【正文】 作就干不好。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說(shuō): 先生/小姐，謝謝(多少)錢。，水果。用臟物夾清理一下臺(tái)面。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。(問的方式見第二條。 d服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: 先生/小姐，您好，歡迎光臨!，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō): 先生/小姐，請(qǐng)坐并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: 先生，這是我們的菜牌。第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。第五課。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。六、營(yíng)銷能力一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。服?wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。就是“敬無(wú)在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。，技能培訓(xùn)。工作間門檻過(guò)高，進(jìn)出工作車不方便。經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。團(tuán)隊(duì)撤出及補(bǔ)充酒水工作量較大，酒水損失率高，丟失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案。包括布草丟失現(xiàn)象，公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng)，門面油漆刮傷等管理不夠深入。新的一年，我將一如既往地在自己平凡的工作中，為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值。對(duì)待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來(lái)到酒店就有一種如沐春風(fēng)，賓至如歸的感覺。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意，我努力了，可是有時(shí)確沒得到肯定。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。迎送員崗位職責(zé)：及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎?三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?五、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?六、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。三：培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。在日常的清掃工作中也要盡職盡責(zé)才能為客戶營(yíng)造良好的居住環(huán)境，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)才行，環(huán)境的干凈與否和服務(wù)禮儀的好壞自然能夠體現(xiàn)出酒店服務(wù)員的能力是否足夠優(yōu)秀，所以4月份的服務(wù)工作需要做好基礎(chǔ)性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當(dāng)客戶在酒店居住期間能夠感受到環(huán)境的干凈整潔自然能夠給予良好的評(píng)價(jià)，為了酒店形象的維持也要在服務(wù)工作中盡到自己的職責(zé)所在才行。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。酒店服務(wù)員工作計(jì)劃篇三我們又將接觸新的知識(shí)，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗(yàn)，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫計(jì)劃了。若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō): “____先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。將空菜碟以及空湯碗撤走。如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”?！弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。，脫筷子套。注意事項(xiàng):a善于觀察分清誰(shuí)是主人。 ”然后詢問客人: “您好，請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。第十四課:問題解答。第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào)，員工配合。第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。酒店服務(wù)員工作計(jì)劃篇二酒店的生意很大程度取決于服務(wù)水平高低，畢竟誰(shuí)也不會(huì)掏錢來(lái)看人臉色。在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。(7)根據(jù)情況上水果盤。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。(二)班中接待熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。(一)班前準(zhǔn)備工作(有事必須事先請(qǐng)假)。我們?cè)谥贫ㄓ?jì)劃時(shí)需要考慮到各種因素的影響，并保持靈活性和適應(yīng)性。計(jì)劃可以幫助我們應(yīng)對(duì)這些變化和不確定性，使我們能夠更好地適應(yīng)環(huán)境和情況的變化。工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道為大家整理了《酒店服務(wù)員工作計(jì)劃》，供大家學(xué)習(xí)參考。員工午餐，小歇。撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。按序上菜，操作無(wú)誤。(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。第五課。第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: “____先生，這是我們的菜牌。，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō): “先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。 ”d服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有____果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司):斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。，上菜的要求。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人。 ”客人接過(guò)找零后，同