【正文】 現(xiàn)場筆錄，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，指導(dǎo)餐飲單位全面建立原料進(jìn)貨索證制度，完善衛(wèi)生檔案，并與經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》和《餐飲消費(fèi)安全承諾書》。四是建立《食品及原料采購索證和臺賬制度》、《食品留樣制度》。在審核評比工作中，嚴(yán)格遵照量化分級管理工作的全程監(jiān)督，量化評價、分級管理、動態(tài)監(jiān)督、公開透明和衛(wèi)生安全的原則，對城區(qū)餐飲單位、全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行了量化考核評比。（三）衛(wèi)生監(jiān)督體制不夠完善，農(nóng)村食品市場監(jiān)管力度還需加大。第四篇：餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案沙灘鄉(xiāng)衛(wèi)生院餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案為貫徹落實(shí)全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作會議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《仁懷市衛(wèi)生局關(guān)于認(rèn)真實(shí)施餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治，為此特擬定本芳案。（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。:(1)對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。（三）總結(jié)驗(yàn)收階段各地對專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看，對工作開展好的村要進(jìn)行表揚(yáng)，對工作開展較差的村要通報批評。各衛(wèi)生部門領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。(三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。（四）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。二、整治任務(wù)完成情況在此次整頓工作中，監(jiān)督戶總次數(shù)3412次，出動執(zhí)法人員3324人次，重點(diǎn)整治區(qū)域8個，免費(fèi)發(fā)放食品原料采購索證制度等各類宣傳標(biāo)語3000余份，免費(fèi)發(fā)放食品原料采購臺帳3000余本，簽訂《白山市衛(wèi)生局產(chǎn)品質(zhì)量和和食品安全專項(xiàng)整治工作目標(biāo)責(zé)任書》853份，加大執(zhí)法力度，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位12家，沒收加工用具液化氣罐3個、馬勺23個、菜刀14把、高壓鍋2個、電飯鍋3個。會中，市衛(wèi)生局與監(jiān)督所簽定了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治目標(biāo)責(zé)任書，市衛(wèi)生監(jiān)督所與縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所也簽定了目標(biāo)責(zé)任書。尤其是在索證臺帳制度上，所里投入5萬元資金統(tǒng)一印刷了餐飲經(jīng)營單位食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺帳、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位畜禽肉品登記薄、消毒記錄薄及衛(wèi)生制度，全部免費(fèi)下發(fā)到每個餐飲單位，監(jiān)督員逐一講解索證的范圍、內(nèi)容、意義和登記要求，使索證管理工作真正落到實(shí)處。餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況有了較大改觀，量化率達(dá)91%。開展了學(xué)校食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生知識，在學(xué)校張?zhí)O(jiān)督員照片，公示監(jiān)督員姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話等?，F(xiàn)在上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動的工作機(jī)制已初步建立，形成嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。五、不斷完善責(zé)任體系，確保工作取得實(shí)效。對違法行為進(jìn)行曝光，白山電視臺制作了“產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治”專題報道，有力地震懾了不法行為。七、建立有效運(yùn)行機(jī)制（一）監(jiān)督執(zhí)法和執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況建立和完善督查制度。爭取資金購置執(zhí)法車輛2臺，打印機(jī)1臺。還增加了對縣區(qū)監(jiān)督員的培訓(xùn)力度，共培訓(xùn)5次。受聘學(xué)生工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為學(xué)校的食品衛(wèi)生安全又增加了一道防線，達(dá)到了預(yù)期目的，收到良好效果，受到學(xué)校師生和家長的歡迎。在百合賓館舉辦了《白山市衛(wèi)生局2007年餐飲食品安全培訓(xùn)班》。八、工作中存在的問題及下一步打算白山產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作已全面展開，取得了階段性成果。（四）小型餐飲單位規(guī)模小、衛(wèi)生設(shè)施簡陋、衛(wèi)生制度不健全、管理不規(guī)范、隱患大、風(fēng)險高，是衛(wèi)生監(jiān)管的難點(diǎn)，衛(wèi)生監(jiān)督工作人員少，現(xiàn)場取證設(shè)備不足，影響衛(wèi)生監(jiān)督工作的有效開展。開展縣（市）區(qū)間專項(xiàng)巡回督察，相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，全面提高工作質(zhì)量與效果。（二）索證工作還有不到位的地方，一些餐飲單位負(fù)責(zé)人重視不夠，索證意識不強(qiáng)，造成索證索票不規(guī)范。在開展專題培訓(xùn)的同時，監(jiān)督員深入業(yè)戶，講解整治工作要求，現(xiàn)場指導(dǎo)，使業(yè)戶提高維護(hù)食品安全自覺性。組織30個有關(guān)單位進(jìn)行了宣傳,設(shè)咨詢臺5處、出宣傳板30塊、橫幅5條、條幅10條、發(fā)放《食品衛(wèi)生法》宣傳單8500份、群眾答疑328人次，出動監(jiān)督員60人次。接待縣區(qū)來我所學(xué)習(xí)交流2次，派監(jiān)督員到外地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)27人次。開通白山衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站。定期上報工作情況，及時總結(jié)，研究解決出現(xiàn)的問題，為下一步工作決策提出指導(dǎo)意見。二是及時上報食品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作情況，共向省衛(wèi)生廳、省監(jiān)督所、市政府等上報《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作動態(tài)》九期、《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作專報》六期、報表九期。六、科學(xué)指導(dǎo)整治工作，大力營造輿論氛圍。對一周內(nèi)的監(jiān)督檢查工作、量化工作、索證等情況每周總結(jié)一次。四、采取綜合措施，促進(jìn)整治行動不斷深入（一）加強(qiáng)部門間的協(xié)調(diào)、配合，形成整治合力 食品安全專項(xiàng)整治涉及多個監(jiān)管部門，需要各方面協(xié)同配合，我們主動加強(qiáng)與商務(wù)局、建設(shè)局、質(zhì)檢局等相關(guān)部門的聯(lián)系、協(xié)調(diào)與配合。對299家餐飲單位進(jìn)行了量化，其中11家學(xué)校食堂100%達(dá)到C級以上量化標(biāo)準(zhǔn)，1家餐飲單位達(dá)到A級，1家學(xué)校食堂達(dá)到A級，42家餐飲單位達(dá)到B級，245家餐飲單位達(dá)到C級。（三）全面推行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 自國家要求實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作以來，小型餐飲業(yè)的量化始終是拉低餐飲業(yè)整體量化的主要環(huán)節(jié)。（二）突出重點(diǎn)，全面開展整治行動積極開展餐飲單位、學(xué)校食堂、建筑工地及農(nóng)家樂旅游景點(diǎn)等行業(yè)的監(jiān)督檢查，及時消除食品安全隱患。通過整頓，使市區(qū)內(nèi)餐飲單位索證率達(dá)100%以上，學(xué)校及集體食堂索證率達(dá)100%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為，從源頭上確保了食品質(zhì)量與食品安全。及時將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開的要求向社會進(jìn)行公布。要掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機(jī)關(guān)處理。這次專項(xiàng)整治行動，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。四、工作要求和措施（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。三、工作進(jìn)度和時間安排專項(xiàng)整治行動分三個階段：（一）動員部署階段結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時間安排，完成專項(xiàng)整治前期動員、部署和準(zhǔn)備工作。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進(jìn)行抽樣檢查，核實(shí)其消毒效果，對抽檢不合格的要進(jìn)行公告，并要求使用的餐飲單位立即進(jìn)行整改。、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。二、工作內(nèi)容和目標(biāo)按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管