【正文】 響，查明原因，分清責任，出臺整改措施。嚴格執(zhí)行其它管理制度。工作時間未經許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐?！锉O(jiān)督管理管理層要加強監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結疏漏?！锕べY及人事管理員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學歷津貼等部分構成。表現(xiàn)工資由企業(yè)領導層對每個月的具體工作表現(xiàn)進行評價后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結合工作性質和聘任時的承諾確定。工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。企業(yè)實行靈活的人事管理和獎懲機制。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經濟問題（不論數(shù)量多少）。五、曠工一次或者一月累計遲到三次。第四篇：快餐店管理制度快餐店管理制度3篇一、收入管理、加菜單、酒水單專門印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結算。堅決杜絕出現(xiàn)虛報數(shù)量，提高價格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商___元。，注重個人衛(wèi)生，堅決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、準確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語。五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務)，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。偷竊或蓄意損壞公物者，一經發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴重后果者，移交司法部門處理。對于主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質的服務開展工作!第五篇：快餐店管理制度快餐店管理制度★時間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班?？记诠芾碛汕皬d負責人管理和記載，要不定其公布。采購點要符合國家有關的經營規(guī)范，要向本店提供有關的經營審批手續(xù)。采購發(fā)票要及時核銷。前廳領班向經理負責。服務員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。服務員實行合作分工制。服務員要做好餐廳分配的其他工作任務包括每天上下午接待前串好分配的肉串）?！镓攧展芾聿蛷d實行單獨核算。臨時支取現(xiàn)金要經經理審批同意。想客人所想。關系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務的基礎上樹立自己的服務特色。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調整相關服務。調節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調節(jié)好不愉快的情緒。接待準備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準備餐具，整理物品的擺放位置和順序。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。做到落落大方，規(guī)范得體。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。點菜：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、并對其口、價位、人均食用量，按照營養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復）。點好菜后及時下單，菜單上注明臺號和客人的要求，一式兩份，收銀臺和廚房各一份，廚房要嚴格按照順序準備飯菜，收銀臺隨時做好結帳的準備。添水換水、上酒倒酒要及時。更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實施。接、交錢物要躬身雙手。十、其他嚴格按照連鎖總部的要求加工食品，提供服務。堅守客人永遠是對的的原則。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。對存在的問題要現(xiàn)場處理?；竟べY現(xiàn)階段經總部培訓的主廚師為每月800元。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。員工有義務對自己的工資待遇保密，有權利對自己的工資待遇提出質疑。重大違紀實行一票否決，一律解聘。四、私自收取客人財物。早點及宵夜加班的工資另行規(guī)定。六、違法被公安機關處罰。二、不聽從管理人員管理。員工違反一般紀律第一次警告。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經營規(guī)模效益每年審核調整標準。學歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務培訓經歷給予適當?shù)慕蛸N。工齡工資計算方法為：每在企業(yè)干滿一個月月工資增加3元（一年一定）。管理層每天要有專人負責向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調查。實行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時間清理外，要充分利用沒有客人的時間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時請示經理解決。結帳時不準向客人索要零錢。八、撤臺：做好迎接下批客人的準備。六、結帳：要做到客人身不離座，一切由服務員代勞。盡可能對出現(xiàn)的問題當場補救。每道菜上桌的同時要報上菜系、菜名、口味。點完菜后用同樣的方法幫助客人點好水酒。上水前介紹清楚本店免費茶水的種類特點，征求客人意見后上水。引到：指引客人就坐。調動自己的服務欲望和激情。各環(huán)節(jié)負責人檢查合格后，迅速進入工作狀態(tài)，做好迎客準備。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。二、準備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。用餐結束客人要求結帳時服務員及時通知款臺。支出收入要絕經理審批后方可報帳。不得私自動用餐廳內的娛樂設備。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。前廳負責人負責備好當日的礦泉水。負責值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作?！锶蝿展芾?。采購回來的物品要及時入庫?！锊少徆芾韽N師長在每天下班前要負責向采購人員提供次日采購清單。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結算任何款項。未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現(xiàn)問題后果自負。八、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批準后方可進行。四、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲。1值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。六、財務管理，收支憑據(jù)。，每天下午六點鐘開、關門離開關。三、采購管理、調料等原材料采購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數(shù)量關。二、支出管理，杜絕坐收坐支。七、其他嚴重損害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。三、頂撞客人。第二次解聘。實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。建立正常的工資增長機制。其他人員為每月600元（一年一定）。各部門負責人要每天向經理匯報一次工作。食堂機具要嚴格按規(guī)定使用維護和保養(yǎng)。何時候任何情況下不準向客人發(fā)脾氣，更不準和客人發(fā)生爭吵。準備好充足的零錢。七、送客：待客人起身后積極主動熱情地近身歡送，對客人的光臨表示感謝，對服務的不周表示歉意，征求客人的意見，歡迎下