【正文】 專(zhuān)項(xiàng)整治、建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。將專(zhuān)項(xiàng)整治與全過(guò)程監(jiān)管結(jié)合，將執(zhí)法查處與制度建設(shè)結(jié)合，將行為整治與行業(yè)自律、誠(chéng)信體系建設(shè)結(jié)合，從而達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。使專(zhuān)項(xiàng)整治工作既能迅速見(jiàn)效，又能發(fā)揮長(zhǎng)遠(yuǎn)效應(yīng)。為此，我們印制了警示牌、張貼了衛(wèi)生監(jiān)督公示，提示消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督，利用承諾書(shū)，要求業(yè)主對(duì)社會(huì)進(jìn)行公開(kāi)承諾，以保自律。力求實(shí)效抓整治。針對(duì)時(shí)間緊，任務(wù)重，人員少，各餐飲單位問(wèn)題嚴(yán)峻的形勢(shì)。我們采取了分片包干，責(zé)任到人，領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)辦公，親臨指導(dǎo)，深入一線(xiàn)靠前指揮。監(jiān)督員加班加點(diǎn)，上門(mén)服務(wù)指導(dǎo)，電話(huà)督促，多管齊下的工作方式。力求整治實(shí)效，做到穩(wěn)步推進(jìn)，環(huán)環(huán)扣緊。三、鎖定工作目標(biāo)，全面完成任務(wù)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治是一項(xiàng)長(zhǎng)期、艱巨的工作，面對(duì)整治任務(wù)重、時(shí)間緊、要求高、人員相對(duì)不足，餐飲單位意識(shí)不強(qiáng)等工作中存在的許多問(wèn)題和不足，我們克服了種種困難，在市衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督中心和縣整治辦的正確指導(dǎo)下，我縣餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治已取得了預(yù)期效果。一是①建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證、索票制度單位達(dá)100%；②對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100%；③對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；④食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)100%。二是建立了衛(wèi)生監(jiān)督長(zhǎng)效機(jī)制，做到了“一賬”規(guī)范，即進(jìn)貨臺(tái)賬、索證、索票得到了規(guī)范。“二證”齊全，即衛(wèi)生許可證和健康證齊全?！叭?xiàng)”上墻，即承諾書(shū)、衛(wèi)生監(jiān)督公示、衛(wèi)生制度、警示牌上墻。經(jīng)過(guò)全體衛(wèi)生監(jiān)督員的共同努力，我們?cè)谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)，規(guī)定的內(nèi)容上全面完成了四個(gè)100%的目標(biāo)任務(wù)。平江縣衛(wèi)生局平江縣衛(wèi)生監(jiān)督所二○○七年十二月八日第二篇：2010年餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)西吉縣2010年餐飲消費(fèi)安全工作總結(jié)為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治的重要精神，今年以來(lái)，我局在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理、強(qiáng)化餐飲具消毒措施為主要內(nèi)容的“放心餐飲”工程；同時(shí)，按照上級(jí)部署安排，積極開(kāi)展了以“3個(gè)100%，1個(gè)95%”為目標(biāo)的餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治。采取“指導(dǎo)與處罰并舉”，有步驟、有重點(diǎn)的開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，取得一定成效，為創(chuàng)造我縣安全餐飲消費(fèi)環(huán)境，構(gòu)建和諧平安西吉做出了較大貢獻(xiàn)，現(xiàn)將全年工作總結(jié)如下：一、提高認(rèn)識(shí)，組織領(lǐng)導(dǎo)為加強(qiáng)此次餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，我縣成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主管副所長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)股（科）室負(fù)責(zé)人為成員的縣餐飲安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。制定了工作方案，多次召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)研究部署，明確目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)工作措施；主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入基層了解實(shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)基層整治行動(dòng)的督促和檢查，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，尋找差距，提出切實(shí)可行的解決辦法。按照“兩個(gè)整治、兩個(gè)推進(jìn)”，即整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)量化制度；整治非法原料，推進(jìn)索證制度來(lái)安排工作，下設(shè)四個(gè)執(zhí)法組（由衛(wèi)生所相應(yīng)轄區(qū)管理科室組成）實(shí)行分片包干，責(zé)任到人，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。在摸清餐飲單位的底數(shù)和現(xiàn)狀的情況下，按照分類(lèi)指導(dǎo)，區(qū)別對(duì)待的原則，解決突出問(wèn)題，確保完成專(zhuān)項(xiàng)整治任務(wù)。二、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治的重要精神。召開(kāi)了的餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)，通過(guò)電視臺(tái)、政府網(wǎng)進(jìn)行全方位的宣傳報(bào)道6次，出動(dòng)宣傳車(chē)臺(tái)12臺(tái)次深入街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣造聲勢(shì)、動(dòng)員相關(guān)餐飲單位張掛宣傳橫幅110條、印發(fā)相關(guān)法律知識(shí)宣傳單2000份，營(yíng)造了良好的整治氛圍，使整治行動(dòng)深入人心。同時(shí)分區(qū)域、行業(yè)召開(kāi)專(zhuān)題培訓(xùn)、會(huì)議12次，培訓(xùn)單位330戶(hù)，培訓(xùn)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員800余人次，貫徹上級(jí)精神，督促餐飲企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及餐飲衛(wèi)生規(guī)范知識(shí)，要求開(kāi)展自查自糾；通過(guò)多形式宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的衛(wèi)生法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性；營(yíng)造了良好的整治氛圍，使專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)深入人心。三、落實(shí)整治措施嚴(yán)格餐飲許可條件，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)認(rèn)真開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可證的清理整頓摸底工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時(shí)，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校集體食堂，小餐飲單位許可標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣，改善餐飲市場(chǎng)衛(wèi)生狀況，按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐飲單位一律不予許可，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，確保群眾飲食衛(wèi)生與安全。對(duì)新申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核；對(duì)不符合條件的堅(jiān)決不予許可，對(duì)已審批的餐飲單位的設(shè)施條件、從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了復(fù)查，共監(jiān)督檢查447戶(hù)次，提出并落實(shí)整改措施15 戶(hù)次，餐飲業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)狀況明顯好轉(zhuǎn)。推行量化分級(jí)管理，提高監(jiān)管效能以推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度為切入點(diǎn)，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)。2010年，以縣城為重點(diǎn)，覆蓋農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲單位、學(xué)校、工地食堂和小型餐飲單位為內(nèi)容，積極組織開(kāi)展相關(guān)餐飲單位的量化分級(jí)評(píng)估和整改工作，已對(duì)所有餐飲單位實(shí)行了量化分級(jí)的監(jiān)督管理，對(duì)53家餐飲單位和25家學(xué)校食堂進(jìn)行了分級(jí)評(píng)定，通過(guò)量化管理，督促企業(yè)加強(qiáng)自律，提高管理水平，進(jìn)一步提高了餐飲衛(wèi)生監(jiān)管效能。加強(qiáng)重要活動(dòng)的監(jiān)管力度在重要接待、重要會(huì)議、學(xué)生中高考期間對(duì)供餐單位的食品采購(gòu)、制作、供應(yīng)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，落實(shí)食品48小時(shí)留樣2100余份。規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度采取“指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，實(shí)行分片包干，責(zé)任到人，由責(zé)任科室、責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)城區(qū)內(nèi)所有餐飲單位，逐街道、逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底造冊(cè)和指導(dǎo)檢查，確定重點(diǎn)地段、重點(diǎn)單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立餐飲安全規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高餐飲安全管理水平。出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員2357人次，車(chē)輛421臺(tái)次，檢查單位447家，1788戶(hù)次；對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂進(jìn)行了全面的指導(dǎo)檢查；對(duì)督促整改不到位的, 衛(wèi)生條件太差的15家餐飲企業(yè)依法進(jìn)行了處罰；對(duì)386家社會(huì)餐飲單位、61家學(xué)校食堂食堂衛(wèi)生許可單位全部進(jìn)行了監(jiān)督量化管理，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進(jìn)貨臺(tái)帳和索證模式，食品原輔材料進(jìn)貨檢查制度普及達(dá)到了100%；對(duì)所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進(jìn)行加工進(jìn)行了監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有該種違法行為，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%。加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管開(kāi)展了學(xué)校及周邊環(huán)境食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，全年出動(dòng)監(jiān)督人員124人次，出動(dòng)監(jiān)督車(chē)62臺(tái)次，監(jiān)督學(xué)生食堂452戶(hù)次，下達(dá)監(jiān)督文書(shū)274份，會(huì)同教育部門(mén)對(duì)31所學(xué)校（含托兒所）學(xué)生食堂及校周?chē)吺称窋傸c(diǎn)進(jìn)行了兩次全面監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生的食堂提出整改意見(jiàn)570條，限期改正15戶(hù)次，健全了規(guī)章制度和食物中毒事件防范預(yù)案。要求各學(xué)校利用放假期間對(duì)食堂進(jìn)行合理布局和整改，取得了良好的效果，現(xiàn)已全部達(dá)到C級(jí)以上衛(wèi)生要求。加強(qiáng)部門(mén)配合，增強(qiáng)執(zhí)法合力我們多次協(xié)同城管、工商部門(mén)、教育、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)，對(duì)校園周邊等餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)行歸市管理；對(duì)城區(qū)餐飲單位，多次督促，不整