【正文】 餐成為社會關(guān)注的焦點。家住下城區(qū)的韓女士告訴記者，兒子今年10歲，正是長身體的時候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個大問題?！俺燥埵羌笫拢绕鋵φ陂L身體的孩子來說。會上，餐飲企業(yè)提出讓學生使用鋁質(zhì)餐具，但遭到反對，家長們主要是對餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況感到擔憂?！睂W校：辦食堂麻煩挺多“學校食堂建好了，家長確實喜歡。另外，辦食堂也是一門學問，不是想辦就能辦好的。2007年搬到現(xiàn)在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號以后，新學校建食堂的場地、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，學校自辦食堂，衛(wèi)生許可證這關(guān)就很難過，學校于是停辦食堂，開始由社會快餐企業(yè)負責送餐。”鄭建達講起了一個小故事，以前學校有本部和分部，統(tǒng)一由本部食堂做飯?！坝辛耸程茫鋵嵕偷扔谧约阂?jīng)營一個小企業(yè)，進貨渠道、飯菜質(zhì)量、飯菜價格，還有食堂職工的健康情況。“我們建議學生回家吃飯，但在杭州這又不現(xiàn)實，于是只能聯(lián)系由社會企業(yè)解決?！澳壳暗氖袌龊秒y做，利潤也很低，根本就不像某些人猜測的那樣是個暴利行業(yè)?！罢?guī)的市場競爭倒不怕，營養(yǎng)午餐是一個特殊的行業(yè)，正規(guī)的大型企業(yè)無論在營養(yǎng)師的配備、食品衛(wèi)生的自我監(jiān)測方面，都不是小作坊型能比。像這種價位的快餐一盒只能賺兩角多錢。副校長鄭建達提議在學校吃快餐體驗一下。僅這么一個飯盒就五角錢，市場上也有兩角錢的，但是質(zhì)量有點讓人擔憂。鄭建達說，學生和老師吃的營養(yǎng)午餐都是一樣的，并且都是老師先吃?！艾F(xiàn)在的孩子偏食比較嚴重，尤其喜歡油炸食品?！岸擅罪堃荒昙壍膶W生許多吃不了，浪費比較嚴重，下一步還應(yīng)該考慮各個年級的標準再細化一下。日本：牛奶是必備品日本在1932年就頒布了第一部有關(guān)學校午餐法規(guī)《學校給食臨時施設(shè)方法》，1954年又通過了《學校營養(yǎng)午餐法》。通過資格認證的學校營養(yǎng)師負責制作每個月的菜單，然后由每位學生帶回家。日本政府和地方當局分擔照明、取暖、設(shè)備和勞務(wù)成本。美國公立中小學生上學不用帶午餐飯盒，因為所有的學校都為學生提供午餐，這讓家長省去很多事。中小學生在學校吃的午餐分三種購買方式，高收入家庭學生要自掏腰包，低收入家庭的孩子實行減價折扣、窮人家的孩子則是免費。星期一：主食為炸雞塊、米飯、炒蔬菜，（學生也可以參加皮薩餅大餐）。星期五：主食為軟墨西哥卷餅、玉米。目前的學生營養(yǎng)午餐實行市場化，許多企業(yè)為招攬客戶，拉關(guān)系、給回扣等各種手段無所不用。長此以往，一旦發(fā)生食物中毒等惡性事件，對整個產(chǎn)業(yè)的打擊是致命性的。另外，可以由政府出面，將有資質(zhì)的專業(yè)學生餐飲企業(yè)引入校園，政府部門對餐飲企業(yè)實行監(jiān)管?！焙⒆觽兊奈绮?，需要更多的關(guān)心與行動。食堂工作人員在食堂中工作時必須著裝，注意個人衛(wèi)生，同時要達到操作要求，要把食堂管理好，做到物品和食品擺放有序、規(guī)范，打掃好衛(wèi)生，做好食品及餐具的消毒工作。因為每天的午餐很難把握都是3元，學校采用一周內(nèi)平衡的方法：既由學校工作人員提供出每天兩菜一湯的菜譜，要求每天的菜要有變化，搭配要合理，基本上要符合營養(yǎng)需求，學校認可后由總務(wù)處負責把所需材料采購到位，合計下來每天的費用平均能達到3元。從而排除了因無序可能導致的安全隱患。因?qū)W校食堂面積只有100平方，不能勝任800多人在里面用餐，因此學生用餐地點在教室。三、對于今后一段時間內(nèi)學生營養(yǎng)午餐工作的建議成立相應(yīng)的組織，配置相關(guān)工作人員，不挪用專任教師，不能因此而增加教師工作量，從而影響教師正常工作休息時間，進而影響教育教學質(zhì)量。我校成立了以校長為組長、中層干部和學生代表、家長代表為成員的膳食委員會和食品安全監(jiān)督小組。我校建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《食品留樣制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗制度》并將這些制度上墻。每生按上級撥給的費用開餐，建立食堂專帳。質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應(yīng)的責任人的責任。按上級要求做好了日清月結(jié)，做到校務(wù)公開。二、加強了“營養(yǎng)午餐工程”的經(jīng)費管理。按照縣教育局的部署，對食堂從業(yè)人員進行了培訓，持證上崗且能按照相關(guān)要求對原材料進行處理。鐘山小學 2012年4月13日第五篇：營養(yǎng)午餐自查報告青山鎮(zhèn)小屯民族小學“營養(yǎng)改善計劃”管理情況自查報告為確?！盃I養(yǎng)改善計劃”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)縣教育局要求，認真開展了“營養(yǎng)改善計劃”管理自查工作。雖然學校每周的菜譜均盡量的按《學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)素供給量標準》要求進行合理配餐，但一部分學生挑食、偏食，配置的營養(yǎng)餐不能全部食用，另外，雖然學校盡量從營養(yǎng)角度進行配餐，但沒有專門的營養(yǎng)師進行營養(yǎng)配餐，因此營養(yǎng)方面還是不夠的。二、存在的問題學生午餐的滿意度方面，大部分學生及學生家長均滿意，只是個別的學生或?qū)W生家長、還有部分陪餐的教師對午餐數(shù)量、質(zhì)量、營養(yǎng)、價格等方面欠滿意。為了保障就餐時各班領(lǐng)取飯菜有序，學生不能隨意進入食堂，由學校每天的行政值日負責指導分發(fā)飯菜，規(guī)定好一二年級在一個窗口，三四年級一個窗口，五六年級一個窗口。用完餐后的餐具，分發(fā)飯菜的桶收回食堂，由食堂工作人員負責清洗消毒，以備明日使用，學生自用的餐具由學生自行帶回家，由家長負責進行清洗消毒。為了更好地把這個工作做好，現(xiàn)特對學校集體供餐工作進行自查。曾經(jīng)獲得諾貝爾文學獎的智利詩人加伯列說：“我們需要的許多東西都可以等待，可是孩子卻不能等待。難道又要讓忙碌的媽媽想辦法？學生營養(yǎng)午餐是一個社會問題，關(guān)系著國家和民族的未來，把這個問題完全推向市場似有不妥之處。更讓人擔憂的是，目前市場上出現(xiàn)了一些業(yè)余的學生營養(yǎng)午餐企業(yè)，缺乏專業(yè)的學生營養(yǎng)師，依靠價格在市場上占據(jù)優(yōu)勢。但更要的是，學校辦食堂承受來自家長巨大壓力，有校長坦言“一份孩子午餐至少十個人盯著”，壓力讓許多學校望而卻步。星期三：主食為烤牛排、三明治。2010年1月?，F(xiàn)在越來越多的美國中小學不僅為學生提供午餐，而且也提供早餐和放學后的零食。教師和學生一起用餐，同時重點強調(diào)正確使用筷子等禮儀。菜單上顯示了全部營養(yǎng)成分，并按照蛋白質(zhì)、能量或者維生素來源進行分類，還列出卡路里和蛋白質(zhì)含量。甚至規(guī)定了每頓午餐的含鹽量要少于3克（半茶匙）?！澳銈冞€想吃什么？