工地食堂衛(wèi)生管理制度范文大全(文件)
【正文】 不污染環(huán)境。 二、食品儲(chǔ)存按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉；各類(lèi)食品分開(kāi)存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)及污染不潔的食品；三、食用具清洗消毒食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。四、環(huán)境衛(wèi)生食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔； 做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。對(duì)能放在冰箱保存的，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；做好就餐準(zhǔn)備工作，確?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員能吃到熱飯熱菜，并保證食品質(zhì)量。六、食堂考評(píng)考評(píng)等級(jí)：優(yōu)、合格、不合格考評(píng)負(fù)責(zé)人：公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)辦公室七、本守則最終解釋權(quán)歸本公司總經(jīng)理辦公室所有。第五篇：工地食堂衛(wèi)生管理制度工地食堂衛(wèi)生管理制度一、開(kāi)飯時(shí)間根據(jù)工地實(shí)際的情況，靈活確定。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。 一、食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類(lèi)、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購(gòu)有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐敗的物品；采購(gòu)物質(zhì)盡量定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，并認(rèn)真做好購(gòu)貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫(kù)； ，每天對(duì)不宜保存的飯菜，立即處理掉。餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；用餐人員配備專(zhuān)用餐具，飯桌上設(shè)立公筷；配備兩塊砧板，生熟食品分開(kāi)。對(duì)能放在冰箱保存的，做到專(zhuān)人專(zhuān)管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全； ，為確?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。三、
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