【正文】 少說，客人有詢問服務(wù)員才有回答 126．（）達(dá)到40～45℃溫度飲用為宜。A、60176。角 130．應(yīng)按就餐客人的進(jìn)餐速度的快慢來決定，（）撤餐桌上的殘菜。A、大規(guī)模B、迎賓C、高檔D、一般 134．撤換煙灰缸應(yīng)作為一項（）的撤臺程序。A、1400年左右B、1300年左右C、1200年左右D、1100年左右 138．公元1000年的北宋至晚清時期，（），這一階段為中國酒的提高期。A、釀酒原料B、酒粬C、酒糟D、酒花142．配制酒指用一種白酒或果汁作為基酒，再將其它不同的原料如糖、香料及藥材，經(jīng)過加工后與基酒進(jìn)行浸泡，（）使之成為種類、味道不同的新酒。A、白色、褐色、咖啡色B、紅色、白色、藍(lán)色C、白色、紅色、黃色D、白色、黃色、多色146．用不同的釀酒原料即不同的釀造工藝，釀造的酒液其（）各不相同，有醇厚、有柔和、有甜、綿、爽、凈及醇和等。A、雞尾酒B、香草味酒C、甘桔酒D、葡萄酒150．酒液中乙醇含量在45176。A、常溫酒庫B、恒溫酒庫C、低溫酒庫D、冷凍酒庫 153．茶在近些年來已成為世界三大無醇飲料中飲用最普遍的（）。A、果肉B、果味C、果汁D、果粒 157．（）汽水，混汁的有桔汁汽水、蘋果汽水等。A、酸乳類B、果品C、半發(fā)酵乳D、發(fā)酵乳二、判斷題(183．（）遇雨雪天氣服務(wù)員應(yīng)隨時提醒客人小心路滑。187．（）托盤的裝盤就是根據(jù)物品的檔次進(jìn)行裝盤碼放。191．（）腰果雞丁為食用方法寫實型菜肴之一。A、自大、自愛、自信、自主、自強(qiáng)B、自尊、自愛、自卑、自暴、自強(qiáng) C、自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng) D、自尊、自愛、自棄、自立、自強(qiáng)守時守信、（D）、勤奮好學(xué)、精益求精，是家政服務(wù)員的職業(yè)道德之一。A、不受 B、受C、不一定受 D、可能受勞動合同的訂立應(yīng)當(dāng)遵循（A）原則。A、家庭保護(hù)、學(xué)校保護(hù)、社會保護(hù)B、幼兒園保護(hù)、父母保護(hù)C、教師保護(hù)、保育員保護(hù) D、公共場所保護(hù)消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益糾紛時，可以請求（D）解決。A、不加理睬 B、注意觀察 C、趕走他 D、無所謂1發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣，馬上要做的工作是（A）。A、保護(hù)現(xiàn)場 B、迅速報警C、立即清點物品 D、不讓無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場1正式隆重的宴會一般要求請柬在宴請之前（B）發(fā)出。A、小些 B、大些 C、快速 D、忸捏2社交場合要做到尊重外方人員，對未婚姑娘、單身老太太以及自己不了解其婚姻狀況的女性，應(yīng)稱呼其為（B）。A、加熱前 B、加熱過程 C、加熱后 D、加熱前中、后都行2用作煮湯的魚，煮湯前一般要（A）。A、獲得均衡的營養(yǎng)B、使飲食更加豐富多彩C、滿足人們的口味享受D、滿足人們的視覺享受 肉類腌制的目的是(A)。A、收藏前洗凈、晾干；B、可以長期掛放；C、真絲衣物不宜與蠶絲衣物放在一起；D、深色衣物和淺色衣物不要放在一起。A、身心健康B、視覺享受C、陶冶情操D、聽覺享受3計算機(jī)不可以做的（D）。A、光盤驅(qū)動器B、軟盤驅(qū)動器C、鼠標(biāo)D、鍵盤4印在熱敏紙上的字跡最壞的條件下可保留（D）。A、拼音輸入法B、五筆字型輸入法C、英語輸入法D、鄭碼輸入法4下列不屬于商業(yè)銀行的是（C）。A、儲蓄B、股票C、保險D、國債 42個月的嬰兒，每日睡眠時間一般需要（B）。A、運動量的大小B、運動次數(shù) C、運動時間D、睡眠的長短5（C）與人的心理健康密切相關(guān)，相輔相成。A、血壓病B、糖尿病C、精神分裂癥D、智力低下5對于兒童而言，合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)是（D）。A、小沙包B、實心球C、鉛球D、籃球 6（D）是屬于幼兒小肌肉的動作。A、彈簧射槍B、沙子C、水D、積木 6（A）是學(xué)前兒童全面發(fā)展教育的主要途徑。A、感知覺B、記憶C、思維D、情緒情感6家庭演唱會很容易對周圍鄰居造成影響，不對的是（B）。A、聳肩駝背B、講究風(fēng)度C、姿態(tài)美觀D、表情自然 7家庭視聽電器不包括（D）。A、不要用手觸摸影碟表面B、影碟上有灰塵時，需用柔軟干布輕擦C、可播放輕微破裂、刮花的影碟D、定時用吸塵器除去影碟機(jī)殼及背、側(cè)面通風(fēng)孔的塵埃 7下列那一種機(jī)不屬于組合音響的（A）。A、麥克風(fēng)B、收音機(jī)C、傳聲機(jī)D、留聲機(jī)，下列選項中的(B)不是職業(yè)道德功能的表現(xiàn)。A、樹立職業(yè)理想B、干一行愛一行專一行C、遵守企業(yè)的規(guī)章制度D、一職定終身，不改行 85.(A)是企業(yè)誠實守信的內(nèi)在要求。A、遏制最大化的經(jīng)濟(jì)效益B、追求最大化的經(jīng)濟(jì)效益C、克服人們受利益驅(qū)動D、允許有暴利行為 (B)。A、韭菜B、芹菜C、油菜D、圓白菜，影響人體對鈣的吸收，烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行(C)，以去除草酸。A、鎂B、銅C、硒D、鐵 ，體側(cè)背部散布著鮮艷的(B)斑點。A、魚肚B、魚片C、魚翅D、魚骨 (B)。A、維生素B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂肪 (A)。食用豆腐或豆制品，其消化率為(D)。A、精制鹽B、再制鹽C、風(fēng)味鹽D、洗滌鹽 ，女性的基礎(chǔ)代謝率一般(B)男性。A、10B、20C、30D、40 (B)的數(shù)量與該種蛋白質(zhì)含氮總量的比值來表示。A、是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分B、可轉(zhuǎn)化為腎上腺皮質(zhì)激素C、可轉(zhuǎn)化為性激素D、經(jīng)日光中的紫外線作用可轉(zhuǎn)變成維生素D ，雙糖包括蔗糖、麥芽糖和(B)。C、鎖好門窗，并確認(rèn)鎖頭已鎖到保險位置。迅速乘坐電梯下樓。C、先切斷電源，再用干粉滅火或氣體滅火。12當(dāng)你發(fā)現(xiàn)家中被盜時，您會怎樣處理？(C)A、我很著急，急忙翻動家中存放貴重物品的地方，查看是否被盜。（X）家政服務(wù)員可以根據(jù)自己的實際情況，變更勞動合同中關(guān)于服務(wù)期限的規(guī)定，隨時可辭職。（√）奶類是首選補(bǔ)鈣食物。1（√）Reset鍵是熱啟動鍵。1（√）飲食習(xí)慣的好壞不僅影響兒童身體的發(fā)育，也是個人修養(yǎng)的體現(xiàn)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣應(yīng)從幼年開始。1（√）當(dāng)電量警告時，應(yīng)立即關(guān)閉照相機(jī)電源開關(guān)。23.(X)冬瓜含鈉量低，含脂肪極少，不具有減肥、利尿的功效。27.(X)黃油又稱白脫、牛油，是從牛油中分離出來的較純凈的脂肪。31.(X)咖喱粉是用10多種香辛料調(diào)制而成的淺黃色或黃褐色粉狀復(fù)合調(diào)味品，味辛辣、微苦。35.(X)體力活動包括體力與腦力勞動以及新陳代謝活動，是機(jī)體能量消耗的主要部分。39.(X)食物中所含有的人體必需營養(yǎng)成分中，糖類、脂類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)，一般由消化道壁直接吸收。（）4蒸菜不是用蒸汽來傳熱的。（）4蔬菜的保藏，如暫不使用，一般先用水洗滌后再保藏。（）5魚類是一種高蛋白低脂肪的烹飪原料。（）5煮番茄蛋花湯，最好先放雞蛋煮。（）5金針菜可治兒童腹瀉。（）6豆腐是高血壓病人的保健食品。列出母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。 培訓(xùn)場地設(shè)備:,設(shè)備,設(shè)施齊全,符合國家有關(guān)安全,： 職業(yè)道德 職業(yè)道德基本知識 職業(yè)守則(1)熱愛本職工作,忠于職守,對消費者高度負(fù)責(zé).(2)熱忱服務(wù),講究服務(wù)質(zhì)量,自覺鉆研業(yè)務(wù),緊跟社會發(fā)展需要,不斷開拓創(chuàng)新.(3)樹立為人民服務(wù)的思想,顧客至上,尊師愛徒.(4)講文明,講禮貌, 基礎(chǔ)知識 飲食服務(wù)衛(wèi)生知識(1)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。培訓(xùn)高級餐廳服務(wù)員的教師必須具備本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)。中級不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。（6肉末菜粥適宜10個月以上嬰兒食用。（）6刀拍青瓜屬兒童菜。（）5玉蔥又稱為洋蔥。（）5動物肝臟營養(yǎng)價值高，幼兒最好天天食用。（）4清洗豬肚，用自來水清洗一次就行了。（）4煲湯一般要沸水下材料才鮮味濃。4廣東人喜歡吃雞，有“無雞不成宴”的習(xí)俗。37.(√)胡蘿卜素在肝臟轉(zhuǎn)化為維生素A后被人體吸收，因此是膳食中維生素A的重要來源。33.(X)1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4卡的能量。29.(X)大棗味甘酸性溫，健脾養(yǎng)胃，新鮮大棗還被譽(yù)為“維生素E丸”。25.(X)畜禽肉中最有食用價值的部分是結(jié)締組織。21.(X)職業(yè)道德具有自愿性的特點。1(√)在兒童各種行為習(xí)慣的養(yǎng)成過程中，成人的引導(dǎo)是要在生活實際中去引導(dǎo)，而不是進(jìn)行空泛的說教。1（√）精神發(fā)育遲滯者，智力低下者，不可能達(dá)到心理健康。（√）皮毛制品受潮會變硬，并引起掉毛。（X）為了保證整天面部化妝完整無缺，女士應(yīng)隨時隨地進(jìn)行補(bǔ)妝。退出室外，保護(hù)好現(xiàn)場，委托鄰居或親朋好友在室外照看，然后撥打110報案。B、（故意）告訴對方家里人很快回來，等家里人回來后再進(jìn)家談事。12家用電器或線路著火應(yīng)怎樣處理？(C)A、B、直接使用潑水滅火。B、放在家中我認(rèn)為非常隱秘的地方。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖 12您外出前有什么樣的習(xí)慣？(B)A、鎖好門窗，并確認(rèn)已經(jīng)鎖好。A、氮量B、氨基酸量C、氨量D、蛋白質(zhì)量 ：脂肪的消化率和(B)的含量。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素 113.（C)為能量平衡的常用觀察指標(biāo)。A、菠蘿B、香蕉C、檸檬D、甜橙 (D)。A、小米B、大米C、大麥米D、高粱米 (D)是等量的大黃魚、瘦豬肉或雞蛋所含該種營養(yǎng)素的2倍多。A、低膽固醇，低脂肪B、低膽固醇，高脂肪C、高膽固醇，低脂肪D、高膽固醇，高脂肪，%~%，脂肪含量為(B)。A、灰白色B、黃褐色C、銀白色D、黃白色 ，主要是因為它含有豐富的(B)。A、佛手瓜B、菜瓜C、絲瓜D、南瓜，含有多種維生素和礦物質(zhì)。A、維生素CB、維生素KC、維生素PPD、維生素U ，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)佳的芹菜品種是(A)。A、土豆B、黃瓜C、白菜D、紫菜 87.(C)攝入量與高血壓的發(fā)病率呈正相關(guān)。A、娛樂B、主導(dǎo)C、決策D、自律 (D)。A、及時更換新電池 B、新舊電池搭配使用C、裝電池要注意極性D、長時間不用相機(jī)時，應(yīng)將電池從機(jī)中取出 7下列不是攝錄機(jī)功能的是（C）。A、平時用布罩住電視機(jī)B、關(guān)機(jī)冷卻后，可用軟布浸水?dāng)Q干后抹掉熒光屏上的塵粒C、電視機(jī)通電時可以搬動D、電視機(jī)要防熱、防塵、防潮、防磁、防油煙7能與錄像機(jī)配合，記錄和重播電視的圖像和伴音的是（A）。A、急于求成 B、關(guān)心C、耐心D、細(xì)心7家庭演唱卡拉OK時，家政服務(wù)員不要（B）。A、高標(biāo)準(zhǔn)，高要求 B、只要求，不檢查 C、適當(dāng)要求，及時鼓勵D、只罰不獎6要讓學(xué)齡初期兒童成為學(xué)習(xí)的主人，首先要（B）。）6（C）活動主要是培養(yǎng)兒童的語言能力。A、依賴B、社會適應(yīng)良好C、缺乏忍耐D、優(yōu)柔寡斷5培養(yǎng)兒童衛(wèi)生、禮貌的飲食習(xí)慣，下列正確的是（CA、挑揀食物B、獨占自己喜歡的食物C、不剩、不灑飯菜D、大聲說笑 60、學(xué)前兒童每天戶外活動時間應(yīng)保證（D）。A、人口質(zhì)量B、人口數(shù)量C、人口分布D、人口增減5學(xué)前兒童每天戶外活動時間應(yīng)保證（B）。A、認(rèn)定一種輔食B、由一種開始，逐漸過渡到多種 C、由多種開始 D、由固體食物開始5不適合老人的運動是（C）。A、模糊了事 B、向用戶解釋清楚 C、虛報數(shù)目 D、掩蓋真相4不屬于感官識別假幣的方法是（D）。A、電冰箱內(nèi)長期不清潔B、每隔3年清洗一次 C、用金屬小刀除霜 D、盡量減少開門次數(shù)4計算機(jī)要重新啟動，按組合鍵ctrl + Alt +(B)。A、調(diào)節(jié)溫度B、調(diào)節(jié)濕度C、調(diào)節(jié)氣流D、制造空氣3傳真機(jī)接收信號，應(yīng)使用（A）。A、防潮B、防蟲蛀C、防脫色D、防縐3選用（B）可使居室顯得古樸風(fēng)雅。A、鈣B、鐵B、鋰D、鈉3我國多數(shù)地區(qū)的居民習(xí)慣于一天吃（B）。A、節(jié)儉豐盛B、菜肴品種多而量少C、只求量多、質(zhì)次D、營養(yǎng)搭配均衡2家政服務(wù)員上菜順序首先上的菜是（A）。A、黑色、素色無花的衣服 B、紅色、袒露的禮服 C、粉色調(diào)的運動服D、橙紅色的體恤，牛仔褲2從交際禮儀上講，人與人之間應(yīng)保持一定的距離，一般的社交空間距離為（D）厘米。A、由女士開頭，高聲交談B、由女士開頭，滔滔不絕 C、由男士開頭，簡短交談 D、由男士開頭，高聲交談1家庭服務(wù)員在雇主家見到初次來訪的客人，正確的問候語是（A）A、你好，歡迎光臨！B、請問你找誰？ C、哎，你好嗎？ D、干什么？ 與外賓見面應(yīng)使用問候語：（A）。1家里有人觸電時，最先的施求措施應(yīng)是(B)。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、生產(chǎn)廠家C、銷售商店 D、超級市場1雇主無故克扣、拖欠工資，家政服務(wù)員可以到（A）要求解決。A、享有B、不一定要享有C、看情況而定是否享有D、無權(quán)享有未成年人是指（A）的公民。A、講文明、講禮貌 B、講道理 C、講信用 D、講效益職業(yè)道德是道德（A）。193．（）正確的斟酒用力應(yīng)是右側(cè)大臂以肘部為軸，腕部用力。189．（）中餐的紅酒杯與白酒杯的杯托間距為1cm。185．（）模仿日常生活中各種動物特征折疊而成的花形叫實物類花形。A、果味飲料B、果色飲料C、果形飲料D、果粒飲料 159．果汁飲料，色澤鮮艷，果香宜人，（）。A、特