【正文】 作為頭等大事， 列入重要的管理日程， 并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。其 次，要協調好內外關系，外求支持合作， 內求團結向上。要實事求是，從實際出發(fā)。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協調工作。因此，我們 在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體 行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂， 以方便干部職工就餐，為報社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有 的貢獻。突出“兩為”方針。并通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高， 實現服務效益達到實際效果。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質化， 食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。過去的這一年來，我作為xxx公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我積極的做好自身的工作職責，發(fā)揮自身的能力，在工作中為xxx公司員工提供優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工作。此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。作為一名廚師，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多，但也總有吃膩的時候。為此在今后工作中，我們不僅要做好成本控制，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評！如今，20xx年已經過去了，相信在未來，我們一定能做的更好，更出色，讓xxx公司的食堂成為一個人人稱贊的好地方！食堂廚師個人總結3時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。同時確保了職工的正常就餐。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。使我校食堂管理科學化、規(guī)范化、制度化。食堂服務質量直接關系到師生的生活質量和健康，關系到青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及千家萬戶。食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。加工貯存場所無關人員不得進出，食品樣品應保存。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。第三，提高員工素質，樹立服務意識嚴格的用工制度食堂員工與學校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權利義務和工資等。建議通過崗前培訓和加強學習，對新員工進行個人健康檢查，不經體檢不能上崗，不經體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。作為一個服務性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。對編制內員工的輪崗培訓。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。自控力差。細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。多學習其他東西，充實自己。在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思并總結匯報如下：一、思想方面作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。絕不出現味道嚴重的偏差！當然，再嚴謹也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，并讓自己在工作中努力的改進，以取得出色表現！一年以來，我在自己的菜品上努力的下了很多的功夫。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。二、努力工作，按時完成工作任務。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工(詳細定稿版)作。生與熟隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方。食堂廚師個人總結820xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業(yè)對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。3 服務質量因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。第在菜品的采購和管理上：嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。周末進行大掃除。第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識?，F在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。4 安全生產縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防范意識比較強5 食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生?，F將這一年來的工作總結如下：1 人事維護20xx年9月18號接手研發(fā)園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，%，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數不斷被刷新，營業(yè)數據也成倍的增長。節(jié)約意識還不夠強等等。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。勤換工作服。食品與雜品、藥品隔離。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。但對我們的團隊和工作中的嚴謹風氣卻帶來了不少負面效果！為此，我也會在今后更加注重自己的態(tài)度，嚴格在工作中要求自己，讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作！為xx酒店貢獻自己一份力量！食堂廚師個人總結7感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！當然，在廚房這個地方，團隊的合作是必不可少。食堂廚師個人總結6一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。三、不足之處容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。對新入職員工的培訓。二、完成工作內容順利接手華天廚師長的工作?；仡欉@一年的工作有許多收獲和體會。，提高員工素質員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關法律法規(guī)和學校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進行定期考核。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現問題及時解決。第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。蔬菜每天應浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農藥或蔬菜昆蟲。每天由管理員、廚師、庫管員負責檢查。采購、倉儲、加工、銷售是食堂經營的主要流程，必須加強管理。我們不斷探索食堂管理，建立了科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。人以食為天，食以生為本，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學校食堂管理的重中之重。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。 九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。作為更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。三、自我的反思要說在工作中的問題，應該還是在菜品的選擇上。二、學習和改進在食堂工作中，我極其重視的食品安全方面的問題，不僅自身嚴格的學習和更新，也同樣與其他同事互相討論和交流，一直堅持保證食堂食品的安全和健康。工作中，我重視自身的那能力，一邊努力的完成公司的標準，一邊在自身的技術和技巧上鍛煉和學習，較好的在工作中提高了菜肴的質量和口味。能自行解決的絕不麻煩領導， 食堂是報社很普通的口，但又是一個特殊的隱形窗口，是一 個大家認為出力不討好的工作，只有上班時間沒有下班時 間，每天身心都很累，但是我們不后悔，能為大家保好飲食 安全，沒有飲食之憂，讓同事們全身心地投入工作貢獻自己 的一份力量，我們覺得很自豪。特 別是在報社目前快速改革發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐 邁得還不夠大。通過我們的努力， 真正使生活服務工作成為報社領導與干部職工相互信賴的 橋梁和紐帶。下 一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三 個轉變。加強生活服務工作是我們報社貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本， 關心干部職工生活和為干部職工辦好 事、辦實事的重要舉措。要從團結的愿望出發(fā)協調問題， 求大同存小異。對內協調，主要是要協調好食堂 與各口的關系，要在尊重業(yè)務職權的基礎上，化解癥結，縮 小矛盾，團結協作，發(fā)揮整體效能，達到協調的目的。首先，要協調好上下級的 關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原 則。四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工 作。三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務 態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到 大家的認可而懊悔， 而是盡心盡力地搞好各項服務。所以，為 了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年 來的工作 情況匯報如下一、工作態(tài)度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部 員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食 堂真正成為干部職工滿意的場所。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。圓滿完成月餅銷售任務。體現餐廳品牌，突出個性化服務。進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到39。