20xx人教版高中化學(xué)選修5第四章第一節(jié)《油脂》(文件)
【正文】 酸性較弱，比碳酸弱的多，不能使指示劑變色。40 gmol － 1。 10．植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤，若人體長期攝入油脂不足，體內(nèi)缺乏脂肪，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良 ，體力不佳，體重減輕，甚至喪失勞動能力等。 (2)一種油脂 g完全催化加氫，需標(biāo)準(zhǔn)狀況下氫氣 mL，同物質(zhì)的量的該油脂氫 化后，皂化消耗 NaOH g，若該油脂是簡單甘油酯，寫出它的結(jié)構(gòu)簡式：________________。mol － 1 13＝ mol，所以每摩爾該物質(zhì)中含有碳碳雙鍵的數(shù)目 為 3 mol， Mr(油脂 )＝ mol＝ 884 g (3)向所得混合物中加入 ________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在 ______層，這個操作稱為 ________。題圖中的長導(dǎo)管除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。 E和 NaOH溶液的反應(yīng)在工業(yè)中稱為 ________反應(yīng)。甘油的相對分子質(zhì)量為 92， D的相對分子質(zhì)量為 176，增加 84，可知甘油分子中有 2個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。 (3)寫出 D可能的結(jié)構(gòu)簡式： _____________________________________________________。靜置后反應(yīng)液分為兩層，由于高級脂肪酸鈉的密度比較小，處 于上層，而 NaCl、 NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液處于下層。 (5) 日 常 生 活 中 用 加 熱 的 純 堿 溶 液 來 洗 滌 粘 有 油 脂 的 器 皿 的 原 因 是________________________________________________________________________。進行皂化反應(yīng)時的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中加入 8 g硬脂酸甘油酯，然后加入 2 g氫氧化鈉、 5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是 ________________________________。 (2)H2 的物質(zhì)的量為 4 L [能力提升 ] 11．一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為 試回答下列問題： (1)該化合物的種類是 ( ) A．烯烴 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)該化合物的密度 ( ) A．比水大 B．比水小 (3)該化合物常溫下的狀態(tài)為 ( ) A．液體 B．固體 C．氣體 (4)能與該物質(zhì)反應(yīng)的物質(zhì)有 ( ) A． NaOH(aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E． H2 寫出該有機物與選出的物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式 (任寫一個 )： ___________________________。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。所以油脂的物質(zhì)的量為 mol，油脂的摩爾質(zhì)量為 g247。 7．下列說法中正確的是 ( ) A．天然油脂大多是由簡單甘油酯組成的混合物，沒有固定的熔、沸點 B．油脂中烴基所含的碳原子數(shù)越多，油脂的熔點越 高 C．油脂中飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點越高 D．熔點高低順序：硬脂酸甘油酯 油酸甘油酯 軟脂酸甘油酯 答案 C 解析 天然油脂大多是由混合甘油酯組成的混合物，因而沒有固定的熔、沸點；油脂的熔點高低主要取決于油脂中所含烴基的飽和程度，而不是所含烴基的碳原子數(shù)，一般地，油脂中的烴基全部是飽和烴基時在室溫下呈固態(tài)，全部是不飽和烴基時在室溫下呈液態(tài)，含飽和烴基越多，油脂的熔點越高；常見油脂熔點的高低順序是硬脂酸甘油酯 軟脂酸甘油酯 油酸甘油酯。油脂的密度都比水小，且難溶于水，可浮在水面上。因該不飽和脂肪酸分子中含有 6 個 ，其烴基組成符合通式 CnH2n－ 11， n＝ 25,2n－ 11＝ 39。 2．下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu) 的說法正確的是 ( ) A．油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯 B．若 R R R3都是飽和烴基，稱為簡單甘油酯 C．若 R R R3都是不飽和烴基，稱為混合甘油酯 D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物 答案 A
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1