【正文】 ， 防止“病從口入” ，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害， 保障就餐者的身體健康。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項工作，確實是 食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當(dāng)好助手。四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。自20____年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。但對我們的團(tuán)隊和工作中的嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)氣卻帶來了不少負(fù)面效果！為此，我也會在今后更加注重自己的態(tài)度，嚴(yán)格在工作中要求自己，讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作！為xx酒店貢獻(xiàn)自己一份力量！廚師年終總結(jié)個人總結(jié)篇四回顧過去之前的的廚師工作，我的工作總結(jié)如下：一、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！當(dāng)然，在廚房這個地方，團(tuán)隊的合作是必不可少。廚師年終總結(jié)個人總結(jié)篇三一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的.，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿xxxx，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。3，新入職員工的培訓(xùn)。1，順利接手華天廚師長的工作。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。對產(chǎn)品的把握不足。經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。這一做法對我們和諧后廚團(tuán)隊的建設(shè)有很大益處，需要長期堅持下去。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。實施績效考核。同時在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。對于存在的安全隱患及時排除。重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。在xx月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。毛利率方面：%，%%，%%,%。79%。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。不僅迎來了我們的新店“到家”。廚師年終總結(jié)個人總結(jié) 廚師年終總結(jié)(優(yōu)秀10篇)廚師年終總結(jié)個人總結(jié) 廚師年終總結(jié)(優(yōu)秀10篇)寫總結(jié)最重要的一點就是要把每一個要點寫清楚，寫明白，實事求是。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。xx年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元?？茖W(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。在這方面義龍店做得很好。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時傳達(dá)。五常法的跟進(jìn)與鞏固。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗教訓(xùn)，高起點就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。謝謝！廚師年終總結(jié)個人總結(jié)篇二我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下