初學魯菜烹飪的方法技巧-全文預覽
【正文】 燕窩內(nèi)的絨毛要摘凈，用鑷子摘凈毛和雜質(zhì)。 用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘后撈出，接著再用開水泡5 分鐘，待漲發(fā)后，用溫水漂洗數(shù)遍除凈堿液，撕成碎塊備用。 初學魯菜烹飪的方法清湯燕菜 燕菜，又名燕窩，是一種金絲燕銜食海中小魚、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出粘液與絨羽在海島的懸崖峭壁上營造的窩巢，大小僅及陸地燕窩巢的1/7左右。 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。本文格式為Word版，下載可任意編輯初學魯菜烹飪的方法技巧 作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一的魯菜，魯菜又分為濟南菜、膠東菜、孔府菜和魯西南風味四大派系，那么，魯菜代表菜有哪些呢?下面是整理的
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