餐廳收銀員崗位職責(zé)及責(zé)任(文件)
【正文】 把房卡交給服務(wù)員退還給客人。（3）如屬臨時(shí)掛賬客戶(hù)（不在酒店可掛賬客戶(hù)名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書(shū)面同意或擔(dān)保。餐券（1）收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類(lèi)，確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。（2）私人簽賬使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi)；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費(fèi)”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計(jì)算后，打印賬單，請(qǐng)使用人在賬單上簽名確認(rèn)；賬單參照掛賬方式處理。結(jié)賬后，把“雜項(xiàng)收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。每班賬單編號(hào)必須連續(xù)，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對(duì)應(yīng)的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類(lèi)整理。將現(xiàn)金及相關(guān)單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當(dāng)班營(yíng)業(yè)報(bào)表及更正表各一份。餐廳收銀交接班程序交班收銀員應(yīng)做工作（1）按照規(guī)定格式逐項(xiàng)填寫(xiě)交班表。（2）對(duì)照“單據(jù)控制表”，清點(diǎn)結(jié)存發(fā)票及各種票券。在交接班過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向上司匯報(bào)，不得互相隱瞞。認(rèn)真做好換班交接工作。清理工作臺(tái)及周?chē)h(huán)境。如遇客人轉(zhuǎn)房賬單，結(jié)賬前應(yīng)先電話(huà)詢(xún)問(wèn)前臺(tái)收銀員，核實(shí)該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應(yīng)馬上送到前臺(tái)收銀處。收銀員 收銀員。二、信用卡POS機(jī)故障信用卡POS機(jī)發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測(cè)后確定無(wú)法恢復(fù)正常運(yùn)作的，收銀員要馬上打電話(huà)通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：向客人致歉，說(shuō)明刷卡機(jī)無(wú)法正常運(yùn)作，征詢(xún)客人可否支付現(xiàn)金。如有顧客結(jié)賬，并在消費(fèi)單顧客聯(lián)上每個(gè)菜旁注上金額，手工計(jì)算消費(fèi)總金額，在一張空白賬單上寫(xiě)明臺(tái)號(hào)、結(jié)賬時(shí)間及消費(fèi)總金額（應(yīng)分消費(fèi)金額、服務(wù)費(fèi)、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。查看是否需要領(lǐng)取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。餐廳收銀員上崗前準(zhǔn)備工作上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。接班收銀員在交班表上簽名。（3）退出電腦操作界面。做好交接班工作，對(duì)重要事項(xiàng)一定要以書(shū)面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺(tái)，搞好衛(wèi)生。清點(diǎn)現(xiàn)金，核對(duì)信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報(bào)表是否一致?？鸵蠓謫巍⑥D(zhuǎn)臺(tái)的，收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺(tái)操作，再打印出賬單。五、其他賬務(wù)處理不屬于餐飲項(xiàng)目的其他收入全部列入雜項(xiàng)收入，如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。（3）收到的餐券應(yīng)請(qǐng)經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。（5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。外客簽賬（1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶(hù)名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上寫(xiě)上正楷姓名和房號(hào)并簽名。（4）服務(wù)員送回已簽名的簽購(gòu)單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認(rèn)無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。（3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的，則按散客方法處理。（5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。結(jié)賬：（1）確認(rèn)臺(tái)號(hào)，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對(duì)，如有調(diào)整應(yīng)立即詢(xún)問(wèn)服務(wù)員，確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無(wú)誤后打印賬單。（7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類(lèi)放好。（3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬?？偱_(tái)的排班時(shí)
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