廚師個人鑒定-全文預(yù)覽
【正文】 衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。 D、去外地考察餐飲市場引進新菜品。 有關(guān)菜品創(chuàng)新： A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。 ： 所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。增加了餐飲文化氣息。 8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。成本率是40%。下面將20xx年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導及各位同事做一個匯報。廚師個人鑒定 一個廚師好不好，關(guān)鍵還得看廚師自己有沒有做個人鑒定!下面由本我精心整理的廚師個人鑒定，希望可以幫到你哦! 廚師個人鑒定篇一 承蒙領(lǐng)導信任，我任職餐飲總廚已近兩年。 在領(lǐng)導的正確指導下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。20xx年營業(yè)收入是1650萬。集思廣義，在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營計劃如 根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑
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