【正文】 請事假。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進(jìn)行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。（2）申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。考試成績在60分以下的不予報銷。工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。員工不得在任何場所接待親友來訪。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由飯店最高管理當(dāng)局決定處理方法。六、出勤。嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，飯店有權(quán)清理。九、飯店安全。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記飯店消防樓梯和疏散通道。（4）不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。（8）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。電工到大廳報到，按指令切斷電源?？头糠?wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。第五章獎懲條例一、優(yōu)秀員工：飯店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到飯店的榮譽及物質(zhì)獎勵。失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。乙類失職上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；對客人和同事不禮貌；因粗心大意損壞飯店財產(chǎn)；隱瞞事故；拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；上班時打瞌睡；涂改工卡；違反安全規(guī)定；在飯店內(nèi)喝酒；1進(jìn)入客房（工作例外）；1說辱罵性和無禮的話；1未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；1超過工作范圍與客人過分親近；1在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；1不報告財產(chǎn)短缺；1在飯店內(nèi)亂丟東西；1不遵守消防規(guī)定；1損壞公物；工作表現(xiàn)并差或工作效能差；2不服從主管或上司的合理合法命令；2擅自配置飯店范圍內(nèi)任何鑰匙；2發(fā)表虛假或誹謗言論，影響飯店、客人或其他員工的聲譽。二、員工建議：員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請以書面形式遞交給辦公室。如果本手冊中有任何與飯店正式公告相異之處，以飯店正式公告為準(zhǔn)。低值易耗品，應(yīng)包括（但不僅限于）下列項目：各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；辦公桌椅、沙發(fā)、文件柜、會議桌椅、傳真機、電話機、移動電話、幻燈機、飲水機、微機、打印機、裝訂機、驗鈔機等；電視機、影碟機、音箱、顯示器等；地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；擦鞋機器、貨架、行李車及其他搬運工具等；餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；洗衣房中除洗滌設(shè)備、成型機以外的所有工器具；在經(jīng)營過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝容器等；固定資產(chǎn)的維修維護(hù)用品、用具及備用零部件等；1制服、床上用品、麻棉制品等。第七條 工程技術(shù)部門根據(jù)各部門對固定資產(chǎn)的使用情況，對上述計劃從技術(shù)角度提出意見。第十一條 飯店采購部門、使用部門、財務(wù)部門及上級公司財務(wù)部門，各自遵照固定資產(chǎn)預(yù)算執(zhí)行相應(yīng)責(zé)權(quán)，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。第十五條 各相關(guān)部門按審批意見執(zhí)行購建任務(wù)。上級公司財務(wù)部負(fù)責(zé)飯店固定資產(chǎn)的增加、報廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務(wù)處理、記錄、核算工作。第十八條 飯店固定資產(chǎn)的實物管理。部門負(fù)責(zé)人對本部門責(zé)任內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)有全面管理責(zé)任。各部門應(yīng)對固定資產(chǎn)進(jìn)行不定期的清查盤點，積極配合財務(wù)部門對資產(chǎn)的清點和監(jiān)督管理工作。第二十二條 固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會計準(zhǔn)則》及《企業(yè)會計制度》處理。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預(yù)算的情形，應(yīng)作出報告經(jīng)飯店工程技術(shù)部門鑒定并出具意見，由財務(wù)部門審核后，報飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十七條 若與固定資產(chǎn)有關(guān)的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準(zhǔn)），則應(yīng)當(dāng)計入固定資產(chǎn)賬面價值。若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標(biāo)準(zhǔn)，則上級公司財務(wù)應(yīng)將此項支出在固定資產(chǎn)賬下單獨設(shè)“固定資產(chǎn)裝修”明細(xì)科目核算，并采用合理的方法單獨計提折舊。飯店資產(chǎn)的轉(zhuǎn)出和轉(zhuǎn)入應(yīng)征得飯店管理委員會的批準(zhǔn)。各相關(guān)部門根據(jù)預(yù)算處理。對于保險賠償范圍內(nèi)的資產(chǎn)報廢，應(yīng)及時與保險公司取得聯(lián)系，做到財產(chǎn)賠償及時、足額入賬。第二條根據(jù)《企業(yè)會計制度》和《企業(yè)會計準(zhǔn)則》對固定資產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，接合xx飯店（以下簡稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿(mào)易有限公司（以下簡稱“上級公司”）投資建設(shè)、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：飯店房屋、建筑物、構(gòu)筑物；中央空調(diào)、監(jiān)控系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、通訊及播音系統(tǒng)、電視接收系統(tǒng)、供配電系統(tǒng)、供排水系統(tǒng)、洗滌設(shè)備、電梯、鍋爐、冰柜及制冷設(shè)備（設(shè)施）、保齡球系統(tǒng)及設(shè)施、桑拿設(shè)備設(shè)施；復(fù)印機、相片沖印設(shè)備、運輸車輛、游樂場設(shè)備、健身房設(shè)備等。第五條飯店管理委員會受飯店所有者委托，在授權(quán)范圍內(nèi)行使飯店所有者的權(quán)利；根據(jù)《xx飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營、管理、使用和維護(hù)的職權(quán)。第九條飯店總經(jīng)理召集相關(guān)部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計劃后報飯店管理委員會討論。第十三條未列入預(yù)算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預(yù)算形成程序，由使用部門提出報告，相關(guān)部門（含上級公司財務(wù)部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。第十七條飯店固定資產(chǎn)的賬務(wù)管理。對固定資產(chǎn)的使用、維護(hù)、維修、服役狀態(tài)、報廢情況與賬面記錄情況進(jìn)行核實，并對各責(zé)任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎懲建議。飯店財務(wù)部雖不對飯店固定資產(chǎn)進(jìn)行賬務(wù)核算，但應(yīng)按固定資產(chǎn)原始入賬價值設(shè)置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號、歸類，對固定資產(chǎn)的實物形態(tài)作詳細(xì)記錄，對固定資產(chǎn)的管理負(fù)全面監(jiān)督責(zé)任。對于專業(yè)性較強，需要特殊技能、須持證人員操作的設(shè)備，應(yīng)配備專門的操作人員，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的操作規(guī)程和國家的相關(guān)規(guī)定。除以下情況外，應(yīng)對所有固定資產(chǎn)計提折舊：已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；按照規(guī)定單獨估價作為固定資產(chǎn)入賬的土地。資產(chǎn)的維修按固定資產(chǎn)預(yù)算進(jìn)行。第二十六條零部件等維修費用，按飯店費用報銷辦法執(zhí)行，相關(guān)費用計入飯店當(dāng)期損益（第二十七條情況除外）。第二十八條飯店正常經(jīng)營期間，若需對建筑物進(jìn)行裝修。對于盤虧、報廢、毀損的資產(chǎn)，應(yīng)查明原因。第三十一條對于超過服役期或尚在服役期內(nèi)的設(shè)備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進(jìn)行清理或報廢處理：無法正常運行，且無法修復(fù)；修理費用過高，不如購買新設(shè)備；由于國家新法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)頒布，現(xiàn)有設(shè)備的使用已違反了這些新規(guī)定；能耗等使用成本過高，購置新設(shè)備比使用現(xiàn)有設(shè)備更經(jīng)濟；繼續(xù)使用將對環(huán)境造成重大不良影響；原有設(shè)備的工藝、技術(shù)已被新工藝、新技術(shù)淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟；由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；其他需要對設(shè)備進(jìn)行報廢的原因。各相關(guān)部門根據(jù)審批意見辦理。第八章附則第三十六條本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動作廢。及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)、水沒關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20100 元/次。在工作中，拾金不昧者，獎勵10—100元/次。，不團(tuán)結(jié)同事，辱罵他人，頂撞上司者，罰款50—500元/次。不戴工作帽進(jìn)操作間，罰款50元/次。1出菜時使用破損或不潔凈的盤子，打荷者罰款50元/次。工作中，對工作落實不到位（后廚衛(wèi)生檢查不合格、物品擺放亂、儀容儀表不合格、無定期培訓(xùn)記錄）的分店廚師長進(jìn)行200元/月處罰。2工作中，菜品質(zhì)量問題中屬于一般性異物的（菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品），一次處罰10元，造成的經(jīng)濟損失由當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，如查不出，配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金。2值班期間不在自己的崗位上罰款50元/次。3不聽從指揮，不服從命令，在工作中帶抵觸情緒者，罰款20元/次。3作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無故找理由開脫責(zé)任者，罰款50元/次，兩次開除。飯店管理制度1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積。，不銷售腐敗、變質(zhì)、變味、生蟲、不潔食品，服務(wù)員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐(飲)具。、熟食必須在防塵玻璃柜內(nèi)銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。,并能正常使用。預(yù)防為主、防消結(jié)合39。（一）防火責(zé)任制度根據(jù)《中華人民共和國消防條例》對企事業(yè)單位要認(rèn)真實行防火責(zé)任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設(shè)立防火安全員，真正做到防火工作任務(wù)明確，層層有人抓，處處有人管。（1）根據(jù)總經(jīng)理、副總經(jīng)理的指示，認(rèn)真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，執(zhí)行消防法規(guī)，制定有關(guān)防火安全制度和工作計劃，做好防火宣傳教育工作；（2）每月組織召開一次防火安全委員會會議，研究布置消防工作，消除火險隱患和不安全因素；（3）定期組織消防安全大檢查；（4）強化消防隊的管理，做好義務(wù)消防隊的培訓(xùn)工作；（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認(rèn)真檢查落實；（6）對發(fā)生的火災(zāi)、火險事故，積極組織撲救，提出處理意見，制定改進(jìn)措施，提請酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；（7）對防火工作進(jìn)行評估，并依照有關(guān)規(guī)定實施獎懲（室）防火負(fù)責(zé)人的職責(zé)。誰主管、誰負(fù)責(zé)39。誰主管、誰負(fù)責(zé)39。，消毒后供顧客使用，餐巾不能同時收發(fā)。當(dāng)餐使用的餐(飲)具開餐前半小時擺臺，擺放時服務(wù)員手不能接觸盛食品的部位。，外觀清潔,密閉容器能盛裝一個餐次的垃圾，并做到及時清理。以上獎懲條例自公布之日起開始實施。3偷吃食物，浪費生產(chǎn)原材料，亂倒剩菜剩飯者，罰款501000元/次。2不虛心接受意見，對合理反映的情況態(tài)度惡劣，罰款50元/次。衛(wèi)生檢查不合格者，罰款2050元/次。2廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰100元/次。工作中，不按規(guī)定擺放物品者，罰款50—100元/次。，視情節(jié)輕重，罰款501000元/次，嚴(yán)重者開除。1遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天，而且必須照常上班（曠工1天扣3天工資），包括各店后廚所有人員。在工作中，對菜品質(zhì)量管理執(zhí)行落實最好的、無退菜，分店廚師長給予200元/月獎勵。工作中，積極提出合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵20—100元/次。在工作中任勞任怨，為公司創(chuàng)利益者，看實際情況20—100元/次。對于保險賠償范圍內(nèi)的資產(chǎn)報廢，應(yīng)及時與保險公司取得聯(lián)系，做到財產(chǎn)賠償及時、足額入賬。各相關(guān)部門根據(jù)預(yù)算處理。飯店資產(chǎn)的轉(zhuǎn)出和轉(zhuǎn)入應(yīng)征得飯店管理委員會的批準(zhǔn)。若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標(biāo)準(zhǔn)，則上級公司財務(wù)應(yīng)將此項支出在固定資產(chǎn)賬下單獨設(shè)“固定資產(chǎn)裝修”明細(xì)科目核算，并采用合理的方法單獨計提折舊。第二十七條若與固定資產(chǎn)有關(guān)的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準(zhǔn)），則應(yīng)當(dāng)計入固定資產(chǎn)賬面價值。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預(yù)算的情形，應(yīng)作出報告經(jīng)飯店工程技術(shù)部門鑒定并出具意見，由財務(wù)部門審核后，報飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十二條固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會計準(zhǔn)則》及《企業(yè)會計制度》處理。各部門應(yīng)對固定資產(chǎn)進(jìn)行不定期的清查盤點，積極配合財務(wù)部門對資產(chǎn)的清點和監(jiān)督管理工作。部門負(fù)責(zé)人對本部門責(zé)任內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)有全面管理責(zé)任。第十八條飯店固定資產(chǎn)的實物管理。上級公司財務(wù)部負(fù)責(zé)飯店固定資產(chǎn)的增加、報廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務(wù)處理、記錄、核算工作。第十五條各相關(guān)部門按審批意見執(zhí)行購建任務(wù)。第十一條飯店采購部門、使用部門、財務(wù)部門及上級公司財務(wù)部門，各自遵照固定資產(chǎn)預(yù)算執(zhí)行相應(yīng)責(zé)權(quán)，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。第七條工程技術(shù)部門根據(jù)各部門對固定資產(chǎn)的使用情況，對上述計劃從技術(shù)角度提出意見。低值易耗品，應(yīng)包括（但不僅限于）下列項目：各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；辦公桌椅、沙發(fā)、文件柜、會議桌椅、傳真機、電話機、移動電話、幻燈機、飲水機、微機、打印機、裝訂機、驗鈔機等；電視機、影碟機、音箱、顯示器等；地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；擦鞋機器、貨架、行李車及其他搬運工具等；餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；洗衣房中除洗滌設(shè)備、成型機以外的所有工器具；在經(jīng)營過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝容器等；固定資產(chǎn)的維修維護(hù)用品、用具及備用零部件等；1制服、床上用品、麻棉制品等。第八章 附則第三十六條 本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動作廢。各相關(guān)部門根據(jù)審批意見辦理。第