【正文】 KNamp。 ksv*3t nGK8! z89Am YWpazadNuKNamp。ksv*3t nGK8!z89Am YWpazadNuGK8! z89Am YWpazadNuKNamp。MuWFA5uxY7JnD6YWRr Wwc^vR9CpbK! zn%Mz849Gx^Gj qv^$U*3t nGK8! z89Am YWpazadNuKNamp。MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn% Mz849Gx^Gj qv^$UE9wEwZQcUE% amp。 MuWFA5uxY7JnD6YWRr Wwc^vR9CpbK! zn% Mz849Gx^Gj qv^$U*3t nGK8!z89Am YWpazadNuKNamp。MuWFA5uxY7JnD6YWRr Wwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gj qv^$UE9wEwZQcUE% amp。MuWFA5ux^Gj qv^$UE9wEwZQcUE%amp。MuWFA5uxY7JnD6YWRr Wwc^vR9CpbK! zn%Mz84! z89Am v^$UE9wEwZQcUE%amp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。 qYpEh5pDx2zVkum amp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。MuWFA5uxY7JnD6YWRr Wwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gj qv^$UE9wEwZQcUE% amp。 qYpEh5pDx2zVkum amp。qYpEh5pDx2zVkumamp。qYpEh5pDx2zVkumamp。 qYpEh5pDx2zVkum amp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。 qYpEh5pDx2zVkum amp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。 qYpEh5pDx2zVkum amp。 qYpEh5pDx2zVkum amp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。 qYpEh5pDx2zVkumamp。 6a*CZ7H$dq8Kqqf HVZFedswSyXTyamp。MuWFA5uxY7JnD6YWRr Wwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gj qv^$UE9wEwZQcUE%amp。MuWFA5ux^Gjqv^$UE9wEwZQcUE% amp。 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。從中學(xué)到大學(xué)，從稚嫩到成熟，我一步一步邁向成功的彼岸。在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系的組織，可以通過對(duì)其有效性的自我聲明和來自組織的評(píng)定結(jié)果，向社會(huì)證實(shí)其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對(duì)食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營(yíng)目的有機(jī)地統(tǒng)一。目前美國 FDA （食品和藥品管理局） 傾向于控制 3 個(gè) ~ 5 個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。因此應(yīng)結(jié)合我國的國情，盡 快出臺(tái)適合我國食品生產(chǎn)企業(yè) ISO管理體系實(shí)施指南和應(yīng)用模式，以指導(dǎo)企業(yè)盡快建立和實(shí)施 ISO管理體系。通過培訓(xùn)教育可以提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想，使大家了解 ISO 認(rèn)證體系基本內(nèi)容和要求、實(shí)施 ISO 認(rèn)證體系的好處以及利用 ISO 認(rèn)證體系可幫助解決的問題等。相比世界發(fā)達(dá)國家的食品行業(yè)，我國食 品企業(yè)大多屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，其規(guī)模小、管理措施相對(duì)薄弱、食品原料產(chǎn)業(yè)化程度低、主要以個(gè)體農(nóng)戶種養(yǎng)殖為主、來源復(fù)雜、原料源頭監(jiān)控缺乏有效性等。 資金缺乏 目前國內(nèi)多數(shù)食品企業(yè)規(guī)模小，資金有限，而且普遍存在著生產(chǎn)工藝落后，管理水皮低下，衛(wèi)生條件惡劣等條件。 對(duì)于 ISO認(rèn)證體系在食品安全保障方面的重要性認(rèn)識(shí)不足 11 美國或者歐洲等國家紛紛以立法的形式對(duì)于本國或者進(jìn)駐本國的外企食品企業(yè)強(qiáng)行執(zhí)行食品認(rèn)證體系。 3 ISO 認(rèn)證體系在食品企業(yè)實(shí)施過程中存在的問題 缺乏專業(yè)的技術(shù)人才和管理人才 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)承擔(dān)著對(duì)企業(yè)建立食品認(rèn)證體系進(jìn)行監(jiān)管、指導(dǎo)的重任，因而更需要一批懂專業(yè)、懂管理的高水平國際化復(fù)合型人才。 易于質(zhì)量監(jiān)控，降低總體運(yùn)營(yíng)成本 食品生產(chǎn)過程復(fù)雜，環(huán)節(jié)多，儲(chǔ)存條件要求高，而且多為一次大批量生產(chǎn)，按照傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗(yàn)方式，一旦生產(chǎn)中某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品的出項(xiàng)，就將是大批量的，給生產(chǎn)企業(yè)帶來較大損失，增加生產(chǎn)成本。此外，隨著中國加入 WTO，更多的國外公司進(jìn)入中國，國內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)不僅要逐步走向規(guī)范化，更要面臨著衛(wèi)生措施協(xié)定（ WTO/SPS 協(xié)定）和貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定（ TBT 協(xié)定）的挑戰(zhàn)，這些典型的國際貿(mào)易壁壘已成為發(fā)達(dá)國家對(duì)我國食品工業(yè)進(jìn)行限制的主要手段，在食品生產(chǎn)這一領(lǐng)域，我國起步晚，系統(tǒng)化、規(guī)范化程度較低，面臨的形勢(shì)更為嚴(yán)峻。通過內(nèi)部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進(jìn)的信息。 增強(qiáng)企業(yè)員工的環(huán)境意識(shí) 針對(duì)我國普遍存在的企業(yè) 員工環(huán)境意識(shí)不強(qiáng)、相關(guān)技能培訓(xùn)不夠的現(xiàn)實(shí)情況，依照ISO14000 的要求培養(yǎng)員工的環(huán)境意識(shí)，在工作中考慮環(huán)境效益是非常必要的。 促使企業(yè)加強(qiáng)環(huán)境管理 ISO14000 環(huán)境管理體系是一個(gè)非常科學(xué)的管理體系，體系的建立和推行，能使企業(yè)的環(huán)境管理得到明顯的改善，產(chǎn)生環(huán)境績(jī)效。 節(jié)約能源降低成本 促使企業(yè)節(jié)約能源，再生利用廢棄物，降低經(jīng)營(yíng)成本，支持企業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)。 促使企業(yè)自覺遵守環(huán)境法律、法規(guī)，并在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中考慮其對(duì)環(huán)境的影響。一個(gè)組織建立了自己的環(huán)境管理體系，并不能表明其環(huán)境績(jī)效如何，只是表明這個(gè)組織決心通過實(shí)施這套標(biāo)準(zhǔn)，建立起能夠不斷改進(jìn)的機(jī)制，通過堅(jiān)持不懈地改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)自己的環(huán)境方針和承諾，最終達(dá)到改善環(huán)境績(jī)效的目的。 持續(xù)改進(jìn)原則 持續(xù)改進(jìn)是 ISO14000 系列標(biāo)準(zhǔn)的靈魂。 兼容性 在 ISO14000 系列標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)中，針對(duì)兼容問題有許多說明和規(guī)定，如 ISO14000 標(biāo)準(zhǔn)的引言中指出 本標(biāo)準(zhǔn)與 ISO9000 系列質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)遵循共同的體系原則，組織可選取一個(gè)與 ISO9000 系列相符的現(xiàn)行管理體系，作為其環(huán)境管理體系的基礎(chǔ) 。 ISO14001 標(biāo) 7 準(zhǔn)適用于任何類型與規(guī)模的組織，并適用于各種地理、文化和社會(huì)條件，既可用于內(nèi)部審核或?qū)ν獾恼J(rèn)證、注冊(cè)，也可用于自我管理。 免于其他監(jiān)督抽查 我國的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理?xiàng)l例規(guī)定：“獲準(zhǔn)認(rèn)證的產(chǎn)品，除接受國家法律和行政 法規(guī)規(guī)定的檢查外，免于其他檢查”。 例如，丹東罐頭廠生產(chǎn)的紅梅牌滑子蘑罐頭主要銷往日本，認(rèn)證前每年生產(chǎn)量最多 1200噸，取得認(rèn)證資格后，在日本“糧油新聞”上刊登了該廠滑子蘑罐頭通過中國國家認(rèn)證的消息，日本川鐵株式會(huì)社隨即提出全部包銷該廠生產(chǎn)的帶有認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，年需要量 4000 噸，大大超過該廠的生產(chǎn)能力。企業(yè)在申請(qǐng)認(rèn)證的過程中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將通過各種方式指導(dǎo)企業(yè)建立質(zhì)量體系，達(dá)到 GB/T l9000－ ISO 9000 系列標(biāo)準(zhǔn)的要求。 企業(yè)取得 ISO9000 認(rèn)證的益處 質(zhì)量認(rèn)證資格是企業(yè)質(zhì)量體系符合國際標(biāo)準(zhǔn)的證明，是產(chǎn)品質(zhì)量信得過的證明，是產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)的通行證。 強(qiáng)調(diào)不斷的審核及監(jiān)督，達(dá)到對(duì)企業(yè)的管理及運(yùn)作不斷地修正及改良的目的。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的推廣，是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的。 ISO22021:2021 采用了 ISO9000 標(biāo)準(zhǔn) 體系結(jié)構(gòu)，將 HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將 國際食品法典委員會(huì) （ CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將 HACCP 計(jì)劃及其前提條件 前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。它目前是組織（公司、企業(yè)）自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)，是組織（公司、企業(yè)）的自覺行為。該標(biāo)準(zhǔn)不僅適用于 制造業(yè) 和加工業(yè)，而且適用于建筑、運(yùn)輸、廢棄物管理、維修及咨詢等服務(wù)業(yè) 。 ISO14000 ISO14000認(rèn)證 系列標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)系列的環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)是由 ISO/TC207（國際環(huán)境管理技術(shù)委員會(huì)）負(fù)責(zé)制定的一個(gè)國際通行的環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)。 凡是通過認(rèn)證的企業(yè)，在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品。我國于 1978 重新加入了該組織。為了滿足各方面的要求，在丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)的倡導(dǎo)下，通過國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）協(xié)調(diào)，將相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)在國際范圍內(nèi)進(jìn)行整合，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2021 年 9 月 1 日發(fā)布最新國際標(biāo)準(zhǔn)： ISO22021:2021，食品安全管理體系 —— 對(duì)食品企業(yè)供應(yīng)鏈中任何組織提出了明確的要求。 本文著重論述和討論了食品質(zhì)量與食品安全在概念上的區(qū)別，國家食品安全管理體系的構(gòu)成要素，食品安全管理的原則和原理，以及如何強(qiáng)化國家食品安全管理體系等問題，為國家食品管理機(jī)構(gòu)改革和政策制定提供相關(guān)參考。多數(shù)國家的政治家和科學(xué)家認(rèn)為有效的食品管理體系是確保本國消費(fèi)者健康和安全的基礎(chǔ)。但是，各國的法 規(guī)特別是標(biāo)準(zhǔn)繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，妨礙了食品國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。 ISO 會(huì)址設(shè)在瑞士的日內(nèi)瓦，所用語言為英語、法語、俄語。ISO9000 族標(biāo)準(zhǔn)是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）在 1994 年提出的概念，是指“由 ISO/Tc176（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委 員會(huì)）制定的國際標(biāo)準(zhǔn) .用于證實(shí)組織具有提供滿足顧客要求和適用法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力，目的在于增進(jìn)顧客滿意。它幫助各類組織通過客戶滿意度的改進(jìn)員工積極性的提升以及持續(xù)改進(jìn)來獲得成功。但不包括制定污染物試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、污染物及污水極限值標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。它是通過一套環(huán)境管理的框架文件來加強(qiáng)組織（公司、企業(yè)）的環(huán)境意識(shí)、管理能力和保障措施，從而達(dá)到改善環(huán)境質(zhì)量的目的。另外，與食品生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的其它組織也可以采用該標(biāo)準(zhǔn)，如食品設(shè)備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。 食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費(fèi)者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)；甚至還影響到食品主管機(jī)構(gòu)或政府的公信度 。 強(qiáng)調(diào)糾正及預(yù)防措施，消除產(chǎn)生不合格或不合格的潛在原因，防止不合格的再發(fā)生，從而降低成本。如果企業(yè)有效地執(zhí)行這一管理標(biāo)準(zhǔn)，就能提高產(chǎn)品 (或服務(wù) )的質(zhì)量，降低生產(chǎn) (或服務(wù) )成本，建立客戶對(duì)企業(yè)的信心，提高經(jīng) 濟(jì)效益，最終 大大提高企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。建立質(zhì)量體系是企業(yè) 實(shí)現(xiàn)質(zhì)量好、成本低的目標(biāo)的必由之路，可使企業(yè)具有減少、消除、特別是預(yù)防質(zhì)量缺陷的機(jī)制。 6 擴(kuò)大出口 實(shí)行質(zhì)量認(rèn)證制 度是當(dāng)今世界各國特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國家的普遍做法，許多從事國際貿(mào)易的采購商愿意或者指定購買經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)品，有些采購商在訂貨時(shí)要求生產(chǎn)廠家提供按 ISO9000(即 GB/T19000)通過質(zhì)量體系認(rèn)證的證明?！比绻銖S的產(chǎn)品獲得了認(rèn)證資格，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有其他廠家生產(chǎn)的同類產(chǎn)品冒用認(rèn)證標(biāo)志時(shí)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將依法處理，從而保護(hù)認(rèn)證廠家的合法權(quán)益。 廣泛的適用性 ISO14000 系列 標(biāo)準(zhǔn)，在許多方面借鑒了 ISO9000 族標(biāo)準(zhǔn)的成功經(jīng)驗(yàn)。標(biāo)準(zhǔn)的這種靈活性中體現(xiàn)出合理性 ，使各種類型的組織都有可能通過實(shí)施這套標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到改進(jìn)環(huán)境績(jī)效的目的。在環(huán)境管理體系框架要求中，最重要的環(huán)節(jié)便是制定環(huán)境方針，要求組織領(lǐng)導(dǎo)在方針中必須承諾污染預(yù)防，并且還要把該承諾在環(huán)境管理體系中加以具體化和落實(shí)，體系中的許多要素都有預(yù)防功能。就每個(gè)組織來說，無論是污染預(yù)防還是環(huán)境績(jī)效的改善，都不可能一 經(jīng)實(shí)施這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就能得到完滿的解決。因此，企業(yè)建立 ISO14000 環(huán)境管理體系，能帶來環(huán)境績(jī)效的改變，在公眾的心目中形成良好的形象， 8 使企業(yè)及產(chǎn)品的感知 和認(rèn)同度提高，同時(shí)，企業(yè)形象和品牌形象也會(huì)有很大的提高。 企業(yè)如果獲得了