20xx年酒店餐飲的年度總結-全文預覽
【正文】 加大力度對會員客戶的維護?！ ∨嘤栠^程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 四、20xx年工作計劃 做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。 結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效?！ 《?、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤?！ ∥锲饭芾韽拇蠹锲返叫〖锲凡还苁强蛽p或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所?！ ∫?、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確?！ ?2)酒水庫房 實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水擺放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽?！ ?5)常規(guī)范 就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結： 一、采取措施 (1)常分類 餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。完成服務質量向質轉變。 六、明年工作計劃 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式?！ T工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去?！ “惭b投影儀和自動伸縮幕布。 三、合理改造硬件設施、設備 廚房布局的調整及裝修?！ 《?、加強員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進?！ ≈贫ú蛷d成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本?！ ≈贫肆泓c菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調整內容及格式，歡迎下載。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。 每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。 增加屏風，隔離開大廳和廚房?！ ∷摹⒓訌妶F隊協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。 菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。平時忙的時候餐廳人員
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