【正文】 各參賽隊(duì)伍有領(lǐng)隊(duì)一名，助手一名參賽隊(duì)伍必須根據(jù)主題要求在規(guī)定時(shí)間（30分）內(nèi)完成自己的參賽作品（食材可自備，但必須符合衛(wèi)生安全要求）評(píng)委依據(jù)色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及是否符合主題要求予以打分、記錄以最后的總分為依據(jù)評(píng)獎(jiǎng)后期工作：（1）廚藝比賽的食物將于小吃展中展示（2）根據(jù)評(píng)委的評(píng)分評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，和最佳特色獎(jiǎng)（3）由工作人員進(jìn)行善后工作（4）對(duì)廚藝比賽的結(jié)果進(jìn)行匯總，并以宣傳板的形式進(jìn)行展示七、評(píng)分細(xì)則（比賽實(shí)行百分制）：作品主題特色：30分 作品的味型：50分 作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：10分 時(shí)間控制：20分八、注意細(xì)節(jié)工作人員要提前準(zhǔn)備好滅火器、燙傷藥、創(chuàng)口貼以免意外！參賽人員不得在寢室利用酒精爐、炒鍋等自行練習(xí)廚藝，以免意外！選手洗菜、切菜等工作一定要提前完成?；顒?dòng)六、美食文化節(jié)閉幕式暨雙洽會(huì)一、開場(chǎng)白（主持人）二、來(lái)賓介紹：三、活動(dòng)概況：隨著校學(xué)聯(lián)和自律委員會(huì)合辦的校園美食文化節(jié)落幕，并且由校學(xué)聯(lián)維權(quán)中心進(jìn)行的食堂調(diào)研活動(dòng)，經(jīng)過(guò)這幾天緊張、有序的工作，在今天畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。四、會(huì)議內(nèi)容：（1）圖片展：展示活動(dòng)中各個(gè)環(huán)節(jié)的照片，包括調(diào)查問(wèn)卷，食堂檢查，菜價(jià)評(píng)估，以及關(guān)于食堂整體的環(huán)境。刀工滿分50分，熱菜和 食品雕刻成績(jī)滿分為 100 分。（3）操作（35 分）：手法得當(dāng)，動(dòng)作自如，刀工細(xì)膩，技法多樣，繁簡(jiǎn)適當(dāng)。（3）觀感（30 分）：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調(diào)?，F(xiàn)場(chǎng)操作扣分標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生（3 分）參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長(zhǎng)胡須，不留長(zhǎng)指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)重過(guò)失帶成品進(jìn)場(chǎng)參賽，使用變質(zhì)原料，使用國(guó)家明令禁止使用的原料，使用人工色素和用鐵絲、塑料、竹木等物品進(jìn)行食品的支撐或裝飾（果蔬雕除外）。計(jì)分辦法：評(píng)判小組接到賽場(chǎng)傳遞來(lái)的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評(píng)判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分，計(jì)算出該選手的平均分。計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。（具體相應(yīng)事宜屆時(shí)面議）；（3）根據(jù)活動(dòng)贊助費(fèi)用數(shù)目情況協(xié)商是否在校內(nèi)刊物上做相應(yīng)宣傳；（4）本次活動(dòng)贊助情況內(nèi)蒙古科技大學(xué)會(huì)給與適當(dāng)說(shuō)明；（三）項(xiàng)目合作進(jìn)度甲方：（1）甲方作為活動(dòng)主辦單位，整個(gè)系列活動(dòng)由甲方自行策劃、籌備及組織開展，并保證整個(gè)項(xiàng)目準(zhǔn)備工作在2011年4月初基本完成。為同學(xué)們與后勤集團(tuán)搭建一個(gè)良好的溝通橋梁，使雙方在交流中互相了解，互相進(jìn)步。由各學(xué)院推薦團(tuán)體（或個(gè)人）參加“學(xué)生廚藝大賽”，并于12月15日之前上報(bào)校學(xué)生會(huì)生活服務(wù)部，并由學(xué)院推選志愿者參與本次活動(dòng)。評(píng)出“校園廚藝之王”，并進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。4月24日進(jìn)行“大胃王”比賽活動(dòng)。4月26日進(jìn)行前期總結(jié)，為文明食堂活動(dòng)做好策劃、宣傳等準(zhǔn)備。在全校范圍內(nèi)，以海報(bào)、板塊、懸掛橫幅、張貼標(biāo)語(yǔ)等形式對(duì)本次系列活動(dòng)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行全面宣傳，明晰活動(dòng)流程，提高同學(xué)們參與的積極性。在食堂前設(shè)臵活動(dòng)咨詢點(diǎn)。?設(shè)臵咨詢點(diǎn)是為了讓同學(xué)們對(duì)本次活動(dòng)有充分的了解，并加強(qiáng)信息的交流，及時(shí)反饋其意見。主持人介紹開幕式列席的校領(lǐng)導(dǎo)、教職員工以及贊助商繼而從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)中選12位致開幕詞.（15：30）《大學(xué)生餐廳文明、規(guī)范用餐公約》，主持人介紹此屆美食文化節(jié)從啟動(dòng)到執(zhí)行的過(guò)程。（三）活動(dòng)內(nèi)容請(qǐng)各食堂選派一名廚藝高超的廚師參加比賽。（此項(xiàng)活動(dòng)占文明食堂評(píng)比總分的20%）三、“與食俱進(jìn)”學(xué)生廚藝大比拼（一）活動(dòng)地點(diǎn)第二食堂前廣場(chǎng)（二）活動(dòng)主題我的生活我做“煮”（三）場(chǎng)地布置活動(dòng)前兩周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào)，在食堂前公布。把桌子、椅子擺到指定位臵并標(biāo)明系別，評(píng)委、嘉賓的位臵標(biāo)明姓名。原材料初加工。本次比賽以系部為單位，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。隊(duì)員確定后，不允許更改和增刪。賽場(chǎng)內(nèi)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。（七）比賽流程各系到位后，由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位臵并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分。評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。（十）工作人員守則按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。最具人氣獎(jiǎng)一名、最具特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名、最佳風(fēng)味獎(jiǎng)一名?；顒?dòng)期間不定時(shí)的檢查食堂文明及衛(wèi)生情況，并以照片及文章形式對(duì)不文明食堂進(jìn)行曝光對(duì)文明食堂進(jìn)行表?yè)P(yáng)。在食堂內(nèi)部，張貼文明就餐及健康飲食標(biāo)語(yǔ)，為同學(xué)們提供一些生活常識(shí)、飲食小常識(shí)及文明就餐建議。每月進(jìn)行一次對(duì)食堂的衛(wèi)生服務(wù)檢查，將流動(dòng)紅旗掛于最優(yōu)秀的食堂。?工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無(wú)錯(cuò)打卡現(xiàn)象。（五）獎(jiǎng)勵(lì)方法“優(yōu)秀文明食堂”、“十佳”服務(wù)員由后勤服務(wù)集團(tuán)給予表彰。深刻的體會(huì)學(xué)校的食堂工作人員為全校師生辦好一日三餐所付出的汗水和努力，從而更好的理解食堂工作人員并自覺養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。將由工作多年、經(jīng)驗(yàn)豐富、表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂員工擔(dān)任指導(dǎo)老師，并隨其進(jìn)行全天的食堂工作，包括買菜、擇菜洗菜、賣菜、收盤及清洗；同時(shí)負(fù)責(zé)食堂打掃及消毒等力所能及的勞動(dòng)。每人四塊木瓜，以秒表計(jì)時(shí)，時(shí)間用的最少的10組進(jìn)入決賽；喝咖啡或汽水。七、活動(dòng)后續(xù)安排由校學(xué)生會(huì)送獨(dú)家或特別贊助商太原科技大學(xué)后勤處特別推薦xxx 店”稱號(hào)（根據(jù)具體情況而定），并舉行揭匾儀式。共譜美好心聲，與贊助商建立良好的合作關(guān)系，該屆美食文化節(jié)圓滿結(jié)束。評(píng)委和決賽獲獎(jiǎng)的選手（每個(gè)選手可邀請(qǐng)1人）免費(fèi)享用由廚藝大賽獲獎(jiǎng)的三支隊(duì)伍聯(lián)合打造的一桌佳肴。同類型的漢堡包或面包無(wú)限供應(yīng)，以三分鐘為限，吃的個(gè)數(shù)最多的兩組獲勝；給獲勝組頒發(fā)獎(jiǎng)品。六、“大胃王”比賽（一）活動(dòng)目的此活動(dòng)純屬娛樂項(xiàng)目，新鮮且刺激，旨在引導(dǎo)同學(xué)們開懷一笑，快快樂樂度過(guò)每一天。通知各學(xué)院，得到他們積極配合后，讓其上報(bào)志愿者名單。注：本次“文明食堂”活動(dòng)為長(zhǎng)期活動(dòng)，預(yù)計(jì)將持續(xù)六個(gè)月，活動(dòng)期間將頒發(fā)“優(yōu)秀食堂流動(dòng)紅旗”，從本學(xué)期十二月份開始每月進(jìn)行一次食堂評(píng)比活動(dòng)，“優(yōu)秀食堂流動(dòng)紅旗”開始“流動(dòng)”（除寒暑假），學(xué)期末將對(duì)各個(gè)食堂獲得“優(yōu)秀食堂流動(dòng)紅旗”次數(shù)及優(yōu)秀服務(wù)員的次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（在每月的優(yōu)秀服務(wù)員的評(píng)比過(guò)程中，不設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)，直至學(xué)期末總評(píng)，統(tǒng)一頒獎(jiǎng)）再次評(píng)比，最后評(píng)選出文明食堂，并頒發(fā)“文明食堂”錦旗。?工作積極、主動(dòng)與師生員工交流、認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞?！笆选狈?wù)員評(píng)比?服務(wù)熱情主動(dòng)、用語(yǔ)文明。在活動(dòng)結(jié)束后，繼續(xù)組織膳食督導(dǎo)隊(duì)參與食堂民主管理，膳食督導(dǎo)隊(duì)將由校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)生活服務(wù)部干部、校學(xué)生會(huì)宣傳部干部、校學(xué)生會(huì)記者站干部及各學(xué)院推優(yōu)人選組成，形成長(zhǎng)效機(jī)制，以海報(bào)、板塊形式為同學(xué)們提供健康飲食知識(shí)及監(jiān)督結(jié)果等?；顒?dòng)過(guò)程中規(guī)定時(shí)間段，每天中午、下午由學(xué)生組成的膳食督導(dǎo)隊(duì)監(jiān)督食堂服務(wù)并引導(dǎo)同學(xué)文明就餐。四、“文明食堂”評(píng)比（一）活動(dòng)目的為了營(yíng)造海南大學(xué)良好的就餐環(huán)境，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，確保同學(xué)們的身體健康，幫助同學(xué)們養(yǎng)成科學(xué)文明的飲食習(xí)慣，促進(jìn)我校食堂與同學(xué)們的交流，使之管理規(guī)范化、制度化，從而在更高程度上滿足廣大師生的需求。遵守紀(jì)律，不遲到、不早退，不無(wú)故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序，提醒選手注意安全。在評(píng)分時(shí)，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。（八）活動(dòng)注意事項(xiàng)保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全，作好防范措施。統(tǒng)分人員首先將收集到的各專業(yè)評(píng)委的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1，然后將大眾評(píng)委的評(píng)分表收集上來(lái)復(fù)核無(wú)誤后，取平均分2，最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2。主持人介紹蒞臨嘉賓、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì)。自帶餐具須在檢錄處登記。不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競(jìng)賽秩序。各系部參賽隊(duì)伍推薦上來(lái)之前，先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng)，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交（備注：隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫上具體聯(lián)系方式）。各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用?；顒?dòng)當(dāng)天提前把音響搬到指定位臵，著手開始布臵電 線，圍場(chǎng)地工作。三十分鐘后，由學(xué)生品嘗，并選出自己最喜愛的菜，予以記錄?？倓?wù)處 代表校方，、校領(lǐng)導(dǎo)宣布太原科技大學(xué) “美食文化節(jié)”現(xiàn)在開始，剪彩、鳴鞭炮。（附）“美食文化節(jié)”所有活動(dòng)流程一、“美食節(jié)”開幕式（一）時(shí)間：2011年 4月17日1517點(diǎn)（二）具體安排播放進(jìn)行曲,領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)場(chǎng).(15：00開始)主持人開場(chǎng)白。注意事項(xiàng)：?宣傳是為了活動(dòng)能順利開展，從而達(dá)到活動(dòng)的最終目的。（二）活動(dòng)中期宣傳：對(duì)獲獎(jiǎng)的板塊進(jìn)行展覽。八、活動(dòng)宣傳（一