20xx人教版高中化學(xué)選修5第四章第一節(jié)油脂-wenkub.com
2024-12-05 03:06 本頁面
【正文】 答案 (1)取代 加成 皂化 (2)— OH、 — Cl 解析 醇分子中每有一個(gè)羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所得產(chǎn)物的相對分子質(zhì)量就比相應(yīng)的醇大 42。 [拓展探究 ] 14． A、 B、 C、 D、 E均為有機(jī)物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化： 試回答下列問題： (1)圖中丙烯和 Cl2 在 500 ℃ 時(shí)發(fā)生的反應(yīng)屬于 ________反應(yīng)，由 A 生成 B 的反應(yīng)屬于________反應(yīng)。 答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)膠體 (3)NaCl細(xì)顆粒 上 鹽析 (4)導(dǎo)氣，冷凝回流 (5)熱的純堿溶液堿性較強(qiáng)，能使油脂發(fā)生水解反應(yīng)，生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油 解析 硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為 3C17H35COONa，實(shí)驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH溶液充分混合，使反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。 (2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)物加 熱約 10 分鐘，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為 ________(填 “ 懸濁液 ” 、 “ 乳濁液 ” 、 “ 溶液 ” 或 “ 膠體 ”) 。mol － 1＝ mol，該油脂的物質(zhì)的量為 g40 g 答案 (1)BC (2)B (3)A (4)ABE 12． (1)某油酸的化學(xué)式為 C17H33COOH，結(jié)構(gòu)中含有 和 兩種官能團(tuán)，通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn) 的方法是 __________________________， 檢驗(yàn) — COOH的方法是 ________________________________________________。油脂的以下性質(zhì)和用途中與其含有不飽和鍵有關(guān)的是 ( ) A．適量攝入油脂，有助 于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素 B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．植物油通過氫化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D．脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì) 答案 C 解析 A、 B、 D三選項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有不飽和鍵無關(guān)； C 項(xiàng)中的氫化實(shí)際上就是與氫氣的加成反應(yīng)，是不飽和鍵的性質(zhì)。 mol ＝ 900 g 三、關(guān)于油脂的簡單計(jì)算 8． g某油脂皂化時(shí)需要 3 g NaOH，則該油脂的相對分子質(zhì)量為 ( ) A． 450 B． 600 C． 900 D． 300 答案 C 解析 油脂水解消耗的 NaOH為 3 g247。天然的油脂都是混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)。 二、油脂的性質(zhì) 4．下列敘述中正確的是 ( ) A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向與 NaOH溶液充分反應(yīng)的氯乙烷中加入硝酸銀溶液，可以鑒定其中的氯原子 C．將等體積的苯、汽油和水在試管中充分振蕩后靜置，現(xiàn)象如圖 D．天然油脂屬于純凈物，油脂的硬化又叫油脂的氫化 答案 A 解析 B 項(xiàng)，在加入硝酸銀溶液之前，須加入硝酸中和掉多余的堿液； C項(xiàng)，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它們在試管中的情況與圖相反； D項(xiàng)，天然油脂屬于混合物而不是純凈物。若 R R R3都相同，稱為簡單甘油酯；若 R R R3不相同，稱為混合甘油酯，此時(shí) R R R3既可能是飽和烴基，也可能是不飽和烴基。油脂是由高級脂肪酸和甘油形成的酯，所以由 C17H33COOH 和 C17H31COOH 與甘油形成的酯屬于油脂，且為混合甘油酯。硬化 1 mol A 需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的 H2________ L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________(A 用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同 )。 2．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過程中發(fā)生的反應(yīng)類型是 ( ) A．水解反應(yīng) B．加聚反應(yīng) C．加成反應(yīng) D．取代反應(yīng) 答案 C 解析 植物油分子結(jié)構(gòu)中含有 ， 能與 H2發(fā)生加成反應(yīng)。 4．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯(cuò)誤的是 ( ) A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合液 B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析 C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層
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