學校食品安全管理制度完整(十一篇)-全文預覽
【正文】 作人員包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應遵守本管理制度。七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衛(wèi)生、食堂加工相關的管理制度：一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。二、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第4448和66條的規(guī)定。應當建立臺賬(采購記錄)。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。杜絕先上崗后體檢。食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。食品生產經營者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案?？諝庀狙b置運轉正常，每日工作前后開紫外線燈30分對室內空氣進行消毒。設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在庫房內吸煙。散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容(供應商提供)。各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。做好食品出入庫登記。工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。用水水質應符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。三、禁止采購下列食品：(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。七、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。學校食品安全管理制度完整篇三一、食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。四、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。學校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應急預案制度一、學校要對全體師生進行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內或清潔櫥內。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文，僅供參考，一起來看看吧學校食品安全管理制度完整篇一二、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。四、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有明顯標識。衛(wèi)生標準和要求，并專人負責保管。三、根據事故情節(jié)不同的嚴重程度，學校按照上級部門有關規(guī)定，對有關工作人員給予批評或行政處分情節(jié)嚴重的，由執(zhí)法機關依法追究相應的法律責任。學校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機構報告。七、全校教職工齊心協(xié)力做好學生家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學校正常教學秩序。操作間有瓷磚或其它防
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