店鋪的營(yíng)銷(xiāo)管理(文件)
【正文】 以上流程 ,隨時(shí)有客人從任何一個(gè)環(huán)節(jié)直落到 基礎(chǔ) ,所以都不可省略 如何讓你的員工做并做好？ 聚到一起， 排成一行， 先做給他看那些動(dòng)作，再讓他 們做，再講評(píng)，再做給他們看，再讓他們做，再講評(píng)，再做給他們看，再看他們做，督促他們做， 像 讀 書(shū)一樣先讀出來(lái)，也可以像學(xué)唱歌一樣，把這些語(yǔ)句讓他們學(xué) 會(huì)， 把這些動(dòng)作和語(yǔ)言做成一種習(xí)慣！ 不習(xí)慣→習(xí)慣→自然，靠的是基本的堅(jiān)持，也是一個(gè)團(tuán)隊(duì)最基本的執(zhí)行力的修煉 。 便利原則 :方便客人瀏覽及拿取 收銀 1， 數(shù)字清楚 , 2， 錢(qián)幣的真?zhèn)?, 3， 單據(jù)清楚 , 4， 記錄細(xì)致完整便于客戶分析和引導(dǎo) , 5， 客戶資料 , 6， 贈(zèng)品的核銷(xiāo) 作業(yè) : 針對(duì)侍酒 ,侍餐 ,酒會(huì) ,推廣活動(dòng)做出流程及各環(huán)節(jié)的對(duì)應(yīng)動(dòng)作和標(biāo)準(zhǔn) ,注意事項(xiàng) 目的 :清晰我們的日常工作 ,找出關(guān)鍵點(diǎn) ,做好監(jiān)測(cè) 。 8 講解員：講解不同產(chǎn)品的差異化或者產(chǎn)品的個(gè)性特點(diǎn) 9,業(yè)務(wù)員：整理客人的資料，留下他的聯(lián)系方式并詢問(wèn)他喜歡的聯(lián)系方法（短信，電話，書(shū)信， ，郵件），并在合適的時(shí)間間隔通過(guò)客人喜歡的聯(lián)系方式進(jìn)行客戶訪問(wèn) 甚至直接拜訪 ，形成重復(fù)消費(fèi)，一家店的利潤(rùn) 80%來(lái)自熟客的這一行動(dòng) 10，收銀員：數(shù)字清楚，對(duì)錢(qián)幣有辨別真?zhèn)蔚哪芰Γ瑢?duì)店內(nèi)可以接受的外幣兌換比例熟知，做好銷(xiāo)售記錄 11,侍 者：為開(kāi)門(mén)，現(xiàn)飲提供伺酒伺餐的一系列服務(wù)，并能對(duì)現(xiàn)飲的全套流程熟知，掌握服務(wù)關(guān)鍵點(diǎn) 人員的安排 1,定崗定位 ,在其位就要謀其政 2,輪崗 ,一專(zhuān)多能 ,適時(shí)補(bǔ)位 ,成就團(tuán)隊(duì) 3,儀容儀表的整理 4,每日的檢討和分享 5,成功個(gè)案的整理 6，做好時(shí)間管理 7,每周的值班表排定 對(duì)物料的 管理 (賣(mài)場(chǎng) ,貨物 ,記錄本 ,現(xiàn)金 ) 店鋪的日常管理： 清潔流程 濕布清晰大門(mén)及櫥窗，玻璃刮 酒柜的正面玻璃和可見(jiàn)側(cè)面，酒柜里面的氣味，用濕布先關(guān)電， 店外的走廊啊，墻體， 洗手間的清洗 收銀臺(tái)及電腦 堆頭的清潔，移開(kāi)酒及酒箱 酒具展示柜的的玻璃和內(nèi)部，用水沖洗酒具和杯具 賣(mài)場(chǎng)的陳列 賣(mài)場(chǎng)氣氛 ：賣(mài)場(chǎng)氣氛的個(gè)性化營(yíng)造 (突現(xiàn)店鋪品牌 )以及相應(yīng)節(jié)慶氣氛的營(yíng)造，人是環(huán)境的人，通過(guò)環(huán)境的共鳴刺激客人的購(gòu)賣(mài)欲 貨架陳列 ： 黃 金 陳列（客人自然站姿目
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