【正文】 的食品生產經營者供應的食品及原材料。（二）非定性包裝食物的驗收 ：是否有腐爛、霉變的食物； ：是否有異味； ； 。（三）庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。（五）做好庫房的防火、防盜、防毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作。入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱，采購時間，數量，價格。（二）食堂負責人每天至少不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。、整潔、整齊、明亮。第九條 食物中毒處置預案（一）食品安全衛(wèi)生工作，是公司經營管理和安全生產工作的重要組成部分。，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。檢查人員進出要有進出、檢查記錄。、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。如懷疑是人為投毒，應立即向公安機關報告。待現場調查取證結束后，按照集團公司、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。，預防處置領導小組安排公司相關人員前往醫(yī)院慰問、安撫患者。全資、控股多元化經營企業(yè)參照執(zhí)行。中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例 餐飲服務許可管理辦法 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法 術語和定義（無）職責 公司及所屬各單位職工食堂主管部門負責對所屬職工食堂的安全進行監(jiān)督管理。 食堂工作人員管理要求 食堂經營者應取得當地政府衛(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，方可從事食堂經營。 嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。 食堂場所環(huán)境 后廚間應設置“禁止非工作人員入內”標識，建立并執(zhí)行《出入登記制度》。 食堂內應配置自然通風或強制通風設施。 食物應在專門的庫房存放，實行“三隔離”（熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離）。 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。 每份樣品須標明留樣時間、餐次和品名。 配電箱、（因工藝布置、但不應影響箱門開啟和操作），宜在箱、柜前方范圍處劃警戒線。 食堂工作人員熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。 m以上或實墻相隔，液化氣、天然氣和柴油等管線敷設符合安全標準，須配備一定數量的滅火器和滅火毯。 食堂設備設施安全 攪面機、切菜機、冷庫、電梯等設備設施應建立安全操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行；安全防護裝置齊全有效，并定期檢查保養(yǎng)，做好記錄。..2 職工食堂負責人應組織制定食物中毒、機械傷害、觸電、火災等現場應急處置方案，并定期組織演練。 職工食堂主管部門每周對餐飲衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、電氣和防火安全等方面進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改問題并跟蹤解決。 設置專用電梯的應有專人操作，安全聯鎖完好，門未合閉時電梯不應啟動；構成特種設備的，應定期檢驗，檢驗記錄和標志在有效期內。 使用明火時，人員不得離開崗位。 電氣線路架空或在地面穿金屬管敷設；線路完好無損，不應有接頭、破損、老化或過載。炊事機械金屬殼體、電動機殼體的PE連接均應可靠，且電源線路應敷設在無泡浸、無高溫和無壓砸的沿墻壁面，電源控制開關單機單設，不允許幾臺設備共用一個開關或用距離較遠的閘刀控制。 每餐供餐前應有專人負責品嘗，不得供應變質或其他感官異常的食品，品嘗人須持有效健康證上崗。 食品留樣 建立食品留樣登記制度；留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作；不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里；每個品種留樣量不少于100g，留樣時間不少于48小時。 需冷藏的原料、食品應進行冷藏。 下班時，要關閉氣閥、水電等，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。 食堂內地面應符合防滑要求，地面有水或者下雨天氣，及時擺放“小心滑到”等字樣的提示牌。 刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。 職工食堂主管部門應為配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強對職工食品安全知識的培訓，做好食堂的食品安全衛(wèi)生管理和依法從事食品生產經營活動。 安全管理部門負責對職工食堂及其主管部門的安全管理進行監(jiān)督、檢查。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。未盡事宜參照相關規(guī)定執(zhí)行。，以便救護車能迅速運輸患者。公司安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，便于及時匯報、解決和處理有關情況。、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、集團公司匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數等。/ 11 。，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。每餐堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。食堂公共場所、倉庫等堅持定期消毒，作好記載。（二）為了確保職工食堂的食品衛(wèi)生安全，進一步做好食品安全衛(wèi)生的預控管理，公司加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品安全法》和各項管理制度及操作要求。、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。（三）檢查的主要內容：：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面是否積有污水，潲水桶是否加蓋。第八條 食堂衛(wèi)生安全檢查制度（一）保持食堂干凈、整潔、良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。（四）庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。（二）食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。（二）臨時采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。（五）留樣食品達到規(guī)定的存放時間，需周轉使用容器4 / 11 時，容器必須認真清洗和消毒，防止交叉污染。留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在餐具外層標明留樣時期、品名、餐次、留樣人，同時作好留樣記錄，便于檢查。第五條 食品衛(wèi)生安全48小時留樣制度