【正文】 ?。?）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；　?。?）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙?！　。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)?！　∩焓称犯綦x。　　保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料?！　。ǘ┯變菏称分笫旌螅渲行臏囟炔坏陀?0攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放?！　。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔Ｓ玫腵保潔柜內(nèi)備用。　?。ㄎ澹?yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。　　五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記，堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時清除過期變質(zhì)食品。食堂管理制度9　　一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。　　每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜?！　∠竞蟮牟惋嬀邞?yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！　　恫惋嬀咔逑聪颈嵎椒ā窇?yīng)張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證?！　∽龅讲蛷d內(nèi)桌椅，地面，門窗整潔、地面無垃圾，無積灰，無痰跡。　　每種菜肴留樣量為50克以上?！　W(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任?！　∶坎蛨猿诛埐肆魳?，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等?！　∷摹⒉秃笠媲鍧嵈驋?，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物?！　《?、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購?！　∥?、爭議解決：　　本合同末盡事宜，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ涸V訟解決?！　∫曳綁|付伙食費 個月，甲、乙雙方每月 日為結(jié)帳日甲方收到乙方的票據(jù)后在5天內(nèi)一次性結(jié)清乙方的所有有關(guān)款項（現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票支付乙方）?！　《酱購N房員工遵守甲方公司的規(guī)章制度、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì)，未經(jīng)許可不得輕易進入廠方各區(qū)?！　∫曳奖仨毭總€周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。　　未經(jīng)允許，乙方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規(guī)章處罰。履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺階?！　∽⒅貭I養(yǎng)，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。每次留樣前應(yīng)進行清洗、消毒?！　∈称钒踩菍W(xué)校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴(yán)密的食品安全應(yīng)急預(yù)案。以上消毒每天進行一次并詳細(xì)填寫消毒記錄，將消毒工作落到實處。炊工進操作間前必須進行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽?！　≡谑称芳庸み^程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗等都要認(rèn)真登記、驗收，由后勤主任把關(guān)?！　∪?、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作。　　二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度?！　、取⒕C管部定期或不定期對食堂的實物明細(xì)帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改進地方。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細(xì)帳?！　、?、廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管，對蔬菜應(yīng)清洗干凈，烹飪時應(yīng)認(rèn)真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全?！　、?、所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費。　?、恰⒙毠ぞ筒蛯嵭蟹蒿堉?，由食堂工作人員分配，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。 食堂管理制度1　　 對就餐人員的要求　　⑴、為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)服從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是我為大家編寫的食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐?！　、?、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品?！　、?、 食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，如實填寫驗收數(shù)據(jù)和留樣并在驗收單據(jù)上簽字，以明確責(zé)任?！　ξ锲返墓芾怼　、?、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管?！　、?、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款，并妥善保管好未用現(xiàn)金。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識，高素質(zhì)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。《食品留樣制度》食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。首先是嚴(yán)把采買關(guān)?！　∑浯?，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮