【正文】 服務(wù)員禮貌熱情。 停車廠面積較大。 中檔次消費價格，高品質(zhì)食物。 一 在大堂、電梯間、餐廳門口擺放印刷廣告，在客人房間擺放宣傳單。 8. 隨著咖啡文化越來越被大多數(shù)人接受，我們的現(xiàn)場意大利沖泡式咖啡和“咖啡王國計劃”將為本餐廳迎來更多的客人。 4. 推出受客人歡迎的菜譜，從多變化的價格結(jié)構(gòu)吸引寵大而不同的市場。新奇的飲食文化觀念，幽雅的飲食環(huán)境，優(yōu)質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，這些都必定會是餐廳贏得客人認(rèn)同的優(yōu)勢，并能快速的提高酒店的經(jīng)營效益。 員 工 培 訓(xùn) 不足，需要再進一步學(xué)成來。 餐廳設(shè)施陳舊。 服務(wù)不統(tǒng)一。 個人經(jīng)營單位。 酒店設(shè)施大部份老化。 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)水平低，出菜太慢，廚房衛(wèi)生欠佳。 面積周邊樓房及馬路改革者建，而影響客源。 迎接銷售，吸引了更多的客人帶來潛在的客人較多。 抓著回頭客。 每天有特價菜式。 提高菜肴品質(zhì)。發(fā)展機會是零。 價格定位比較高。 店內(nèi)各種硬件設(shè)施較好。 中檔的價格，高檔次星級酒店服務(wù)。 名稱 情況 長峰假日酒店 （粵式海鮮餐廳） 金悅海鮮大酒樓 四環(huán)賓館 盛信恒美食林 金百萬烤鴨店 黎昌海鮮世界 發(fā) 展 機 會 國際連銷型涉外酒店，可以有較高的客源發(fā)展?jié)摿Α? 位 置較為偏。 管理無有制度。 服務(wù)人員專業(yè)知識比較差。 停車位置不足。 整體員工素質(zhì)比較低。 沒有能抓住，大批低收入者。 交通不便利。 停車場很寬敞。 餐廳面積比較大。 結(jié)賬快。 價格便宜。 簡單、小海鮮池。 康體價格比較便宜。 軍 隊內(nèi) 部使用多。 價格屬于中高級檔次。 使用餐具方面比較高級及美觀。 海鮮池大，品種多。 餐飲部 2020 年 1 月 2020 年 12 月 粵式海鮮餐廳推廣計劃 每月推廣 日期 負(fù)責(zé)人 年夜飯及新春招財進寶菜譜 1 月及 2 月 餐廳經(jīng)理 臺灣特式美食節(jié) 3 月 餐廳經(jīng)理 婚宴套餐推廣月 4 月 —5 月 餐廳經(jīng)理 端午節(jié) 6 月 餐廳經(jīng)理 夏節(jié)佳肴薈萃 7 月 —8 月 餐廳經(jīng)理 中秋節(jié)月餅推廣 9 月 餐廳經(jīng)理 婚宴套餐推廣月 9 月 —10 月 餐廳經(jīng)理 海鮮推廣節(jié) 10 月 餐廳經(jīng)理 香港新派菜推廣月 11 月 餐廳經(jīng)理 野味推廣月 12 月 餐廳經(jīng)理 xxx 酒店 餐飲部 粵式海鮮餐廳市場調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 (粵式海鮮餐廳 ) 金悅海鮮大酒樓 四環(huán)賓館 盛信恒美食林 金百萬烤鴨店 黎昌海鮮世界 優(yōu) 勢 硬件設(shè)施好。 一 每月二次推出及更換特色菜譜，同時擺放在客人房間內(nèi)，作宣傳之用。 6. 海鮮 方面，以品種多，斤量足夠，價格合理，為主要賣點。 2. 中餐廳為增強更多市中心及周邊消費者的信心，做到以中低檔次的消費價格及開業(yè)期間的打折優(yōu)惠。 成本價格高。 目前不能全部深入民間，需以強有力的宣傳效益令人們快速的接受茶餐廳這一新型飲食文化。 增加廣告宣傳。 增加廣告宣傳。 營業(yè)時間長，客人在任何時間都能得到服務(wù)。 名稱 情況 長峰假日酒店 （尖沙咀茶餐廳） 不見不散茶餐廳 金湖茶餐廳 發(fā) 展 機 會 發(fā)展的潛在能量很高。（其房屋租金的遞增速度至少在年 5%以上） 價格偏高。 交通不方便。 劣 勢 地理位置較偏。 與不見不散相同，擁有良好的地理位置。 上菜速度快。 附近設(shè)軍方醫(yī)院，外賣服務(wù)方便客人。 中西合璧食品，快餐服務(wù)。 一 每月二次推出及更換特式套餐，同時擺放在餐廳門口及住客房間，作宣傳用。 5. 推出價廉物美各式中西套餐吸引各階層的消費者。 ?主要策略： 1. 中西合璧快餐的形式，中低檔次的價格，高雅，衛(wèi)生條件及國際化管理的優(yōu)勢來吸引更多回頭客。由于它帶來被人們所接受，及喜愛的新口味，中西快餐食品，港式茶餐廳目前在北京也算是新發(fā)展飲食文化。港式茶餐廳隨著各方面的發(fā)展，漸漸演變成為了富有時尚色彩的休閑與隨意的飲食場所。為增加消費者的信心，我們做到中低檔次的消費價格，及星級酒店服務(wù)，從而獲得良好口碑，更重要的是可提高酒店的經(jīng)濟效益。 4. 本酒店銷售部做銷售拜訪特介紹港式茶餐廳的特式及價廉物美的經(jīng)營理 念。 一 在各大媒界進行刊登廣告宣傳。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月 尖沙咀茶餐廳推廣計劃 每月推廣 日期 負(fù)責(zé)人 各式煲仔 飯系列 1 月及 2 月 餐廳經(jīng)理 廣東小菜推出 3 月及 4 月 餐廳經(jīng)理 鮮榨果汁系列 5 月及 6 月 餐廳經(jīng)理 冰淇淋刨冰系列 7 月及 8 月 餐廳經(jīng)理 中秋節(jié)月餅推廣 9 月 餐廳經(jīng)理 滋補燉湯系列 10 月及 11 月 餐廳經(jīng)理 野味推廣月 12 月 餐廳經(jīng)理 xxx 酒店 餐飲部 尖沙咀茶餐廳市場調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （尖沙咀茶餐廳） 不見不散茶餐廳 金湖茶餐廳 優(yōu) 勢 目前在北京是第三家港式茶餐廳。 良好的管理制度。 供應(yīng)各式中西食品和冷飲。 在不見不散之后開業(yè)的第二家茶餐廳。 交通方便。 客源不穩(wěn)定。 擁有良好的地理位置，但房租是其發(fā)展的一大障礙。 知名度不高。 價廉物美。抓住這一特質(zhì)，努力做到迎合消費者口 味。 抓住港式茶餐廳的特質(zhì)，迎合更多消費者的口味。 員工流失量比較高。 在其開業(yè)初期，很注重出品及服務(wù)管理，經(jīng)理親自服務(wù)客人，現(xiàn)在對其各方面與開業(yè)初期做比較，發(fā)現(xiàn)其注重了初期的發(fā)展，忽略了要保持服務(wù)及出品的質(zhì)量 這一關(guān)鍵的經(jīng)營理念。 ?主要策略： 1. 針對市場，讓消費者在能夠承擔(dān)其消費價格的同時，享受到舒適，高雅布置，香港名廚主理的正宗粵式及新派特式菜來吸引回頭客。 5. 推出受客人歡迎之特別介紹，以多變化的價格結(jié)構(gòu)吸引不同消費者。 一 推出連銷鎖宣傳及交叉促銷方案。 一 每月舉 辦特式美食節(jié)及推廣活動。 出品較好。 設(shè)有三十多個大中小包廂。 廚房出品有正宗粵式風(fēng)味。 外 地 員 工 占95%， 勞工費用比較低。 在附近一帶，沒有競爭者。 個別員工服務(wù)熱情。 服 務(wù)員 著裝整齊。 開放式明檔。 以優(yōu)質(zhì)及平宜海鮮供應(yīng)給客人。 裝飾比較別致。 地理位置較偏。 地理位置不好。 此地居住環(huán)境，消費群體基本定型，發(fā)展?jié)摿Σ缓艽蟆? 酒店各類設(shè)施不足。 服 務(wù)沒 有規(guī)范化。 餐廳比教較擁擠。 餐廳包間比較少。 酒水價格略為偏高。 本區(qū)唯一的粵式海鮮餐廳。 酒樓開業(yè)不到一年，各種不利因素，可隨時間調(diào)整。 附近已有兩家知名品牌海鮮酒樓，選此地址開酒樓，有借樹招風(fēng)之勢。 如軍方不再投入資金。 提高員工素質(zhì)及服務(wù)水平。 以烤鴨為主（售價為￥ 38/只）。 成本少，利潤大。 一并出售廣東調(diào)味品。 發(fā) 展 障 礙 周周邊環(huán)境欠佳。 酒樓知名度不高，各種媒 體上很少有 其名。 服務(wù)員 整體素質(zhì)不