【正文】 安全十大問題 ? 問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識 ? 飲用豆?jié){應注意什么？ ? （ 1）一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。 人們最常選購的花生油 、 豆油 、 菜籽油 、 紅花油 、 葵花油 、 棉籽油、 茶籽油 、 芝麻油 、 玉米油乃至亞麻油等等 ， 只要品質(zhì)有保證 ， 都是理想的食用油 。 如一個 60公斤體重的人 ， 每天需要油脂 60克 120克 。 ? （ 4）清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。 ? （ 2）堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識 ? 清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法 ? （ 1）清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。尤其是長了芽和皮色發(fā)青的馬鈴薯，含毒素更高，應絕對禁止食用。二是高溫處理法：用鮮黃花菜做湯，湯要寬（水要多），湯開后還要煮沸 10～ 15分鐘，把菜煮熟、煮透，使其中的秋水仙堿被破壞得充分一些。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識 ? 食用鮮黃花菜不當會中毒 ? 鮮黃花菜中的秋水仙堿進入人體被氧化后，會迅速生成劇毒的二秋水仙堿。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。 五、生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識 ? 黃瓜西紅柿 不能同時吃 ? 黃瓜中含有一種維生素 C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素 C。 農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及安全問題 ? 目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的狀況如何？ ? 目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，可以用三句話來概括，即近年不斷好轉(zhuǎn)，總體現(xiàn)狀較好，但仍存在隱患。對于一些連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，殘留風險可能相對大一些。其實農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計，發(fā)達國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的 。 ? 農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害。 四、農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及安全問題 ? 什么是農(nóng)藥殘留？ ? 農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量農(nóng)藥，除農(nóng)藥本身外，也包括農(nóng)藥的有毒代謝物和雜質(zhì)，是農(nóng)藥及其他相關物質(zhì)的總稱。而且在養(yǎng)殖過程中，使用大量抗生物藥、驅(qū)蟲劑、生長素、殺蟲劑和激素藥物等。在農(nóng)民施用化肥中只有 1／ 3被農(nóng)作物吸收。使得病蟲害的抗藥性不斷提高 ,沒有技術支持，許多病蟲害仍沒有有效的生物防治方法 ,因而多種農(nóng)藥混合或使用劇毒農(nóng)藥的現(xiàn)象增加。三者都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重要內(nèi)容。 ? （ 3）有機食品。 ? （ 1）無公害農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售的農(nóng)產(chǎn)品有前款規(guī)定情形的，消費者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要求賠償；屬于生產(chǎn)者、銷售者責任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權追償。 ? 第五十條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織銷售的農(nóng)產(chǎn)品有本法第三十三條第一項至第三項或者第五項所列情形之一的，責令停止銷售，追回已經(jīng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品，對違法銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行無害化處理或者予以監(jiān)督銷毀；沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 ? 第四十條 發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時，有關單位和個人應當采取控制措施，及時向所在地鄉(xiāng)級人民政府和縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門報告；收到報告的機關應當及時處理并報上一級人民政府和有關部門。 采用國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關部門認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復檢。 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 ? 第二十五條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應當按照法律、行政法規(guī)和國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。 ? 第十條 各級人民政府及有關部門應當加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的宣傳，提高公眾的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，引導農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者加強質(zhì)量安全管理，保障農(nóng)產(chǎn)品消費安全。除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，禁止氟蟲腈在其他方面使用。禁止氧樂果在甘藍上使用。 污濁不堪的污水河旁，抽水機馬達轟鳴，黑色的污水翻卷著白沫流進麥田。 “污染一次，遺害萬年 ”：重金屬污染土壤爬上餐桌 …… 這是死老鼠的 “墳墓 ”，這是破爛的塑料篷 “天然填埋場 ”，這是廢棄建筑垃圾的 “歸宿地 ” 河涌里見不到一條魚兒游動 …… 這不僅是一條臭河涌，這更是百畝菜地的灌溉用水。 ” —— 60多歲的菜農(nóng)一邊往菜地里澆水，一邊說道 禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥名單（ 23種） ? 六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、坤類、鉛類、敵枯雙、甘氟、氟乙酰胺、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、久效磷、磷銨、甲基對硫磷、對硫磷 在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材等作物上限制使用的農(nóng)藥名單（ 19種） ? 禁止甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。 ? 第五條 縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，并采取措施，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務體系，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。 ? 第十六條 縣級以上人民政府應當采取措施，加強農(nóng)產(chǎn)品基地建設，改善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)條件。 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 ? 第三十六條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起五日內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復檢。 ? 第三十九條 縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中，可以對生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行現(xiàn)場檢查，調(diào)查了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關情況，查閱、復制與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關的記錄和其他資料；對經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品，有權查封、扣押。 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 ? 第四十七條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處二千元以下罰款。 ? 第五十四條 生產(chǎn)、銷售本法第三十三條所列農(nóng)產(chǎn)品，給消費者造成損害的，依法承擔賠償責任。 二、無公害食品、綠色食品、有機食品的特點和關系是什么？ ? 當前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證主要有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品三種基本類型。產(chǎn)品質(zhì)量安全標準整體達到發(fā)達國家先進水平，市場定位于國內(nèi)大中城市和國際市場，滿足更高層次的消費；產(chǎn)品以初級農(nóng)產(chǎn)品為基礎、加工農(nóng)產(chǎn)品為主體；推行“兩端監(jiān)測、過程控制、質(zhì)量認證、標志管理”的技術制度；采取質(zhì)量認 無公害食品、有機食品、綠色食品的特點和關系是什么？ ? 證與證明商標管理相結(jié)合的方式；綠色食品認證以保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、增進消費者健康為基本理念，不以營利為目的，收取一定費用保障事業(yè)發(fā)展，采取政府推動與市場拉動相結(jié)合的發(fā)展機制。 ? 總體上講，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品既有聯(lián)系，又有區(qū)別。 三、造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因 ? 自然條件因素影響 由于病蟲害種類多 ,發(fā)生日趨嚴重 ,需要長期大量使用農(nóng)藥。農(nóng)藥利用率僅為 30％左右。 ? 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的有機污染 每年有大量畜禽糞便得不到有效利用和處理，倒入河流和隨意堆放，產(chǎn)生了嚴重的有機污染。 ? 缺乏嚴格的市場準入制度 由于農(nóng)產(chǎn)品的流通、銷售、質(zhì)量監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)歸屬不同的部門管理 ,造成職能交