【正文】 主審核批準(zhǔn)。營業(yè)收入核算時(shí)應(yīng)按實(shí)際價(jià)款進(jìn) 行，當(dāng)期發(fā)生的銷售折扣、折讓及銷售退回，應(yīng)沖減當(dāng)期的銷售收入。每年的第四季度由財(cái)務(wù)部組織下一年度預(yù)算的編制，將利潤指標(biāo)分解到各部門，各部門必須按照預(yù)算努 力完成利潤指標(biāo)。 。 一 . 目標(biāo) : 1. 將工程設(shè)備保持在最高的技術(shù)水準(zhǔn)狀態(tài)； 2. 在使客人享受舒適、方便、安全服務(wù)的基礎(chǔ)上最大限度的減少維修費(fèi)用，節(jié)約能源。的營業(yè)狀況：淡季和旺季； ? 考慮勞動(dòng)力的狀況，工作量要均衡； ? 考慮設(shè)備的使用情況。對重要設(shè)備維修保養(yǎng)可實(shí)行定崗、定人、定責(zé)。通過每年三個(gè)周期的維修保養(yǎng)，客房洗浴等區(qū)域可達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3. 實(shí)行“請修單”制度 使用部門如發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝修等工程問題立即打“請修單”給工程部，工程部派人維修，從而保證賓館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如：電工、鍋爐工、電焊工、空調(diào)工等： ? 人員的培訓(xùn)，除培訓(xùn)部門安排的培訓(xùn)外，還應(yīng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，對新開業(yè)的酒店特別要重視重要設(shè)備的廠家培訓(xùn)和在設(shè)備保修期內(nèi)的跟班學(xué)習(xí)。 5. 工程倉庫：保證必須的材料、備件、工具器具等物資的最小存量，以便維修保養(yǎng)工作的順利進(jìn)行。 ? 客房浴盆缺少防水措施造成走廊泛堿嚴(yán)重。目前的設(shè)備條件無法提供客衣服務(wù)。 ? 洗碗間水池太高且無熱水。 。 ? 清真餐廳生熟未分開。 ? 面點(diǎn)間與熱菜間須分開。洗浴中心通風(fēng)設(shè)備功率太小。 ? 13間客房衛(wèi)生間頂棚漏水嚴(yán)重。 3. 為做好維修保養(yǎng)編制各種表格 18 ? 統(tǒng)計(jì)類表格；如：維修保養(yǎng)計(jì)劃完成情況統(tǒng)計(jì)表，各類報(bào)表； ? 記錄類表格；如：交接班記錄，運(yùn)行記錄，巡視檢查記錄等； ? 管理表格。 4. 根據(jù)設(shè)備和裝修的壽命周期、技術(shù)狀況，可對設(shè)備及裝修進(jìn)行更新改造。 萬能工可根據(jù)檢修表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查、維修 ，并做好記錄。 17 2. 客房洗浴及公共區(qū)域的維修保養(yǎng) 我們將推行萬能工檢修制度，保持客房及公共區(qū)域的良好狀態(tài)，為客人提供良好舒適、安全、宜人的生活和工作環(huán)境。日常保養(yǎng)和小修一般由運(yùn)行工完成，中修或大修由維修工完成。 三 . 保養(yǎng)維修計(jì)劃 : 1. 設(shè)備的保養(yǎng)維修計(jì)劃 建立設(shè)備檔案： 根據(jù)設(shè)備的說明書和使用手冊建立設(shè) 備檔案 ,檔案包括三部分： ? 設(shè)備資料 ? 保養(yǎng)要求：保養(yǎng)要求要簡明扼要，按日、月、季、半年、 一年的保養(yǎng)要求分別敘述 ,也可用表格的形式列出 . ? 維修記錄：預(yù)防性維修記錄由修理員工填寫，改裝、改建、更新、報(bào)廢由主管 /領(lǐng)班填寫。我們選擇預(yù)防性維修保養(yǎng)系統(tǒng)（ PMS），通過制定制度 和方案實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化維修保養(yǎng)，這種系統(tǒng)能滿足。的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營結(jié)果進(jìn)行綜合分析評價(jià)，其主要指標(biāo)包括： ? 營業(yè)利潤率 =利潤總額 /營業(yè)凈收入 *100% ? 成本費(fèi)用率 =成本費(fèi)用額 /營業(yè)凈收入 *100% ? 流動(dòng)比率 =流動(dòng)資產(chǎn) /流動(dòng)負(fù)債 *100% ? 速動(dòng)比率 =速動(dòng)資產(chǎn) /流動(dòng)負(fù)債 *100% ? 應(yīng)收帳款回收率 =平均應(yīng)收帳款余額 /營業(yè)凈收入 *100% ? 存貨周轉(zhuǎn)率 =營業(yè)成本 /平均 存貨成本 *100% ? 平均存貨成本 =（期初存貨成本 +期末存貨成本） /2 ? 補(bǔ)充指標(biāo) ? 人均利潤 =利潤總額 /全年職工平均人數(shù) ? 客房出租率 =全年客房出租數(shù)之和 /酒店實(shí)有客房數(shù) *365天 *100% 16 維修保養(yǎng)計(jì)劃 工程部負(fù)責(zé)整個(gè)。 酒店的營業(yè)利潤是酒店最終經(jīng)營成果的體現(xiàn)，提高利潤必須從增加營業(yè)收入和降低成本費(fèi)用入手。 加強(qiáng)對營業(yè)收入的管理，使?fàn)I業(yè)收入及時(shí)得到收回，對于保證資金的正常循環(huán)與周轉(zhuǎn)，經(jīng)營活動(dòng)連續(xù)不斷的進(jìn)行，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。通過加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，嚴(yán)格成本費(fèi)用 控制手段對于提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有很重要的意義。每年末由財(cái)務(wù)部牽頭組織各部門對領(lǐng)用的固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，以保證帳實(shí)相符，并將盤點(diǎn)結(jié)果上報(bào)業(yè)主。 ? 應(yīng)收票據(jù)的管理 酒店應(yīng)設(shè)置專門的應(yīng)收票據(jù)登記簿，對其進(jìn)行逐筆逐項(xiàng)記錄，一邊掌握票據(jù)到期日，及時(shí)將款項(xiàng)收回，避免占壓更多的資金。 ? 應(yīng)收帳款的管理 A． 賒銷額的控制 酒店由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、應(yīng)收信貸經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客務(wù)經(jīng)理、洗浴經(jīng)理、康樂經(jīng)理、餐飲經(jīng)理等聯(lián)合組成信用委員會(huì)，制定酒店的信用政策，包括信用期的長短、信用標(biāo)準(zhǔn)、收款方針和折 扣方針等。 ? 將定期盤點(diǎn)與各 崗位的業(yè)績考核掛鉤，促使保管人員加強(qiáng)管理，減少損耗，提高存貨管理效益。 ? 完善存貨的購進(jìn)管理 ? 存貨的購進(jìn)必須由各部門填寫請購單報(bào)采購部，采購部詢?nèi)覉?bào)價(jià)后報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，由財(cái)務(wù)部門編制資金計(jì)劃，安排采購資金；采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購。 存貨是指酒店在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲備的物資，包括各種原材料、飲料、制服、棉織品、玻瓷銀及不銹鋼用具、物料用品、維修材料和商品等。在經(jīng) 營業(yè)務(wù)中取得的現(xiàn)金收入必須按時(shí)送存銀行，嚴(yán)禁坐支現(xiàn)金，嚴(yán)禁白條抵庫，嚴(yán)禁套取現(xiàn)金。將現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)的職責(zé)分離，即總出納負(fù)責(zé)匯集營業(yè)收入的現(xiàn)金并將其繳存銀行，收入審計(jì)負(fù)責(zé)核對并記賬；現(xiàn)金支出時(shí)由總出納支付，由總帳會(huì)計(jì)記賬。 財(cái)務(wù)部的主要職責(zé)包括：建立各種會(huì)計(jì)科目；處理酒店日常的財(cái)務(wù)工作；稽核酒店的各類營業(yè)收入和支出；制定酒店對往來客戶和客人的信貸政策并負(fù)責(zé)執(zhí)行；負(fù)責(zé)酒店成本控制和定價(jià)事宜；負(fù)責(zé)倉庫物品的保管和盤點(diǎn)工作；負(fù)責(zé)處理各項(xiàng)應(yīng)收、應(yīng)付事宜；辦理發(fā)薪事宜；負(fù)責(zé)電腦系統(tǒng)和資產(chǎn)的管理；負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)預(yù)算；代表酒店對外處理銀行、稅務(wù)、統(tǒng)計(jì)等事宜；定期向酒店管理層提供各種財(cái)務(wù)報(bào)告及經(jīng)營統(tǒng)計(jì)資料；對各部門提出的采購申請 進(jìn)行財(cái)務(wù)審核；負(fù)責(zé)召集客房 /餐飲和洗浴 /康樂四大營業(yè)部門的月度財(cái)務(wù)分析會(huì)議。需設(shè)立營銷部并充實(shí)人員 ? 崗位職責(zé)培訓(xùn) ? 標(biāo)準(zhǔn)程序培訓(xùn) ? 酒店內(nèi)各部門的交叉培訓(xùn) 采購計(jì)劃 一 .采購準(zhǔn)備工作及程序 ，經(jīng)管理層批準(zhǔn)后下達(dá)到各部門，確保各部門按制度及要求進(jìn)行采購； /年度部門的采購計(jì)劃，提交采購部（采購單上須注明采購內(nèi)容、數(shù)量、特殊要求及預(yù)計(jì)的到貨時(shí)間等）； 、核實(shí)，確保掌握每張采購單上的各 項(xiàng)采購要求； ，同時(shí)可以采取廣告招標(biāo)方式，迅速收集各方面供應(yīng)商資料； （采取面談，看樣，到供應(yīng)商公司走訪等形式）； ，聯(lián)系相關(guān)的供應(yīng)商，洽談采購事宜并索取正式報(bào)價(jià)（到貨時(shí)間長的貨物應(yīng)優(yōu)先安排采購）； ，核實(shí)報(bào)價(jià)中的各項(xiàng)內(nèi)容（確保在同等條件下進(jìn)行比較）； ，確保價(jià)格的最合理性。 ? 及時(shí)跟蹤并落實(shí)客 人的投訴情況并用以培訓(xùn)員工，爭取將客人的投訴率降至最低限度 ? 開展禮節(jié)禮儀 ,行為規(guī)范 ,微笑禮貌競賽活動(dòng)并對優(yōu)秀員工給予獎(jiǎng)勵(lì) ? 根據(jù)酒店需要，制定長期的培訓(xùn)方案 ,盡快培養(yǎng)出一批多面手的服務(wù)人員 . ? 為協(xié)議團(tuán)隊(duì)制定餐飲菜單及價(jià)格 ? 餐廳在菜品上要做的更有特色，做到人無我有，人有我新，人新我特，人特我廉等。 策略 提高賓館的服務(wù)設(shè)施及服務(wù)水平 (達(dá)到 5 星級酒店水準(zhǔn) ),使之更好的為客人服務(wù) , 利用任何機(jī)會(huì)增加賓館收入。 2. 推廣策略及方法 策略 逐步完善酒店的設(shè)施和條件