【正文】 。十二、出品部任何人一律留短發(fā)，不留長指甲，多次勸說未果者處以罰款。十四、做好自己本職工作外，離崗關鍵事宜(關好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作)，以免發(fā)生意外，否則追究當事人責任。此制度的目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為酒店做出最好的業(yè)績。公共衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元)：不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。行政設備衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：空調(diào)機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損。b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。洗滌水池衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元)：廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。白案間（面點間）(違反本條每次罰款20元)：a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔，無油漬、污垢；b按國家規(guī)定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。食品存放(違反本條每次罰款20元)：a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；b各類容器不得疊放，以防污染和異物；c調(diào)料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。1鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質(zhì)有異味的鮮活品和散裝食品。1制度張貼(違反本條每次罰款30元):酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛(wèi)生管理制度張貼上墻。四、本制度根據(jù)公司及酒店發(fā)展之需要，由公司進行修改變更。發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，及時執(zhí)行處罰，報告并配合人力資源部進行調(diào)查和處罰。4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)人力資源部備案處。4．員工犯規(guī)證據(jù)確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。七、上訴步驟員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復。（10元）3．工作時間睡覺。（20元）7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（10元）11．當班時間未經(jīng)允許會客或不在酒店規(guī)定地點會客。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽電話一次30元。（50元）18．員工下班后無故在酒店內(nèi)停留或者下班后無故在工作崗位或營業(yè)場所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（2050元）19．拒絕接受任務，不服從正常調(diào)動。（30元）23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（50元）27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（2050元，情節(jié)嚴重者無薪停職辭退開除）31．在宿舍內(nèi)打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（辭退 開除）36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50元）40. 在宿舍內(nèi)喝酒。（2050元，情節(jié)嚴重無薪停職辭退開除）45. 利用工作之便推銷代售非酒店產(chǎn)品。（無薪停職辭退開除）49. 報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單 據(jù)，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（50100元，情節(jié)嚴重者開除）53. 擅自動用客人的物品。（開除）57. 未經(jīng)允許進入倉庫。（20元）61. 在酒店內(nèi)無煙區(qū)或酒店車輛上吸煙。（物品價值20100元罰款510倍，100 元以上罰款5倍，情節(jié)嚴重無薪停職辭退）67. 擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（50100元，情節(jié)嚴重辭退開除）71. 挑撥是非、亂傳閑話、影響團結、擾亂酒店的正常工作環(huán)境和秩序。（開除）75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（10元）3. 在營業(yè)場所舉止不雅、行走節(jié)奏慢或跑動。（10元）7. 工作時間不講普通話。（50100元，情節(jié)嚴重無薪停職辭退），打電話遇客人、領導不點頭示意。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）、辦公室。（20元無薪停職），亂扔、亂拋、亂堆放。（10元）。（10元）。（10元）、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（1520元，情節(jié)嚴重無薪停職 辭退）。（無薪停職辭退開除，并追究法律責任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛(wèi)生秩序。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲（5元）。（5元），脫色、破損。（10 元）。（10元） 男：前遮眉、側過耳，鬢角過中耳線，后過衣領；（10元）留怪異發(fā)型或怪 異顏色（10元20元）。（10元）、異型近視鏡。、補辦請假手續(xù)，按曠工處理。（五）安全類《交通安全規(guī)則》。（50元）、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（10元）。（100元）。（30元）。（10元辭退開除）。（10元），引發(fā)火災、造成人身傷害和設備損壞。（50元）。（10元或嚴重警告）（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）、煙道不定期檢修或清理不及時。（50元）、。（100元）。（150元或嚴重警告）、不到位。（150元）。（辭退）。（50元），不及時退貨。（30元）、供貨點、廠家。（50元）11．擅自將隨貨附贈品據(jù)為已有或送與他人。（10元）15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（50元）19．未經(jīng)批準或未辦理手續(xù)，擅自移動物品或互換位置。（50元）23．物品損壞不報修。（50元）27．未按規(guī)定對物品采取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范 措施。（30元）31．開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（50元）35．領用的物品不登記、不建帳、無手續(xù)（50元）36．領錯或發(fā)錯物品。（50元）40．無審批單，擅自發(fā)貨（特殊情況除外）。（50元）44．可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（10元）48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（20元）52．不按規(guī)定擅自處理賣廢品。（50元至100元）5．鍋爐、空調(diào)水溫超過正常指標。（50元）9．設備設施保養(yǎng)無記錄。（50元）14．設備設施附件出現(xiàn)故障后未查出故障原因或無處理結果、無防范措施，就擅自 修復使用。（50元）18．不能使用的面客設備，收撤不及時。（10元）（八）服務類1．未及時向客人提供相應的服務（限時）。（50元）5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（10元）10．結賬時少開、漏開發(fā)票，造成客人再次索取。（50元）14．對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（100元）18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規(guī)定。（50元）22．客人提出的意見不及時整改導致重復出現(xiàn)。（20元）26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（視情節(jié)給予50200元處罰）30．面客區(qū)域有異味，引起客人不滿。（50元）34．在客人面前違規(guī)違紀，影響到對客服務。（50100元）38．不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質(zhì)服務。（50元）42．餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）46．客人之間發(fā)生爭執(zhí)，未能控制事態(tài)發(fā)展。（50元）50．未按酒店規(guī)定權限、協(xié)議給予客人折扣，引起客人不滿。1．遺忘上級或客人交辦的任務。5．上級批評時，作不正當?shù)慕忉尅?．對部門工作出現(xiàn)問題不及時匯報或匯報不屬實。3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。（視情節(jié)給予相 應經(jīng)濟處罰，責任人降薪降職辭退開除）九、管理人員處罰規(guī)定管理人員處犯以下管理條例的，視情節(jié)一次性給予50200元扣罰，直至降薪、降職、辭退處理。（50100元）48．由于工作失誤給客人多結賬或重復結賬。（50元）44．對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛(wèi)生。（50元）32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）24．工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（20元）16．內(nèi)部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）12．對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（510元）7．服務態(tài)度不好，服務不及時、不到位；（510元）向客人提供差錯服務；（20元） 向客人提供“NO”服務或劣服務；（1520元或視情節(jié)給予無薪停職辭退開除）8．客人資料登記錯誤。（510元）3．服務場所無人接聽電話。（50元）20．未對設備設施進行周期保養(yǎng)。（50元）16．外修設備收回不及時。（50元至嚴重警告）12．設備超過使用年限未及時更換（正常運轉(zhuǎn)除外）。（50元）7．接到報修后不按規(guī)定時限報修。（30元）2．霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（50元）50．處理廢品時，無專人在現(xiàn)場管理。（50元200元，情節(jié)嚴重者辭退）46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）42．使用部門發(fā)現(xiàn)領用物資質(zhì)量差，不反映、不匯報。（50元）38．無正常理由，物資消耗數(shù)量超出規(guī)定標準。（30元）33．物品未經(jīng)批準擅自替用。（50100元）29．不按規(guī)定填寫領料單（不含特殊情況事后補單。（50元或警告）25．由于進貨把關不嚴，保管不善，造成經(jīng)濟損失。（50元）21．工具類未設個人臺帳。（50元）17．不按規(guī)定設專人管理物資。（30元）13．未及時對物資進行周期檢查。（50元）9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（50元），進貨不及時。（開除）（六）物資類。（150元）、損害酒店物品等行為不制止不上報。（150元）。（100元），動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措 施。（100元或嚴重警告）、柴油灶閥未關，班后未關閉煤氣罐。（150元）、不上交。（10元或嚴重警告）。（50元或警告）。（50元或視情節(jié)給予責任人經(jīng)濟處 罰）。（10元或嚴重警告）。（50元）。（100元）。（50元）。（50元）、火警電話或用于其它用途。（辭退）。，給予辭退。（特殊情況下除外）：早退10分鐘以內(nèi)，扣罰10元；早退20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；早退30分鐘以內(nèi)，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。（20元）、指甲過長；手不清潔。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）、帽子（10元）、卷袖子。（5元），少系扣，領帶（結）松。（5 元），不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、不合身。（2050元，情節(jié)嚴重無薪停職）。（20元）、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）、亂扔紙屑。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元），用腳踢門。（20元）。（10元）。（20元），坐著與客人講話或辦事。（10元）5. 不微笑服務、不使用禮貌規(guī)范用語。（開除情節(jié)嚴重 依法交司法部門處理）77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）73. 在酒店區(qū)域亂涂亂畫，或?qū)懳耆栊晕淖?。（無薪停職辭退開除并追究法律責任）69. 拉幫結伙，搞小團體。（50—100元，情節(jié)嚴重無薪停職辭退）63. 違章作業(yè)，造成事故。（10元）59. 乘出租車進出酒店正門。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（5元）51. 向客人索取或變相索取小費。（辭退開除）47. 利用工作之便，營私舞弊。（2050元，情節(jié)嚴重無薪停職）43. 動用酒店設施干私活。（50元，無薪停職辭退開除）38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（50元）29．參加酒店集體活動有失態(tài)行為。（2050元，情節(jié)嚴重者無薪停職至辭退）25．參加會議手機不定在振動位置。（2050元，情節(jié)嚴重無薪停職辭退）21．不接受檢查、態(tài)度惡劣。（20元）16．未經(jīng)批準著裝外出。（30元）13．攜帶私人提包、香煙等與工作無關之物進入工作場所。（50元）9．未經(jīng)上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（10元）5．工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。八、處分處罰類別（一）組織紀律類1．工作時間唱歌。6．所有扣款由當月工資中進行扣除。2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。2．由值班經(jīng)理或其他部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)核實后，由行政辦公室對責任人開據(jù)罰款單并交部門經(jīng)理找責任人簽字，后交人力資源部備案。2．無薪停職：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。二、管理總則實事求是，公平公正三、處罰體系：負責對酒店所有規(guī)范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統(tǒng)性和規(guī)范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規(guī)。三、領導責任酒店總經(jīng)理對酒店的衛(wèi)生問題負有最終領導責任，酒店部門經(jīng)理負有部門領導責任。1防“四害”(違反本條每次罰款10元)：a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準；b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必