【正文】 位同行，對(duì)此初稿提出批評(píng)意見(jiàn)，衷心感謝！**賓館營(yíng)銷計(jì)劃書（初稿）一：**賓館15月份餐飲部實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：項(xiàng)目 一月 二月 三月 四月 五月 累計(jì)餐飲營(yíng)業(yè)額 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元賓館利潤(rùn) +588500元15月份平均營(yíng)業(yè)額/235425元/月。目標(biāo)營(yíng)業(yè)額：450000元/月，日平均營(yíng)業(yè)額：450000元247。（2）低價(jià)格的銷售，雖可以帶來(lái)一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤(rùn)，因?yàn)樾沦e館的裝修折舊是一項(xiàng)比較大的費(fèi)用！對(duì)現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)不夠深刻：現(xiàn)在的酒店經(jīng)營(yíng)，以從過(guò)去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、裝修檔次競(jìng)爭(zhēng)、菜品的競(jìng)爭(zhēng)、社交關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)、上升到企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。（3）等待客戶的經(jīng)營(yíng)手法沒(méi)有創(chuàng)立起**賓館的企業(yè)文化：（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的內(nèi)容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，然后是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，最后是文化競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現(xiàn)文化的導(dǎo)向及人文關(guān)懷。企業(yè)發(fā)展倡行“80/20法則”，即大部分企業(yè)80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買或消費(fèi)，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客。用三個(gè)月內(nèi)的時(shí)間，在本市樹(shù)立起優(yōu)質(zhì)服務(wù)的服務(wù)形象。102培育和發(fā)展賓館的飲食文化：根椐102健康飲食品牌的市場(chǎng)定位，組織有關(guān)專家、技術(shù)人員編寫有關(guān)食療的文章和宣傳手冊(cè)，（包括有關(guān)適合美容的食物介紹，太太也是很重要的營(yíng)銷對(duì)象），定期寄給VIP、CIP客戶，每十天發(fā)送一次，每次的內(nèi)容不同，從不同的角度去關(guān)心我們的客戶，與客戶建立親情關(guān)系，有的放矢地進(jìn)行營(yíng)銷公關(guān)。廣告：在主要車站、交通要道樹(shù)立廣告牌；充分利用賓館、醫(yī)院停車場(chǎng)進(jìn)行宣傳，經(jīng)常更換其內(nèi)容以產(chǎn)生連續(xù)的廣告效應(yīng)。據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，市區(qū)每年有3000對(duì)新人結(jié)婚，如果我們擁有5%的份額，也會(huì)有150對(duì)新人的婚宴，僅此一項(xiàng)的效益是可想而知的。）市場(chǎng)定位和價(jià)格組合，堅(jiān)持以中帶高為對(duì)象的市場(chǎng)定位，堅(jiān)持“適應(yīng)市場(chǎng)多層次的需求”之營(yíng)銷策略。三、營(yíng)銷策略發(fā)揮酒店多功能的效應(yīng)，充分發(fā)揮酒店餐飲，客房?jī)纱螽a(chǎn)品互動(dòng)的作用，以客房的彈性消費(fèi)帶動(dòng)餐飲、娛樂(lè)，反作用于客房住宿率的提高，相互促進(jìn)，相互影響，共同繁榮。四、培育“忠誠(chéng)客戶”信息庫(kù)：建立健全客史、客戶檔案，總臺(tái)、餐飲、客房營(yíng)銷信息聯(lián)網(wǎng)，都要了解客人的偏愛(ài)、習(xí)慣、提供有針對(duì)性、個(gè)性服務(wù)，使客人“滿意加驚喜”穩(wěn)住老客戶。五、店內(nèi)促銷店內(nèi)廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動(dòng)信息廣告、全面銷售的折頁(yè)廣告，各廳、堂、電梯、房?jī)?nèi)等一切廣告宣傳都要鮮明、強(qiáng)烈、極具吸引力和沖擊力。并且在交接班、班前會(huì)時(shí)講解，前后臺(tái)移交、部門間互相交流，酒店迅速對(duì)客人的信息、反應(yīng)作妥善處理。四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。衛(wèi)生工作制度a、個(gè)人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。五、門窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。十六、上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。2：儀表儀容1）員工須保持個(gè)人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。4）皮鞋須保持清潔光亮。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)。5：拾遺員工拾到任何財(cái)物，須立即向部門報(bào)告，由統(tǒng)一送交吧臺(tái)登記、保管。2：?jiǎn)T工的移動(dòng)電話在上班時(shí)間不的開(kāi)機(jī)或震動(dòng)小費(fèi)和禮品員工不得收取客人小費(fèi)和禮品，更不得公開(kāi)和索要。2）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問(wèn)他人薪金的禮貌，不評(píng)論他人薪金的習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭(zhēng)取薪酬的良好氛圍。13：站崗1）：站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗2）：不的串崗，聊天獎(jiǎng)勵(lì)條例酒店對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)分為：在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jī)的。為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納的。2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。乙類過(guò)失（較嚴(yán)重過(guò)失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金）1：工作時(shí)間睡覺(jué)。5：損壞酒店財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物。9：不服從上級(jí)工作指示與分配調(diào)動(dòng)。13：違反《員工宿舍管理制度》的有關(guān)條款，引起較為嚴(yán)重的后果。丙類過(guò)失（嚴(yán)重過(guò)失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個(gè)月獎(jiǎng)金）威脅或危害酒店任何人員。4)行賄受賄。8)曠工連續(xù)三天以上。6)泄漏酒店機(jī)密資料。2)向客人索要錢物或其他報(bào)酬。15：因工作不負(fù)責(zé)或失職引起客人嚴(yán)重不滿。11：無(wú)病裝病，弄虛作假。7：挑撥打架事件。3：經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。9）.間聽(tīng)錄音機(jī)、看電視或玩電子游戲。5）工作時(shí)吃口香糖和其他零食。同時(shí)為部門主管提供一個(gè)一致的紀(jì)律處分的標(biāo)準(zhǔn)。在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費(fèi)飯菜；不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐；不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。部門規(guī)章制度除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無(wú)效。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點(diǎn)會(huì)見(jiàn)。4：工作制服1）：酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時(shí)間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛(ài)護(hù)，不得擅自修改。3：考勤6）除部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。女員工保持淡雅清妝，長(zhǎng)發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。酒店員工管理制度1：服從上級(jí)員工須服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開(kāi)除處理。四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。三、大、小便后要洗凈、擦干。九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。（黑色襪男員工）二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海