【正文】 內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會客，不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開宿舍。宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。1有如下行為者將受到處罰：口頭警告：1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機(jī)，影響到其它同事的作息。3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。3）不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。宿舍的管理以活躍集體生活，實(shí)現(xiàn)民主自治為原則。第三條 員工的住房標(biāo)準(zhǔn)：中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下，按1人一間安排。公用設(shè)施視房屋本身情況進(jìn)行配置。(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰，及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴(yán)禁站在窗臺上面。禁止從事違反國家法律的活動。第七條 凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應(yīng)主動退出員工宿舍，如發(fā)現(xiàn)長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節(jié)約用水用電。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào)，單人間7噸/月，雙人間14噸/月。餐飲員工管理制度8一、開飯時間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；二、全體工作人員都要按時就餐，無故延時就餐者，不能要求另外做飯。五、眾口難調(diào)，不能超標(biāo)準(zhǔn)要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費(fèi)。餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。如就餐人員數(shù)量變動在3人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。第六條、如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。，經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報總部物流中心訂購，一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套（例如：訂購女服務(wù)員服裝10套）。，免交成本費(fèi)。、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套，每2年發(fā)放一次。4工作服的領(lǐng)用及使用。，沒有合適工服的，由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做，訂做期間，員工可以不著裝參加工作，但起著裝要符合員工規(guī)范要求。，但能正常使用的，扣除工本費(fèi)的50%作為補(bǔ)償。2. 使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的`環(huán)境中工作。2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。6. 保持更衣室清潔。2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。2. 臉部：清爽干凈。4. 腳部：男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。3. 謝絕：十分抱歉，實(shí)在對不起、真不好意思、打擾了。7. 中途退席：失禮了。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)＜員工報到通知書＞才可安排上崗。事部會同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。6. 辭職與解除合同：在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個月工資的違約金。8. 離店退檔手續(xù)：員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。 上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。1 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實(shí)際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。協(xié)調(diào)。2培訓(xùn)采用授課，講課，討論會，實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。2根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。第三條 每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核。第五條 培訓(xùn)結(jié)束后，管理處將對每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評估，并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān)，經(jīng)理，同時記錄歸檔。第二條 在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個月舉辦和各項(xiàng)專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。四，餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度第一章 儀容儀表第一條 儀容儀表的概念儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，能滿面足客人的需要。2， 頭發(fā)。長發(fā)劉海不過眉。顏色清淡。5， 手。6， 衣服。8， 鞋。10， 身體。“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時?！爸x謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離開?！皩Σ黄?，請您讓一下”，讓道后，對客人說。“對不起，麻煩您。8當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人。注意。③ 夸大，失實(shí)的話不講。第三章 站立和行走要求第五條 站臺要求1面帶微笑，挺胸收腹，肩平。5不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發(fā)，咬指頭等。五，主管技能培訓(xùn)制度第一條 每位主管級人員必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項(xiàng)和主管技能培訓(xùn)。第四條 考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書，證書在餐廳內(nèi)有效，獲得導(dǎo)師資格證書的員工在獲得證書后，如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評估為合格的培訓(xùn)課程者，將被取消導(dǎo)師資格。第三條 加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。七 餐廳員工考核制度第一條 為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供，高效，優(yōu)質(zhì)，禮貌，熱情，周到和規(guī)范化的服務(wù)，特制定本制度。設(shè)計考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)。餐廳經(jīng)理日考核表，大堂經(jīng)理考核表，主管考核表，領(lǐng)班考核表，服務(wù)員日考核表。第八條 考核評估表由人事部門專門進(jìn)和行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報總經(jīng)理審閱?；鶎訂T工由同事評估構(gòu)成階段性評估結(jié)果。餐飲員工管理制度15一、目的為規(guī)范公司工作服的管理，提高員工素質(zhì)和公司整體形象，特制定本制度。新員工進(jìn)入公司七天后憑人事提供的相關(guān)證明到倉庫領(lǐng)取工作服。工作服做好到廠時由組織進(jìn)行驗(yàn)收工作，合格后交由倉庫保管。因特殊原因特批發(fā)放的工作服費(fèi)用由公司承擔(dān)。第三篇：餐飲員工管理制度餐飲員工管理制度1餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問候語1客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待1對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)1員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房1在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)1配備所用的用品用具1服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零1及時恢復(fù)擺臺工作1及時做好人走崗位凈1及時關(guān)燈關(guān)氣緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理餐廳安全管理制度、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。壓面、和面、冷凍、消毒等設(shè)備應(yīng)按廠家制定的保養(yǎng)維護(hù)措施及時保養(yǎng)維護(hù)，避免超負(fù)荷或疲勞使用。廚房一切灶具、餐具（包括設(shè)備零部件）不準(zhǔn)私自帶出。廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。1食物應(yīng)在工作臺上加工，并將生熟。1定期清洗抽油煙設(shè)備。餐廳設(shè)備要定期檢查、維修，凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)報請主管批準(zhǔn)。廚房內(nèi)一切特殊器具或?qū)Ｓ闷骶?，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。七、著裝要求生產(chǎn)及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。六、工作服扣費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)正常辭職流程辦理的員工，在公司工作期限滿半年者扣除50%；不滿半年者扣100%。員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等原因造成無法穿著上班的，或因崗位作業(yè)特殊性需增發(fā)冬、夏裝的，可由員工所在部門申請，經(jīng)理批準(zhǔn)，審批后由倉庫發(fā)放，并要做好相關(guān)登記工作。三、權(quán)責(zé)負(fù)責(zé)工作服的采購，倉庫負(fù)責(zé)工作服的驗(yàn)收、入庫、保管、發(fā)放登記等工作，并每月定時把電子檔提交行政存檔備查。2階段性評估內(nèi)容見月度評估表，由各級管理人員月末組織屬下進(jìn)行，評估結(jié)果由上級審核簽字后，報人事部門。發(fā)布時間：20xx0306第九條 評估實(shí)施細(xì)節(jié)評估以月度，季度，為周期，分日常評估和階段性評估。第六條 建主完善的考核制度，不斷完善考核制度和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確保考核工作公正嚴(yán)明。采用逐級考核，逐級打分的方法。考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識，領(lǐng)導(dǎo)能力，協(xié)作精神，工作態(tài)度，儀表儀容，禮貌禮節(jié)，工作規(guī)范，勞動紀(jì)律，清潔衛(wèi)生等。第五條 為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退。六 員工健康和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度第一條 從業(yè)人員必須參咖健康檢查，一年一次，衛(wèi)生知識培訓(xùn)兩次。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天，主管技能共九個專題(角色認(rèn)知，溝通技巧，團(tuán)隊(duì)管理，時間管理，授權(quán)管理，情緒管理，面試技巧，自我更新，領(lǐng)導(dǎo)能力)每周一個專題，共延續(xù)兩個半月。2空手時，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。發(fā)布時間：20xx03063兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。⑤ 不得和客人發(fā)生爭執(zhí)，爭吵。等等?！罢埬扔谩薄！?看到客人直接坐到位置上，但沒有點(diǎn)單時，應(yīng)上前說。5在得到客人的幫助時必須說“謝謝”?！澳谩?。說話時要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。第二章 禮貌，禮節(jié)第三條 待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。9， 襪子。7， 圍兜。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保待清潔。精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線。3， 耳飾。短發(fā)前不及眉，旁不及耳。發(fā)布時間：20xx0306儀表：指人的外表，包括人的服飾和資態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。以達(dá)到最佳效果。第七條 新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施，課時不得少于14課時。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會，若補(bǔ)考仍不合格者，建意部門不予錄用。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價直觀，統(tǒng)一思想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求：培訓(xùn)內(nèi)容及時間由主管理處統(tǒng)一按排。4根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。3 廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。第三條 培訓(xùn)內(nèi)容1 員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主：前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度，基本的崗位知識，實(shí)際地操作技能。1 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。餐飲員工管理制度13 準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。5. 簽訂勞動合同：員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。 f. 新進(jìn)人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領(lǐng)用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。2. 招聘原則：3. 招聘程序：a. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。公司錄用的員工需滿足下列條件:* 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。* 通緝在案，尚未撤銷者。第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用1. 人事方針：公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。5. 請求：給您添麻煩了……。六．基本待客用語：1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。五．基本服務(wù)禮儀：1. 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。5. 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。3. 手部：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。四. 個人儀容規(guī)范：1. 頭發(fā)：