餐飲主管崗位職責(zé)(15篇)-全文預(yù)覽
【正文】 及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)?！ ∝?fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作?！ 膹N房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式?！ z查工作。 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)?！ ×私猱?dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作?！ 。?）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班?！ 。?）、開餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。 三、工作內(nèi)容： 餐前的準(zhǔn)備工作: ?。?）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求?！ ∮休^高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。 督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適?！ ∝?fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作?！ ??！ ?抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生?！ ?duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。 積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。 ?！ ?，在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估及總結(jié)，撰寫培訓(xùn)工作報(bào)告，報(bào)上級(jí)審核?！ ?，編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施?！ 《綄?dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度?！ 《綄?dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作?！ 〔蛷d領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊(duì)伍基層建設(shè)的骨干?！ ?nèi)功的修煉，也包括對(duì)業(yè)務(wù)的鉆研。第四，要有積極心態(tài)?？傊?，向一切有真知的人學(xué)習(xí)，為己所用。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要?jiǎng)?wù)。良好的精神風(fēng)貌，會(huì)使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來(lái)感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺(jué)，使員工力和超前的思維力。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功?！ ?萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。 要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒(méi)有穩(wěn)。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心?！ ?要尊重你的員工才可以獲得尊重?！ ?加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你?！ ⒓硬块T每天的例會(huì)，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)?！ ⊥瓿刹块T經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)?！ 【ú惋嫻芾淼某绦蚝蜆?biāo)準(zhǔn)?！ ?對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。餐飲主管崗位職責(zé)1 一、 崗位名稱：餐飲主管 二、 崗位級(jí)別：主管 三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理 四、 下屬對(duì)象：領(lǐng)班 五、 主要職責(zé)： 督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是我編寫整理的餐飲主管崗位職責(zé)，歡迎大家分享?！ 〗哟齺?lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到?！ 【哂袨楣咀鲐暙I(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生?！ ?熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)
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