【正文】 放在裝洗手水的碗里洗凈。吃西餐應講究以下6個“M”“Menu”(菜譜)當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好?！癕eeting”(會面)也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的?！癕anner”(禮節(jié))這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)”。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內?！癕eal”(食品)中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。西餐其實在西方國家還是有些差異的，比如美式吃法和英式吃法就有不少相異之處。以下是關于吃西餐的禮儀，供大家參考!就座時，正確的餐桌儀態(tài)是非常重要的，雙臂靠近你的身體，而不是象中餐一樣，可以把雙肘張得開開地撕扯和切割食物。女兒才七八歲，正是頑皮的年齡，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母親就伸手打了她一掌，女孩隨即便恢復了一本正經的儀態(tài)。這樣，安妮就算想往前彎一點兒腰也不能夠了。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。要謹記任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。西餐中喝湯不能端起來直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。所以，一勺湯不要舀太多。如果覺得湯美味而湯匙已經舀不起來時，可撕一塊面包醮著湯吃。如果覺得這樣難度較大的話，也可以先吐在手上，再放到盤子的邊緣。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因為用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地。）就餐時不可狼吞虎咽。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”1進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。1喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。其實這是種土喝法，千萬不能在正式及高雅場合中實行。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。二、西餐用餐流程西餐與中餐有很大的區(qū)別，中餐往往是圍餐，上滿了，大家一起食用。開胃菜分為熱頭盤和冷頭盤。三、西餐的第三道菜一般為魚類菜肴，也稱為副菜。比如煎銀雪魚、烤鱸魚等等。禽類菜肴原料取自雞、鴨、鵝等，其中以雞為代表，有山雞、火雞、竹雞等，可煮、炸、烤、燜，主要調味汁有咖喱汁、奶油汁等。全熟 WELL DONE，切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質變得稍硬，一般不推薦，但有宗教信仰的人除外。五、西餐的第五道菜為甜品，西餐主食后一般會有餐后甜品，從真正意義上來講，它包括主食后所有食物，比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等?！拔鳌笔俏鞣降囊馑?。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如引印度菜。法式菜肴的特點是：選料廣泛，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，法式菜肴重視調味，調味品種類多樣。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法為主。營養(yǎng)快捷－－美式菜肴美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。西菜經典－－俄式大餐俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。嘴內有食物時，切勿說話。水果吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內，從外往里削。水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。遇此，可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。就餐時按刀叉順序由外往里取用。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。走到座位前，轉身后輕穩(wěn)地坐下。(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。如長時間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。(7)談話時應根據交談者方位，將上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。就座后，坐姿應端正，但不僵硬。這一關卡將教你如何不屌絲地進入西餐廳。請問有幾位就餐？大概周五什么時間到？ TIPS：西餐定位要至少提前一天預約，說明人數和時間。女士要穿套裝和有跟的鞋子。關卡二：使用餐具，要恰當得體關卡簡介：桌面上擺滿了密密麻麻的餐具無從下手？這一關卡將教你為你全全解析西餐餐具。如果不會點，可選擇服務員推薦，或者和別人一樣。圖3：（進餐時餐巾擺放圖，將餐巾折成三角形，開口朝外平鋪在大腿上）Tips：一般由主人先拿起餐巾后，客人再跟著行動。湯勺應由內向外舀湯。中途離席時，應將餐巾取下，放在座椅上。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。圖3：（小崔的餐—雞）TIPS：吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。圖6：（餐后酒的圖）TIPS： 餐后酒一般選取白蘭地，用杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。就餐完畢后的餐巾應放置在桌上，不需要特別整齊?？稍诎滋m地中加少許的糖和咖啡，但不能加牛奶。圖4：（餐前酒圖）TIPS：不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。圖2：（客人的餐—魚）TIPS：帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。圖1：（上司的餐—T骨牛排）TIPS：用叉子將整片肉固定，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。湯盤內所剩不多時，將對著自己一邊的湯盤微微抬起，再用湯勺舀湯。擺放在右側的餐具右手掌控，擺放在左側的餐具，左手使用。Tips：西餐中，主酒一般由主人挑選。圖1：（上司點餐圖，服務員詢問）服務員：請問您主菜點什么？要幾分熟？要什么口味？Tips：點菜并不是由前菜開始，而是先選一樣最想吃的主菜，再配湯。主人入席后，可從椅子的左側依次入座。如果是生日或其他特別的日子，要告知目的和預算。（做犯難狀）圖2：中（人很多很熱鬧）、西（很優(yōu)雅很舒適）餐桌對比圖TIPS: 與中餐相比，西餐可提供更加私密、舒適、寬松的就餐環(huán)境，適用于商務談判與約會。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。(8)離座時要自然穩(wěn)當，右腳向后收半步，而后站起。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背。(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。而坐在椅子上移動位置，是有違社交禮儀的。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。紀念物品有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內?！睂Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。取菜時，不要盛得過多。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。西菜始祖－－意式大餐就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。簡潔與禮儀并重－－英式西餐英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等?！安汀本褪秋嬍巢穗?。茶指的是紅茶。東方人更偏愛8成熟。(重點介紹下牛扒的生熟程度及常配汁醬：3成熟 RARE，切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%的肉為紅色并帶有大量血水，這個成熟度最能品嘗牛肉的鮮美；5成熟MEDIUM，切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中以各類牛扒為主菜代表。通常水產類與蛋類都為副菜。二、西餐的第二道菜是湯，湯一般有清湯、濃湯、忌廉湯。正式的西餐全套上菜順序是：一、西餐的第一道菜是頭盤，也稱開胃菜。紅葡萄酒應在常溫下飲用，不能加冰。中國人飲葡萄酒是在近年才逐漸興起的，很多人認為干紅才是高檔酒，走到哪里都喝干紅葡萄酒，又不習慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道，就只好在里面加可樂或雪碧，以適應其口味，其實就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可樂本身的香味很濃，也就使100％葡萄酒失去意義，等于是在喝有點酒精味的糖水。不能在酒里加雪碧或可樂。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣或六瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。左右客人如不認識，可選自我介紹。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。（避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入另一半。西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。加上西餐中本來對儀態(tài)就有很高的要求，所以如果你直接彎腰吐在盤上會被認為是粗魯和沒教養(yǎng)的行為。在西餐中，吐食物殘渣的基本原則是：通過什么進嘴就通過通過什么出來。西方人講究交際，這時正好可以和身邊的人交談，只到湯不那么燙為止。因為西方人覺得這樣舀不容易把湯濺到自己身上。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。），吃東西時要閉嘴咀嚼。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。使用刀時，刀刃不可向外。另外，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。其中就有就餐的儀態(tài)。不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。但正宗的西餐禮節(jié)還是來源于歐洲，而象澳大利亞、美國、非洲、南美洲、東南亞等國要么是從歐洲遷移過去的，要么曾經受到過歐洲國家的長期占住，所以基本上西餐禮儀還是以歐式為主，只是在各國發(fā)生了一些變化而已。目前西餐進入我們的生活是越來越廣泛了，許多人吃西餐是喜歡那種格調，還有一些是業(yè)務的需要。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。吃西餐主要是為聯(lián)絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少