【正文】 鍋爐房、電房安裝后,是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度??泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；⑧不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護,特別是有臺風的地區(qū),園林樹木在沒生根前,絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設(shè)施,如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、,酒店配備“員工電子閱覽室”,可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌,必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；⑩安排酒店內(nèi)部星評小組成員之一人,在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查,填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等,并逐項檢查配套設(shè)施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎）,很多酒店在施工時,大堂門口都忘記留殘疾人通道,直到星評前才切開大理石重做,先不談浪費的問題,、開業(yè)籌備階段：（1）主要籌建籌備內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等.（2）參與團隊組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；（3）項目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經(jīng)營方案等；（4）重點問題：保護好成品、做好人、財、：（a）、酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計？（b）、酒店客戶定位、功能設(shè)計、管理方案該如何設(shè)計？（c）、酒店運營手冊如何編寫？（d）、酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？（如何列采購物品清單？如何實現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當?shù)厥?（e）、如何辦理開業(yè)證照？（f）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？（二）酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)：全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；根據(jù)籌建工作需要,各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán)；籌建工作職能部門負責的相關(guān)籌建項目的參與權(quán)和決定權(quán).（三）、酒店籌建步驟：選址、土地勘查；市場調(diào)研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次；項目定位及可行性分析；規(guī)劃審批和立項審批；工程報建；酒店設(shè)計（包括委托設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技術(shù)設(shè)計配套等及預算；其中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計）；圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；土建；道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；土建各單項工程驗收及綜合驗收；1園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；1對外試營業(yè)；1對外正式開業(yè).（四）酒店籌建工作的基本原則星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目,、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過程,都是酒店投資的系統(tǒng)工程,每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施,投資回收周期漫長,又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學、結(jié)構(gòu)學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科,行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導,需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施.,星級酒店 必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設(shè)計的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性.（五）酒店籌建期間的組織架構(gòu)：酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店,一類是負責開業(yè)籌備,各設(shè)一名副組長,是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、：土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗,能夠處理現(xiàn)場施工問題；結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗,能在符合規(guī)范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗,熟悉酒店中水系統(tǒng),知曉相應施工材料,能夠處理現(xiàn)場施工問題；暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗,熟悉中央空調(diào)各類品牌,熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場價格,能夠處理現(xiàn)場施工問題；電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗,熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置,餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經(jīng)驗等等；弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計、施工經(jīng)驗,熟悉高星級酒店的弱電項目配置,熟悉綜合布線、計算機網(wǎng)絡(luò)、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房RCU智能控制（含VOD點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比.（六）、酒店工程的總體計劃設(shè)計總體計劃酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度控制計劃安裝工程計劃（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：根據(jù)項目的竣工時間計劃,要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖,并做出獎懲約定；要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等,根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；要求設(shè)備廠家,如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等,做出設(shè)備安裝預埋、到場、安裝、調(diào)試的計劃；由甲方召集所有乙方,統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計劃,綜合進行調(diào)整,最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表,同時附帶獎懲內(nèi)容,并由各相關(guān)負責人簽字確認,復印分發(fā).）（七）、酒店功能設(shè)置的特別建議根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位,根據(jù)目標客人的需求來設(shè)置酒店的功能.（八）．酒店建造標準及裝飾要求（根據(jù)酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設(shè)計任務(wù)書及裝修設(shè)計任務(wù)書要點）第五篇：酒店籌建計劃管理酒店籌建計劃管理方案飯店籌建期工作計劃橫道圖的編制方法一、籌建計劃管理的必要性飯店籌建計劃，就是指飯店管理者在籌備期事先規(guī)劃做什么、如何做、誰去做、做到如何程度等內(nèi)容的方法，在籌建計劃中將確定目標和任務(wù)，同時，評價和選擇實現(xiàn)目標任務(wù)的行動方案。如果這樣，當處理了一個危機之后，將發(fā)現(xiàn)另一個危機正在等待處理。飯店籌建工作分成兩條線：一條是工程管理，從土建裝修到設(shè)備安裝，稱為硬件籌建；另一條線是飯店軟件管理，從人、財、物三個基準點人手，進行管理體系的籌建。? ，明確工作職責，實施監(jiān)管責廻制，負責實施者必須不折不扣地完成工作任務(wù)。16辦理各類許可證 耠??辦?室 +17設(shè)計制定各部門?行表單? 各部?18? 制定各部門營業(yè)時間 ?(各部門19制定各部門項目收費標準各部門20設(shè)計制定酒水單、食品單、菜單各部門21工作服(名牌)選料、訂樣、制作辦公室22各部門項目交接、驗收各部門23制定各部門衛(wèi)生進場計劃各部門24物品入庫財供部25物品出庫財供部26家具定制財供部27一次性消耗品確定財供部28制定會員卡、vIP卡、銷售辦法營銷部29設(shè)計飯店標準色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計 營銷部30制定開業(yè)前媒體廣告、策劃方案營銷部31制定開業(yè)前新聞發(fā)布會方案營銷部32制定開業(yè)慶典策劃方案營銷部33營業(yè)點命名(標牌制作)營銷部34飯店試運轉(zhuǎn)各部門35飯店開業(yè)各部門。管理體系的籌建是決定飯店今后正常有序營運的前提條件，具有十分重要的意義。二、籌建計劃的制定原則籌建期飯店工作千頭萬緒，十分繁雜，投資者和管理者往往打亂仗，不知從何處著手。雖然始終會有一些不能預見的事情出現(xiàn)，但計劃管理總可以幫助管理者事先確立妥善處理的準則。地點的確定甚至決定了飯店的特色，我們在太華路建材市場旁，產(chǎn)品可多針對南方老板口味設(shè)計，他們可能成為主要的服務(wù)對象，應分析目前可能的選址地點，進行優(yōu)化分析，確定最佳地點定位。如實際營業(yè)額小于保本營業(yè)額，則應分析原因，找出解決辦法。盈虧平衡分析開設(shè)餐館，銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。三、投資收益分析在原計劃中考慮到投資情況，但沒有對收益進行分析。應調(diào)查其他競爭對手如大同、福星目前的經(jīng)營狀況，分析其優(yōu)劣，并做為自身經(jīng)營管理的參考。對于該商業(yè)計劃的改進方面針對原計劃結(jié)構(gòu)不清晰，內(nèi)容不具體的情況，我主要從：飯店經(jīng)營理念及階段目標、行業(yè)及市場分析、投資收益分析、投資計劃的執(zhí)行、投資風險及對策等5大方面提出新的計劃書如下：一、飯店經(jīng)營理念及階段目標以成本領(lǐng)先和差異化經(jīng)營及提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營理念，為