酒店食品衛(wèi)生管理制度(文件)
【正文】 蛋白質(zhì)凝固。管理人自己的下載網(wǎng)站 產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。 （三）餐具杯具等器皿的消毒措施 所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。 使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于 90攝氏度，時(shí)間不少于 15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。 果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。 。管理人自己的下載網(wǎng)站 三、考核 凡違反 本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人 10元至重大警告處分；造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。 嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。 使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按 1： 200的
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