【正文】 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。 工作任務 公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的 職位工作。 8 定期走訪住店客人，了解客人的需求，虛心聽取客人的意見，接受客人的投訴，及時處理、解決下屬人員不能解決的疑難問題并向總經理報告，切實提供個性化服務。 4 嚴格控制經營成本支出，組織對布草及制服進行季度盤點，根據酒店的存量標準及時組織補充，控制客房用品、清潔洗滌用品的用量，抽查使用情況，避免浪費，保證順利完成預算。 9. 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給上級領導，尋求解決方法。 5. 主動服務客人，及時更換餐具，能在客人未示意時提供客人即將需要的服務。 （三）餐飲部經理 崗位職責描述 崗位 部門經理 直接上級 酒店總經理 直接下級 員工 崗位職責 負責酒店的餐飲事務 工作任務 1. 在樓面經理的領導下遵守公司各項規(guī)章制度和《員工手冊》。 7. 加強樓面財產管理，控制好物品物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。 4. 營業(yè)時間加強現(xiàn)場督導，堅持餐前檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。 （二） 副總經理崗位職責描述 崗位 副總經理 直接上級 總經理 直接下級 員工 崗位職責 負責協(xié)助總經理處理好各項事務 工作任務 1. 協(xié)助總經理搞好酒店的全面工作，總經理外出時主持酒店全面工作；負責員工德、勤、能、績的逐月考核工作。 9. 負責 酒店的成本控制 ，制定食品和印刷品的成本標準、規(guī)格和售價， 正 確標準 控 制毛利率和費用。 6. 負責主任以上管理人員的選聘、任免、調整、獎懲、考核、晉 升和監(jiān)督管理。 4. 主持 每天總結協(xié)調會 ，并針對有關問題進行重點講評和指示。 工作分析與組織設計 期末試卷 景恒泰大酒店 －－ 崗位設計 成員 ： ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ 二零一四年六月二十號 成員 白婧、陶仙、吉正煦、董艷嬌、張利娟、 題目 景恒泰大酒店 － 崗位設計 評語： 成績： 簽名： 年 月 日 目錄 一、 酒店概 況 ??????????? 1 二、 酒店組織結構 ????????? 2 三、 酒店部門職能 ??????? ?? 四、酒店 各崗位詳細 說明 書 ????? （ 一） 總經理崗位職責描述 ???? （二） 客房部職位說明 ???????? ?? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作的目的 工作權限 工作項目程序 ?? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作流程 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 ??? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 權力關系 工作流程 ?? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 ?? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 權力關系 工作流程 (三 ) 人力資源部職位說明 ?????? ?? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作的目的 工作項目程序 2. 人力資源部副經理崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 3. 人力資源部主任崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 4. 人力資源部文員崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 （四） 質檢部職位說明 ??????? ???? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作流程 2. 質檢部宿管崗位職責描述 ??? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作流程 （五）營銷部職位說明 ??????? 1. 營銷部經理崗位職責描述 ??? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 2. 營銷部主管崗位職責描述 ??? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 （六）廚房部職位說明 ?????? 1. 廚房部經理崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 2. 廚房部配菜師傅崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 3. 廚房部涼菜師傅崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 4. 廚房部洗碗工崗位職責描述 ? 基本信息 工作關系 崗位要求 崗位職責敘述 工作項目程序 五 、 結束語 ???????????? ? 一、 酒店概況 五原縣景恒泰大酒店位于內蒙古巴彥淖爾市五原縣城，建筑面積為 16000 ㎡，景恒泰大酒店從設計、建筑、環(huán)境以及風格都是按照四星級綜合性商務酒店標準精心策劃的，五星級的享受是一家集餐飲、客房、休閑、商務、會議為一體 的豪華經營空間、本著“以人為本，以客為尊”環(huán)境打造精品！ 二、酒店 組織構架圖 總經理 副總經理 人員共計： 15 名 餐飲部結構組織結構 行政總廚 餐飲部經理 質檢部經理 客房部經理 后勤工程部3 財務部2 營銷部經理 人力資源部2 采購部 總經理 副總經理 按 人員共計： 63 名 客房部組織結構 餐飲部經理 迎賓組長 迎賓員3名 保安組長 大堂接待宴會預定1名 二樓部長 三樓部長2名 四樓部長2名 保潔組長 傳菜部長 收銀員 4名 庫管員 1名 保安3名 服務員2名 服務員12名 服務員16名 保潔員3名 傳菜員9名 總經理 副總經理 人員共計： 11 名 廚部組織結構 客房部經理 客房領班 收銀領班 庫管 服務員5 名 收銀員 3 名 總經理 副總經理 行政總廚 人員共計： 54 名 營銷部組織結構 膠東菜師傅 川菜師傅 湘菜師傅 燉菜師傅 淮揚菜師傅 烤鴨師傅 頭灶師傅 涼菜師傅2名 面點師傅2名 二灶師傅 三灶師傅 上雜師傅 冷庫原料庫 蒙餐師傅 洗碗工5名 粗加工2名 打荷廚娘 9 名 配菜10名 助工 4 名 學徒9名 總經理 副總經理 人員共計： 3 名 質檢部組織結構 營銷部經理 營銷主管 3 名 總經理 人員共計： 2 名 人力資源部組織結構 副總經理 質檢部經理 宿管 2 名 總經理 三、 酒店部門職能 （一）總經理 崗位職責描述 崗位 總經理 直接上級 董事長 直接下級 副總經理 崗位職責 負責酒店的各項事務 工作任務 1. 在董事長的領導下，全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標 。 3. 負責廚房的的 所有出品的質量 。審閱每天的營業(yè)報表，及時進行 營業(yè)分析， 作出經營決策。 8. 根據飲食市場需求變化，與 廚師、營銷經理一起研究提高食品質量和研制新品種，對菜譜 和 周期變化菜單及時進行籌劃設計，調整制定 。如有重要客人就餐須親臨現(xiàn)場指導和服務。對樓面部長和迎賓部長進行績效評估。共同完善餐廳的經營。 10. 與員工溝通密切，及時了解員工生活及工作中的問題，并妥善處理。 4. 負責餐廳的各種接待工作：點菜、上菜、酒水服務、結帳等。 8. 關注老、幼、病、殘等特殊客人，供優(yōu)質高效的餐飲服務。 3 制定并更新客房部的經營管理制度、操作規(guī)程、崗位職責，檢查規(guī)章制度的實施和執(zhí)行情況。 7 負責迎送貴賓，親自探訪生病的客人、長住客人，爭取 回頭客。 （五） 廚房部總經理崗位職責描述 崗位 部門總經理 直接上級 酒店總經理 直接下級 員工 崗位職責 負責廚房事務，以及廚房員工的監(jiān)督工作。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。 工作任務 負責客戶保持聯(lián)絡，發(fā)掘潛在客戶，擴大企業(yè)市場范圍，為客戶提高服