學(xué)校食堂組組織機(jī)構(gòu)與管理(文件)
【正文】 楊河鎮(zhèn)中心學(xué)校 食堂從業(yè)人員工作 責(zé)任書 一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。 四、生產(chǎn)銷售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。 八、尊師愛生，熱情服務(wù)。 食品安全月工作大檢查 實(shí) 施 方 案 為配合食品安全月大型整治管理工作，保障全校師生生命健康安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。 三、安全工作應(yīng)遵循的以下原則 學(xué)校食品安全工作優(yōu)先的原則。 經(jīng)常檢查，及時(shí)整改的原則。 （四）強(qiáng)化教育，預(yù)防為主 時(shí)刻關(guān)注 食品 安全工作，堅(jiān)持定期研究、專題布署、及時(shí)反饋，充分發(fā)揮學(xué)校的指揮、統(tǒng)籌的作用。餐廳工作人員，一律實(shí)行持證上崗。 定期召開食堂工作人員會(huì)議，強(qiáng)化食品安全教育，杜絕僥幸心理。 一年來，在學(xué)校的密切關(guān)注下，學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn)正常，現(xiàn)將其具體情況總結(jié)如下： 一、食堂設(shè)施建設(shè)情況 學(xué)校食堂占地 320平方米，共 16 間房，設(shè)有教師食堂和學(xué)生食堂兩大部分。內(nèi)部設(shè)施齊全，操作合理規(guī)范。 二、食堂操作管理情況 從 07 年 9 月 1 日開學(xué)至今，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食堂衛(wèi)生安全管理放在首位。 伙委會(huì)每天定期兩次檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，遇有問題及時(shí)彌補(bǔ)。使他們明 白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，責(zé)任重于泰山。完善食堂的服務(wù)和伙食的質(zhì)量，盡大力使 師生滿意。 四、食堂遠(yuǎn)景規(guī)劃 食堂操作間增改三間，將原來的主副食間挪設(shè)他處；將排風(fēng)孔加大，增開天窗，室內(nèi)消毒柜、保潔柜正常使用，水槽分類使用（蔬菜、餐具分開），肉、菜墩分用； 主、副食間各有一間房，“四防” 設(shè)施配套，建有排風(fēng)孔，能時(shí)時(shí)保持干凈通風(fēng)，便于食物儲(chǔ)存； 學(xué)生餐廳增大四倍，就餐桌椅齊備，學(xué)生都在餐廳就餐，打飯秩序和就餐秩序得到大大改善； 開設(shè)三個(gè)學(xué)生食堂，引入競爭機(jī)制，便于優(yōu)化管理，使學(xué)生得到更大的實(shí)惠； 留樣室建設(shè)齊備，設(shè)施齊全，實(shí)施管理規(guī)范，更能注重食品的監(jiān)督和管理； 學(xué)生統(tǒng)一購置并使用餐盤，按時(shí)統(tǒng)一消毒，增強(qiáng)安全系數(shù)； 學(xué)生刷卡制進(jìn)一步完善，學(xué)校派專人管理，遇有違規(guī)操作，便于實(shí)施經(jīng)濟(jì)和行政行為。加工制作過程中要做好滅菌處理，生食、熟食菜墩及盛放生食、熟食的容器要分開，貼有明顯標(biāo)識。 堅(jiān)決杜絕食物中毒事件發(fā)生。對檢查不合格的 各環(huán)節(jié)和部位 進(jìn)行批評教育并限期整改， 并視情節(jié)輕重和影響程度 扣除相應(yīng)的違約金。 遵守職業(yè)道德規(guī)范，不斷鉆研自身業(yè)務(wù)，提高服務(wù)水平。 督促各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)，開展愛國衛(wèi)生工作，定期進(jìn)行學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的檢查和評比。 二、 依法制定安全管理方案和應(yīng)急方案，并做好演練訓(xùn)練，保證全面履行安全生 產(chǎn)管理職責(zé)。 六、 大力加強(qiáng)安全文化建設(shè)，認(rèn)真落實(shí)“校園安全文 化”的各項(xiàng)要求。 十、 自覺接受各有關(guān)部門的安全監(jiān)督檢查，積極配合學(xué)校做好校園及周邊綜合治 理工作。 承諾期限： 2021 年 12 月 20 日 —— 2021 年 12 月 31 日。學(xué)校法人（實(shí)際控制人）及相關(guān)責(zé)任人員和單位在學(xué)校發(fā)生事故時(shí)所受處罰條款如下： 法定代表人（實(shí)際控制人）及相關(guān)責(zé)任人員： （ 1） 一般事故接受上一年收入的 30%罰款； （ 2） 較大事故接受上一年收入的 40%罰款； （ 3） 重大事故接受上一年收入的 60%罰款； （ 4） 特別重大事故接受上一年收入的 80%罰款； （ 5） 發(fā)生重大及以上事故的，接受終身不再擔(dān)任本學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的處罰； （ 6） 同時(shí)接受相應(yīng)的黨紀(jì)、政績處分。 八、 認(rèn)真落實(shí)隱患排查治理工作，及時(shí)治理和消除事故隱患。 四、 定期參加安全工作會(huì)議，及時(shí)解決安全工作中存在的問題。 此責(zé)任狀一式三份。 加強(qiáng)對學(xué)校食品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，對師生進(jìn)行食品衛(wèi)生教育。 凡違反《 學(xué)校食堂 十三項(xiàng)管理制度》發(fā)生安全事故的 ，承包人 承擔(dān)經(jīng)濟(jì) 責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，按承包合同規(guī)定承 擔(dān)法律責(zé)任。 三、監(jiān)察考核與處理 自查與抽查相結(jié)合。 搞好本食堂的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真落實(shí)《 學(xué)校食堂十三項(xiàng)
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