【正文】 工作衣帽。按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務(wù)處。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。六、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。⑵ 海鮮類不要與禽肉類混合清洗。蔬菜加工： ⑴ 蔬菜瓜果進貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放。五、工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。為此，特制定操作間管理制度。四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。當發(fā)現(xiàn)或被學生告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)員應立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。、整潔、整齊、明亮。二、食堂從業(yè)人員由醫(yī)院一年一聘，年初，醫(yī)院與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。補掌小學食堂庫房管理制度學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。三、食堂庫房應設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。一、學校、各班級要充分利用健康教育課加強教育宣傳，按照食品衛(wèi)生安全工作的有關(guān)要求，采取多種形式在師生、家長及社會宣傳食品健康常識，使學生養(yǎng)成健康的飲食習慣。建立有關(guān)臺帳，保證全校每個學生享受營養(yǎng)早餐。六、凡因相關(guān)管理人員、工作人員玩忽職守造成學生未按時食用的或造成集體食品安全衛(wèi)生事故的，應依法追究相關(guān)人員的責任。二、學?；厩闆r補掌小學現(xiàn)有學生481名，享受營養(yǎng)早餐的學生410人，教師20名，現(xiàn)有教學班16個，教室20間。(9)組織部分教師代表，檢查專項賬務(wù)工作；(10)指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時早餐，不能浪費，同時把奶袋、蛋皮等垃圾放在指定位臵，不能亂扔；(11)指導各班做好學生的用餐登記工作；按時交后勤領(lǐng)導；(12)了解學生情況，及時將情況上報學校。領(lǐng)導小組巡回檢查。班主任負責本班“營養(yǎng)早餐工程”的日常管理，負責食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。強化監(jiān)督管理。整個加工過程由加工員按要求進行操作。每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。在此，我謹代表經(jīng)補掌小學對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：一、按照《食品安全法》的規(guī)定，認真履行食品安全“第一責任人”義務(wù)，對本單位食品安全負全責。四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。營養(yǎng)早餐管理員、采購員每周認真填好需求牛奶、雞蛋統(tǒng)計表，簽名蓋章后，由送貨人帶回經(jīng)供應商簽字蓋章交中心學校，中心學校審核蓋章后返學校、供應商備案。加工后的雞蛋要注意保熱、保潔。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)早餐工程學生登記表》，經(jīng)學生簽字認可后學校備案待查。8每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。二、保持雞蛋加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、蛋奶框進行清洗和消毒。六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內(nèi)從鍋中取出裝框，保證學生食用時熱的。學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：補掌小學傳染病防控實施方案為切實加強學校傳染病防控工作，維護學校的正常教學秩序，保障廣大師生的身體健康，根據(jù)《富源縣教育局學校傳染病防控實施方案》要求，補掌小學擬定相應的實施方案認真抓好此項工作。收集、匯總有關(guān)信息，按照有關(guān)規(guī)定及時向鄉(xiāng)中心校和疾病預防控制部門報告疫情，協(xié)助疾病預防控制部門做好對疑似病人的監(jiān)測處理及環(huán)境消毒工作。學校傳染病應急預案內(nèi)容：學校傳染病防治工作的組織管理、傳染病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、傳染病預警系統(tǒng)、傳染病報告制度、發(fā)生傳染病時的應急控制措施、傳染病的日常預防措施，包含在傳染病流行季節(jié)（如冬春季呼吸道傳染病、夏秋季腸道傳染病）、特殊重大傳染病流行（如非典、甲流感），對確診病例、疑似病例和可疑病例及密切接觸者所采取的措施、確保疫情得到及時控制等內(nèi)容。要教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，努力做到“四勤”（勤洗手、勤通風、勤曬衣被、勤鍛煉）、“四不”（不隨地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不過度緊張和疲勞）。經(jīng)常了解學校師生對學校衛(wèi)生管理工作的意見，經(jīng)常查看學生食堂、教室等場所的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常檢查督促有關(guān)人員認真履行職責，把傳染病防治工作納入績效考核，落實獎懲制度，每星期至少進行一次衛(wèi)生檢查，做好記錄并進行公示。（四）建立學生因病缺勤病因追查和登記制度。學校按照規(guī)定做好教室、圖書室、食堂等人群聚集場所 42 的通風換氣、消毒工作，保持室內(nèi)空氣清新。在同一班級（相鄰班級），１天內(nèi)有３例或者連續(xù)３天內(nèi)有多個學生（５例以上）患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者共同用餐、飲水時；個別學生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時；學校發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，班主任應當在第一時間內(nèi)向?qū)W校主要領(lǐng)導上報相關(guān)信息，為上級在第一時間內(nèi)逐級上報打開安全通道。學校要積極配合有關(guān)部門對本單位發(fā)生的傳染病疫情進行調(diào)查和處理，做好學生及學生家長的思想工作，保證傳染 43 病防控工作的順利進行。這項工程的實施體現(xiàn)了黨和政府對青少年健康成長的關(guān)心、重視和期盼，對于補充學生營養(yǎng)、增進青少年生長發(fā)育等都能夠起到積極的促進作用。制定“營養(yǎng)早餐工程”管理制度，明確職責，責任到人。要配備專人進行具體工作。從出品到學生入口前全過程要嚴格按照存儲要求進行運輸存儲。四、建立檔案，實時監(jiān)測?！盃I養(yǎng)早餐工程”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發(fā)展觀為指導，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。由王德厚同志具體負責食品驗收檢查。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，48 進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學校。加強對廣大師生，特別是食品加工員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦食品衛(wèi)生知識講座，讓他們嚴格把握食品的驗收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。三、事故應急處理。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。聯(lián)系家長。病源保護。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。四、事故責任追究。古敢水族鄉(xiāng)補掌小學 二0一二年二月二十八日第五篇：小學食堂食品衛(wèi)生管理制度保和鄉(xiāng)冷墩小學食堂衛(wèi)生管理制度學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。嚴格把好食品采購關(guān)。食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》，特擬定學校食品衛(wèi)生安全責任追究制度。若學校校長重視不夠，分管領(lǐng)導責任心不強，一旦發(fā)生了食品衛(wèi)生安全事故，學校校長和分管領(lǐng)導應負主要責任。它關(guān)系到學校師生的身體健康和生命安全，是構(gòu)建和諧學校的頭等大事。1加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。人員調(diào)度。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，趙云策應立即向鄉(xiāng)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。添臵設(shè)備。校長為學校食品安全第一責任人，分管安全校長、總務(wù)主任和食品加工人員為直接責任人，食堂管理員、從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，實行學校食品安全事故責任追究制。在上級教育行政部門及衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作意見的基礎(chǔ)上，不斷對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛(wèi)生安全工作的考核與評價。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。一、領(lǐng)導機構(gòu)與職責：機構(gòu)設(shè)臵：（1）學校成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組： 組 長：肖本沫副組長：趙云策、王克林 組 員：徐方兵王德厚（食堂管理員）路金素、王克粉（食堂從業(yè)人員）各班主任（2）后勤組：全面負責日常工作及領(lǐng)導小組交辦的事宜，后勤組設(shè)在總務(wù)處，由王德厚同志負責。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進行登記。確實需要儲存過夜的，必須購買冷藏設(shè)備進行冷藏。三、加大投入，保證安全。二、制定制度，加強監(jiān)督。一、健全制度，落實職責。（二）學校將會同有關(guān)部門加強對學校傳染病防控工作的檢查指導，對防控工作不力造成傳染病疫情蔓延的學校，要追究學校領(lǐng)導的責任。當出現(xiàn)符合上述規(guī)定的報告情況時，學校分管安全的副校長應當以最快捷的方式在第一時間內(nèi)報告鄉(xiāng)中心校及當?shù)貍魅静》乐尾块T。同時，要做好校園內(nèi)公共設(shè)施和公共用具的清潔和消毒工作，搞好校園環(huán)境衛(wèi)生。學校接到報告后應及時追查學生的患病情況和可能的病因。學校必須嚴格落實晨檢、午檢制度，在學校兼職校醫(yī)的指導下，由班主任或班級衛(wèi)生員對每個學生進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。建立傳染病疫情管理檔案。，按照規(guī)定開設(shè)健康教育課。二、積極開展傳染病防控工作（一）建立健全傳染病防控應急預案。學校設(shè)立一名傳染病防控聯(lián)絡(luò)員，負責日常情況的收集與上報工作。八、做好請假學生蛋奶的回收，回收的雞蛋和留樣的蛋奶必須用冰柜保存。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無破損、變質(zhì)、過期的蛋奶，若有及時找管理員更換。六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣，及時、按量給村小配貨。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。就餐期間由管理員進行協(xié)調(diào)。：在加工之前必須進行先清潔再加工，早餐必須在就餐前5分鐘準備好。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結(jié)果；嘗試性開展“五常法”、“6T實務(wù)”食品安全管理模式，促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環(huán)境。八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。五、依法設(shè)臵與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。古敢水族鄉(xiāng)補掌小學 二0一二年二月二十日補掌小學食堂食品安全承諾書尊敬的各位領(lǐng)導、各位教師、家長：“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務(wù)食品安全歷來是老百姓關(guān)注的熱點、難點問題。各班班主任、代課教師負責在本班教室將領(lǐng)回的牛奶、面條、米線、稀飯、雞蛋分發(fā)給學生食用，并實行學生簽名制度。食堂工作人員應在每天早讀前將規(guī)定數(shù)量的牛奶、雞蛋等按食品衛(wèi)生要求煮熟，并分發(fā)到各班級。采購員負責采購及加工，學校負責檢查質(zhì)量。每天有采購清單出售人員簽字，采購員簽字。五、實施時間：從2012年3月1日起實施。三、營養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導小組 組 長：肖本沫（校長）副組長：趙云策（安全副校長）成 員：王克林、徐方兵、王德厚、晏忠彪、方遠奇 采購員：路金素、王克粉、馬玉秀、胡玉竹質(zhì)量監(jiān)督及驗收員：趙云策、王德厚、晏忠彪、方遠奇 營養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導小組職責和要求：（1）負責聯(lián)系采購牛奶、面條、米線、稀飯、雞蛋，落實、查看供貨商的質(zhì)檢報告并存檔；（2）負責檢驗、接受牛奶面條、米線、稀飯、雞蛋，清點數(shù)量，保管儲存；（3）做好學校牛奶、面條、米線、稀飯、雞蛋的檢驗和接收；(4)按時做好牛奶、面條、米線、稀飯、雞蛋的發(fā)放和監(jiān)督。補掌小學學生營養(yǎng)早餐實施方案為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)