20xx年廚師工作年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)8篇)-全文預覽
【正文】 工作，始終保持整齊清潔。嚴格做好食品的加工關(guān)。嚴把進貨關(guān)。了解食品衛(wèi)生的重要性，所以我們做到：嚴格執(zhí)行各項制度。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。我的思想和幼兒園的工作宗旨保持高度一致。幼兒園的飲食衛(wèi)生是很重要的，來不得半點馬虎。在技術(shù)上常關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和節(jié)目，積極參加餐飲業(yè)舉辦的交流活動，讓自己的烹調(diào)知識、業(yè)務水平不斷提升，同時不斷開拓創(chuàng)新，在歷任的企業(yè)里開發(fā)了多道招牌菜，深受顧客青睞，在政要的39。每天定時沖洗廚房，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。對餐飲衛(wèi)生進行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，并制定實行“四隔離”—成品存放生與熟、成品與半成品、食品與雜品、食物與天然冰隔離。廚師工作年終總結(jié)篇五本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地適應餐飲發(fā)展的形勢，勇于解剖、分析、正視自己，提高自身素質(zhì)。20xx年，是公司學習制度創(chuàng)建之年。并已開始了iso9001質(zhì)量管理體系的貫標工作。在理順總公司與各子、分公司的關(guān)系上，對前三年(尤其是20xx年)經(jīng)營情況進行分析后，與各公司總經(jīng)理簽定了年度經(jīng)營管理目標責任書，明確責權(quán)利的關(guān)系。上半年，通過多層面討論商議，經(jīng)過認真測算研究，通過董事會審定，出臺了公司內(nèi)部分配辦法，制定了公司及各子、分公司年度經(jīng)營管理指標與發(fā)展計劃，簽署了經(jīng)營管理目標責任書。高管層的團隊建設和中管層的隊伍培養(yǎng)工作有了新的進展。在抗擊“非典”、仙林北區(qū)建設、創(chuàng)優(yōu)迎評等學校重大工作中，都展示了人的素質(zhì)和風采。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。聽從領(lǐng)導支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。廚師工作年終總結(jié)篇二本學期在園領(lǐng)導的多方指導關(guān)懷關(guān)心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現(xiàn)將詳細的工作總結(jié)如下：不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認仔細真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。實事求是，扎扎實實做好本職工作，搞好食堂衛(wèi)生。三是人員思想不夠穩(wěn)定，存在僥幸心理。在團結(jié)同志中，講民主，重團結(jié)。在奧運期間在我營食堂用餐的人員無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了連隊日常工作正常開展。其次，不定期對炊事人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務。學習方面：堅持學以致用，不斷提高工作水平。作為班長更應多為戰(zhàn)友們的飲食著想，為保證每位戰(zhàn)友的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這一年時間的炊事班工作作以如下總結(jié)：政治方面：認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨中央保持高度一致。寫總結(jié)最重要的一點就是要把每一個要點寫清楚，寫明白，實事求是。作為炊事班自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為炊事班，在部隊這也是很重要的。積極參加組織各種學習，做到不缺課、不早退，認真學、認真記，寫體會、談感受、說想法，從思想深處認識到學習的重要性，理想信念得到了進一步加強。自己深深感到，學習問題是一個干到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己適應工作需要不落伍。首先，每位炊事員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。對炊事班衛(wèi)生，我和全班人員一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。我親自嚴把存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位戰(zhàn)士的身體健康。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。二是衛(wèi)生標準不高，純在死角。堅持和發(fā)揚良好的工作作風，努力培養(yǎng)時間觀念和工作作風。文檔為doc格式。大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。并做好消毒記錄。搞好廚房
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1