中檔酒成了銷量的大戶。雖然前段時間國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)熱有所興起，那僅僅是由于葡萄酒的不尋常之處吸引了部分消費(fèi)者去品嘗葡萄酒，沒有形成較成熟的消費(fèi)。葡萄酒還沒有擺上普通百姓的日常餐桌，僅屬于偶爾消費(fèi)， 尚未形成一定數(shù)量的固定消費(fèi)人群。原因在于，近幾年世界上一些盛產(chǎn)葡萄酒的國家其葡萄酒的產(chǎn)量均有所下降，十幾年間世界葡萄酒產(chǎn)量下降近 20%。 據(jù)國家統(tǒng)計局 1997 年的調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果表明， 1997 年我國葡萄酒的人均消費(fèi)量僅為 升左右，而世界平均消費(fèi)水平保守估計為人均 4 升左右。 20xx 年我國葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)到 萬千升，同比增長 %。但世界葡萄酒市場供過于求 的局面并未得到扭轉(zhuǎn)， 20xx 年過剩量達(dá) 億升。 20xx 年世界葡萄酒總產(chǎn)量約為 282 億升，比 20xx 年減少 %。 報告編制依據(jù) （ 1）《投資項目可行性研究指南》（試用版）； （ 2）《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版） （ 3）《德州市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》 （ 4）《德州市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃》 （ 5）相關(guān)設(shè)計規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等 項目提出的理由與過程 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平逐漸提高，山東省作為經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，人民的生活水平始終走在前列，人民越 來越重視健康，對于人們生活中必不可少的酒精飲料，人們越來越傾向于低度酒，所以，葡萄酒市場也就將有很好的發(fā)展前景，作為山東西北的門戶，德州市具有發(fā)展釀酒葡萄的先天條件，但目前德州市只有一家正規(guī)規(guī)的酒莊，不能滿足人們對健康的渴望，同時，根據(jù) 《德州市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》和《德州市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃》，德州市要大力發(fā)展惠民強(qiáng)市的企業(yè)。編號： 20xx013421 西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院 葡萄酒項目可行性研究報告 題目： 德州市 5000t/y葡萄酒廠項目 可行性研究報告 姓 名： 鞠延侖 專 業(yè)： 葡萄與葡萄酒工程 10 級 3班 院 （系）： 葡萄酒學(xué)院 指導(dǎo)教師： 李甲貴 完成日期： 20xx 年 12 月 12日 葡萄酒項目可行性研究 目 錄 1 總論 項目背景 項目概況 結(jié)論與建議 2 需求預(yù)測和建設(shè)規(guī)模 國內(nèi)外需求預(yù)測 建設(shè)規(guī)模 3 資源、能源及原材料 生態(tài)條件 能源及原材料 條件 4 建廠條件和廠址選擇 地理位置 概況分析 廠址選擇 5 工藝技術(shù) 方案 基地生產(chǎn)技術(shù)方案 釀酒技術(shù)方案 工程方案 6 工程設(shè)計方案 設(shè)計方案 涉及范圍 7 平面布局設(shè)計 8 環(huán)境保護(hù) 9 勞保、安全及工業(yè)衛(wèi)生 勞保 安全 工業(yè)衛(wèi)生 10 生產(chǎn)組織、勞動定員及人員培訓(xùn) 生產(chǎn)組織 勞動定員 人員培訓(xùn) 11 設(shè)施計劃依據(jù) 12 投資估算 成本估算 利潤分析 社會效益 財務(wù)現(xiàn)金流量 估算依據(jù) 銷售收入 資產(chǎn)結(jié)構(gòu) 13 結(jié)論建議 1 總論 1項目背景 項目名稱 德州市德惠葡萄酒莊 。 現(xiàn)有員工 3443 人，其中各類工程技術(shù)人員和管理人員 309 人；擁有各種大型現(xiàn)代化施工設(shè)備 1322 臺套，企業(yè)固定資產(chǎn) 億元。 國內(nèi)外市場需求情況 國內(nèi)外市場供應(yīng)現(xiàn)狀 世界葡萄酒市場總體情況為供大于求。但是在過去的 20 年里，一些國家用更高產(chǎn)出的葡萄品種替換了老品種。世界六大新興葡萄酒生產(chǎn)國（阿根廷、智利、南非、澳大利亞、新西蘭和美國）繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長勢頭，其市場份額已從上世紀(jì)末的 %上升到 20xx 年的 %。 市場需求預(yù)測 國內(nèi)外市場需求現(xiàn)狀 盡管國際市場的需求量每年在不斷上升，但上升空間不大。 從世界葡萄酒市場來看，中國乃至 亞洲將是今后世界葡萄酒市場的發(fā)展熱點(diǎn)。消費(fèi)者對于葡萄酒的關(guān)注主要是從保健和時尚的角度，而對葡萄酒的口感、品位等特性未完全真正接受，對葡萄酒的認(rèn)識僅限于初級階段。只是近年來隨著人民生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，啤酒的銷量已超過白酒，占據(jù)飲料酒的首位，但這個過程長達(dá)十幾年。據(jù)有關(guān)專家估計，國內(nèi)葡萄酒需求會以 %/年的增長速度快速發(fā)展。預(yù)計未來高端市場競爭將進(jìn)一步加劇。國產(chǎn)品牌三巨頭各霸優(yōu)勢區(qū)域，在重要的葡萄酒消費(fèi)市場華南地區(qū)，長城、張裕和王朝 3個品 牌市場綜合占有率之和超過 50%。 價格現(xiàn)狀與預(yù)測 在我國加入 WTO 之后，葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅稅率從 65%一路降至14%(瓶裝 )和 20%(散裝 )，對我國的葡萄酒行業(yè)的沖擊開始顯現(xiàn)。 國外的葡萄酒進(jìn)口到國內(nèi)價格至少提升 70%。按照CIF 通常 15%為運(yùn)費(fèi)加保險，相當(dāng)于價值 85 元的葡萄酒進(jìn)口到國內(nèi)成本變?yōu)?。高端葡萄酒在 1004000 元左右。這些企業(yè)占據(jù)了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的 60%以上的市場份額。 資源、能源及原材料 葡萄資源情況（地理位置、氣候 、地形、降雨量等條件） 德州市地形為典型的 黃河 沖擊平原。 039。 2439。 光照 年平均 日照 時數(shù) 小時；年平均 日照百分率 61%；年輻射總量 千卡 /厘米 2。平均終霜日 1/4，最晚 11/4。氣溫≥ 10℃期間：（ 5/4～ 28/10）平均降水量 540 毫米。 綜上所述，德州地區(qū)和適合釀酒葡萄的生長種植，無論是從經(jīng)濟(jì)發(fā)展還是惠民政策，德州的實(shí)際地理氣候情況來看發(fā)展一家新型的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)是可行而且必需的。 10=700 小時， 配用電機(jī)功率為 ,取其效率為 80%，則葡萄除梗破碎時的用電量為 : 700 80%=5320 KWH (2) 發(fā)酵壓榨用電估算 總壓榨時間為 120 小時，電機(jī)功率 10kw，取效率為 80%，則用電量為： 120 10 80%=960 KWH (3) 過濾階段的用電估算 5000 噸酒有 4500 噸以原酒銷售，僅有 500 噸酒需過濾，需電量約 380 kwh (4) 泵用電估算 28400 KWH (5) 包裝用電 包裝 500 噸酒所用電量約 8925 KWH (6) 制冷用電量 約 300000 KWH (7) 照明用電 壓榨發(fā)酵期間全天 24小時生產(chǎn)，最長時間為 2 個月，照明燈為 200W 燈泡 12 只，每天 14 小時，則用電量為： 12 14 60=20xx KWH 其他時間基本上白班，照明用 200W 燈泡 6只，每天 2小時，按 250 天算，則照明電量為 6 2 250=600 KWH (8) 生活、辦公及其它用電 20xx KWH /月 綜上該項目用電總量 :5320＋ 960＋ 380＋ 28400＋ 8925＋ 300000＋ 20xx＋ 600＋20xx 12=349000 KWH/年 電費(fèi)按 元 /KWH 計，則每年用電投資約： 349000 =198930 元 /年 水 生產(chǎn)用水主要用于破碎、壓榨、發(fā)酵等設(shè)備的清洗及車間地面的沖洗，已估算出噸酒耗水量為 噸。地處德州市城區(qū)，周邊供水、供電、通訊、交通等城市基 礎(chǔ)設(shè)施配套條件較好。 主要栽培技術(shù) 項目擬建地區(qū)釀酒葡萄的栽培采用的雙籬架，樹形修剪為單干雙臂型，行距為米，株 距 為米，灌溉采用當(dāng)?shù)氐墓?jié)水灌溉技術(shù)。因而葡萄原料不但含糖量高，而且衛(wèi)生狀況也很好，所以在釀造這一過程中不涉及分選這一環(huán)節(jié)。 (6) 加 SO2 SO2的添加形式為液態(tài) H2SO3,添加量根據(jù)原料的衛(wèi)生狀 況而定，一般為 1升每噸，一邊進(jìn)料一邊添加。 (8) 酒精發(fā)酵 根據(jù)工藝要求，計算出加糖量后加糖。每 4 小時進(jìn)行一次封閉式循環(huán)，每次循環(huán)30分鐘。 (2) 釀造干紅葡萄酒時不對原料進(jìn)行壓榨，而是經(jīng)破隨后直接入罐。從加糖至加酵母完畢所用時間應(yīng)控制在 1 小時之內(nèi)。皮渣用水平雙壓板壓榨機(jī)壓榨。 釀酒設(shè)備的工藝布局 主要釀酒設(shè)備的工藝布局如下圖： 北 除梗破碎機(jī) 螺旋輸送機(jī) 螺旋輸送機(jī) 氣囊壓榨機(jī) 干白發(fā)酵罐 干紅發(fā)酵罐 冷凍機(jī)組 儲罐 工藝流程的制定 工藝流程圖 干白生產(chǎn)工藝流程 白葡萄原料 分選 直接壓榨，分離皮渣 葡萄汁 二氧化硫 澄清 測成分、降酸 澄清葡萄汁 活性干酵母 酒精發(fā)酵（ 1820℃） 酒精發(fā)酵觸發(fā)后 加糖、倒灌 酒精發(fā)酵的監(jiān)控 測溫度、比重、含糖量 酒精發(fā)酵的終止 分離倒罐 成分分析 澄清 密閉儲藏 穩(wěn)定性試驗及處理 穩(wěn)定性分析 過濾 灌裝 工藝設(shè)備的選擇 物料衡算 (1)干紅葡萄原酒： 3500t 葡 萄： 3500247。 70%=620t 葡萄漿果： 620t 94%=583t 梗： 620t 6%=37t （ 3）干白葡萄原酒： 1000t 葡萄汁： 1000t247。 98%=166t 葡萄汁： 166t247。 95%=801403 個 若每箱裝 6瓶，則紙箱用量為： 761333247。種植葡萄的產(chǎn)量每年在 7000 噸左右，葡萄破碎時兩班生產(chǎn)，按生產(chǎn)三周計。 90%=≈ 15噸 /小時。 因而對于白葡萄的壓榨，選擇氣囊壓榨機(jī)。則需生產(chǎn)能力為 : 247。 鑒于考慮到紅葡萄比白葡萄的收獲期晚，且在酒精發(fā)酵完后才需壓榨，因而與白葡萄的壓榨不會沖突，所以其皮渣的壓榨就用以上所選的氣囊壓榨機(jī)。 （ 4）原料輸送設(shè)備 采用螺旋輸送機(jī)，共兩臺，一臺為單螺旋，另一臺為雙螺旋。 (6)泵 的