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做菜最基本的知識(shí)大全-全文預(yù)覽

2025-04-05 13:26 上一頁面

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【正文】 。一般炒的,烤的肉菜都需要腌制,燉菜就直接焯水不用腌制。用于入味自然就是鹽了。因我國(guó)目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲,這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。如果順著紋路切,筋腱會(huì)保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。如果說這是排毒也可以的哈!一般是在烹調(diào)前先將肉放入冷水中,加熱至水開,這樣可以更好的去除臟東西,也可以使肉質(zhì)鮮嫩。在水中加點(diǎn)鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮艷,還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會(huì)變得更加的綠。所以烹飪時(shí)先把鍋燒得很燙,甚至有一點(diǎn)冒煙也沒關(guān)系,然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒,絲毫不會(huì)影響蔬菜的口感,和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。但是,油溫過高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。本文格式為Word版,下載可任意編輯做菜最基本的知識(shí)大全
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