【正文】 定點(diǎn)采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、建立臺(tái)帳。不得采購(gòu)和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實(shí)施原料進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度。（三）結(jié)合添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。（四）檢查重點(diǎn)區(qū)域?yàn)閷W(xué)校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等；重點(diǎn)單位一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂，二是供應(yīng)“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務(wù)單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點(diǎn)品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調(diào)味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評(píng)要求，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，完成創(chuàng)建工作目標(biāo)，形成點(diǎn)線面相結(jié)合的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動(dòng)作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。（六）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加大監(jiān)督抽檢力度。認(rèn)真落實(shí)省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)豆制品、調(diào)味品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和品種進(jìn)行監(jiān)督抽驗(yàn)。加大對(duì)餐飲具消毒監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)信息快速通報(bào)制度，完善全體性食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。五、整治工作時(shí)間（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段。時(shí)間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時(shí)通過(guò)各種方式，大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)宣傳。（二）專項(xiàng)整治階段。時(shí)間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：根據(jù)整治方案要求，積極開展重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學(xué)校食堂等專項(xiàng)整治工作。（三）總結(jié)上報(bào)階段。時(shí)間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時(shí)按質(zhì)上報(bào)全年工作總結(jié)。六、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)工作責(zé)任各股室要提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合本地實(shí)際，在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照專項(xiàng)整治方案，明確整治任務(wù)，落實(shí)整治責(zé)任，突出整治重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓細(xì)，務(wù)求取得實(shí)效。（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)要在抓好專項(xiàng)整治工作同時(shí)，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)中介的積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠(chéng)信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)做示范樣點(diǎn)，達(dá)到以點(diǎn)帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。（三）強(qiáng)化督促，嚴(yán)查違法違規(guī)行為要堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，接到投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。同時(shí)要扎實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，實(shí)行全天24小時(shí)應(yīng)急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按要求立即上報(bào)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負(fù)面影響降至最低。（四）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。要加大對(duì)本地餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營(yíng)造良好氛圍。（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報(bào)全年專項(xiàng)整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時(shí)上報(bào)。第三篇：市餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)市餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：現(xiàn)將市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)今年來(lái)履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能的有關(guān)情況匯報(bào)如下：一、市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)機(jī)構(gòu)改革基本情況根據(jù)本次政府機(jī)構(gòu)改革的部署，食品藥品監(jiān)管部門由省以下垂直管理調(diào)整為市縣兩級(jí)政府分級(jí)管理，為同級(jí)政府的工作部門，市政府成立了正處級(jí)常設(shè)機(jī)構(gòu)“市食品安全委員會(huì)辦公室”，負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織開展食品安全重大事故的查處。2010年6月，我局完成了市縣兩級(jí)機(jī)構(gòu)和人員編制的移交工作。2011年2月18日，市人民政府辦公室下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)市食品藥品監(jiān)督管理局主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定的通知》。依據(jù)通知精神，將我局食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織查處食品安全重大事故的職責(zé)劃歸市食品安全委員會(huì)辦公室；將市衛(wèi)生局承擔(dān)的食品衛(wèi)生許可和餐飲業(yè)、食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理以及保健食品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責(zé)劃入我局。5月18日，市衛(wèi)生局將直管的169家餐飲單位交由我局管理；根據(jù)市機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)的有關(guān)文件精神，其余餐飲服務(wù)單位目前仍由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門監(jiān)管；我局原履行的食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織相關(guān)職能部門依法查處食品安全重大事故的職能正式移交給市食品安全委員會(huì)辦公室。機(jī)構(gòu)改革調(diào)整后，市局設(shè)立了餐 1飲服務(wù)監(jiān)管科和市食品藥品稽查支隊(duì),負(fù)責(zé)市直管餐飲單位的監(jiān)督管理。區(qū)一級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的設(shè)置目前正在醞釀中。我市共轄年 月份，縣編辦確定了縣食藥監(jiān)局機(jī)構(gòu)改革“三定方案”，明確了縣局的餐飲服務(wù)和保化監(jiān)管職能，并從縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)調(diào)入人員5人，預(yù)計(jì)7月底餐飲和?；O(jiān)管職能及人員可以交接到位。縣人民政府將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、保健食品、化妝品監(jiān)管職能正式由縣衛(wèi)生局劃歸縣食品藥品監(jiān)管局，縣局定編12人，現(xiàn)正式在編8人，還有3人正在招聘當(dāng)中。二、前期工作開展情況（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門高度認(rèn)識(shí)到專項(xiàng)整治工作是解決當(dāng)前食品安全突出問(wèn)題的重要舉措，充分認(rèn)識(shí)到此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性。為全面貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院及國(guó)家、省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的有關(guān)精神，市食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)下發(fā)了專項(xiàng)整治方案，并成立了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由市局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，餐飲服務(wù)監(jiān)管科、稽查支隊(duì)等職能科室負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)市局餐飲服務(wù)監(jiān)管科，負(fù)責(zé)“打非”專項(xiàng)整治日常工作的組織協(xié)調(diào)。同時(shí)要求各縣市食品藥品監(jiān)管部門也成立相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作班子，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。（二）迅速