【正文】 產(chǎn)品檢疫合格證明。3．I清洗每天宰完豬后立刻對(duì)待宰豬倉(cāng)進(jìn)行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 swine carcass 生豬經(jīng)屠宰放血，去掉毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的軀體。 flock 指與染疫病豬在同一環(huán)境中的生豬，如同窩、同圈（舍）、同車(chē)或同一屠宰、加工生產(chǎn)線等。距離居民區(qū)、地表水源、交通干線以及生豬交易市場(chǎng)500m以上，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開(kāi)，生豬和產(chǎn)品出入口分設(shè)，凈道和污道分開(kāi)不交叉。4．3．2 有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰圈、急宰間和隔離圈，屠宰場(chǎng)出入口設(shè)消毒池。4．6屠宰廠（場(chǎng)）要配置專(zhuān)職的防疫消毒人員，屠宰管理和操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)動(dòng)物防疫知識(shí)培訓(xùn)，無(wú)人畜共患病和其他可能造成污染的化膿性或滲出性皮膚病。5．2廠內(nèi)設(shè)置屠宰檢疫室。5．4．2檢疫室檢驗(yàn)設(shè)備：顯微鏡、載玻片、用于染色、采樣、樣品保存、快速檢驗(yàn)的設(shè)備及相關(guān)試劑。5．6動(dòng)物防疫檢疫法規(guī)、制度、操作程序、收費(fèi)依據(jù)、監(jiān)督電話上墻公示。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查，并開(kāi)展必要的流行病學(xué)調(diào)查。7．2對(duì)經(jīng)入廠（場(chǎng)）檢疫發(fā)現(xiàn)疑似染疫的，證物不符、無(wú)免疫耳標(biāo)、檢疫證明逾期的，檢疫證明被涂改、偽造的，禁止入廠（場(chǎng)），并依法處理。7．5．2按照《動(dòng)物防疫法》及相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，劃定并封鎖疫點(diǎn)、疫區(qū)，采取相應(yīng)的動(dòng)物防疫措施。7．6經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽，病豬及同群豬采取不放血的方法銷(xiāo)毀，并嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)污染場(chǎng)所實(shí)施防疫消毒。7．7．3對(duì)生豬待宰圈、急宰間、隔離圈、屠宰間等場(chǎng)所實(shí)行嚴(yán)格的消毒。宰后檢疫8．1生豬宰后實(shí)行同步檢疫，對(duì)頭（耳部）、胴體、內(nèi)臟在流水線上編記同一號(hào)碼，以便查對(duì)。8．2．2褪毛前剖檢左、右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢扁桃體。8．2．5視檢鼻、唇、齒齦、可視黏膜，觀察其色澤及完整性，檢查有無(wú)水泡、潰瘍、結(jié)節(jié)以及黃染等病變。抓住回盲瓣，暴露鏈狀淋巴結(jié)，做弧形或“八”字形切口，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無(wú)充血、出血、壞死及增生性炎癥變化和膠胨樣滲出物。必要時(shí)，剖檢脾髓。必要時(shí)，剖檢肺臟，檢查支氣管內(nèi)有無(wú)滲出物，肺實(shí)質(zhì)有無(wú)萎陷、氣腫、水腫、淤血及膿腫、鈣化灶、寄生蟲(chóng)等。8．3．7肝臟檢查。8．3．8胃腸檢查。檢查有無(wú)淤血、出血、腫脹等病變，以及腎盂內(nèi)有無(wú)滲出物、結(jié)石等。開(kāi)膛前視檢皮膚；開(kāi)膛后視檢皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜。檢查有無(wú)淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，注意豬瘟大理石樣病變。主要檢查旋毛蟲(chóng)、住肉孢子蟲(chóng)、囊尾蚴。有條件的，可采用集樣消化法檢查。上述檢疫流程結(jié)束后，檢疫員對(duì)檢疫情況進(jìn)行復(fù)檢，綜合判定檢疫結(jié)果，并監(jiān)督檢查甲狀腺、腎上腺和異常淋巴結(jié)的摘除情況，填寫(xiě)宰后檢疫記錄。9．2．1．2病豬胴體、內(nèi)臟及其他副產(chǎn)品、同批產(chǎn)品及副產(chǎn)品按GB16548規(guī)定處理。9．2．4．2局部創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、淤血、出血、肥大或萎縮，寄生蟲(chóng)損害、白肌肉（PSE肉）及其他有礙品質(zhì)衛(wèi)生安全的部分，病變部分銷(xiāo)毀，其余部分可有條件利用。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。 檢疫員上崗時(shí)應(yīng)帶《動(dòng)物檢疫員證》，佩戴“中國(guó)動(dòng)物檢疫”胸章，穿雨靴，著工作服，備二套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。貨主應(yīng)持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。，檢疫合格準(zhǔn)予入場(chǎng)。 根據(jù)檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)決定通知書(shū)。 禁宰確認(rèn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國(guó)家規(guī)定的一類(lèi)動(dòng)物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對(duì)人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過(guò)8天的豬。 剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。：鉤住最后乳頭后方，腹底壁剖面，拉開(kāi)，在其中部縱向切開(kāi)淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。 摘除兩側(cè)腎上腺。：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕去肌膜，肉眼檢查有無(wú)旋毛蟲(chóng)和住肉孢子蟲(chóng)機(jī)化灶。 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無(wú)病變和寄生蟲(chóng)。脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無(wú)病變。 檢疫結(jié)果處理 檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章。 宰后檢出炭疽、口蹄疫、豬水泡病等惡性傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采取嚴(yán)格防范措施，并向當(dāng)?shù)卣畡?dòng)物防疫主管部門(mén)報(bào)告。7檢疫記錄檢疫過(guò)程中和結(jié)束時(shí)，詳細(xì)記錄、登記生豬入場(chǎng)檢查、宰前檢疫和宰后檢疫情況，分類(lèi)保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關(guān)材料。、旋毛蟲(chóng)等病豬時(shí)，按16548的規(guī)定予以處理。 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷(xiāo)毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷(xiāo)毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷(xiāo)毀處理通知書(shū)，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。觀察胃、腸漿膜有無(wú)病變。 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時(shí)縱向剖開(kāi)檢查。 股前淋巴結(jié)（即髂下淋巴結(jié)）檢查：鉤住最后乳房處腹壁組織，在恥骨下方，沿股肌群與白色脂肪組織之間，切開(kāi)結(jié)締組織和股前淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。 檢查蹄冠部有無(wú)水泡、潰瘍?cè)睢?頭、蹄部檢查 檢查天然孔、皮膚、粘膜有無(wú)病變。 急宰確認(rèn)無(wú)礙肉品衛(wèi)生的普通??；對(duì)人畜危害不大的一般性傳染病和純物理性原因造成的瀕死豬。 對(duì)無(wú)檢疫證明、無(wú)免疫標(biāo)識(shí)、未經(jīng)免疫的生豬，經(jīng)隔離觀察后。 驗(yàn)證查物。4生豬入場(chǎng)檢查 入場(chǎng)索證。檢疫人員 檢疫人員崗位設(shè)置由所轄地區(qū)縣級(jí)以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)安排，和生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。9．4宰后檢疫各項(xiàng)記錄應(yīng)填寫(xiě)完整，保存5年以上。9．2．3經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)腫瘤者，胴體、頭蹄尾、內(nèi)臟銷(xiāo)毀。驗(yàn)訖印章的材料應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)害的食品藍(lán)。檢疫不合格的立即摘除耳標(biāo)，憑耳標(biāo)編碼追溯疫源。在每頭豬左右橫膈肌腳采取不少于30g肉樣各一塊，編上與胴體同一的號(hào)碼，撕去肌膜，肉眼觀察有無(wú)針尖大小的旋毛蟲(chóng)白色點(diǎn)狀蟲(chóng)體或包囊，以及柳葉狀的住肉孢子蟲(chóng)。兩側(cè)深腰肌沿肌纖維方向切開(kāi)，刀跡長(zhǎng)20cm、深3cm左右；股內(nèi)側(cè)肌縱切，刀跡長(zhǎng)15cm、深8cm左右；肩胛外側(cè)肌沿肩胛內(nèi)側(cè)縱切，刀跡長(zhǎng)15cm、深8cm左右。8．4．3淋巴結(jié)檢查。8．4胴體檢疫8．4．1重點(diǎn)檢查有無(wú)豬瘟、豬肺疫、炭疽病、豬丹毒、鏈球菌、胸膜肺炎、結(jié)核、旋毛蟲(chóng)、囊尾蚴、住肉孢子蟲(chóng)、鉤端螺旋體等疫病。8．3．9腎臟檢查（與胴體檢查一并進(jìn)行）。必要時(shí)，剖檢肝實(shí)質(zhì)和膽囊。視檢心包和心外膜，觸檢心肌彈性，在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱向剖開(kāi)心室，觀察二尖瓣、心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。8．3．5肺臟檢查。8．3．4脾臟檢查。8．3．2開(kāi)膛后,立即對(duì)腸系膜淋巴結(jié)、脾臟進(jìn)行檢查，內(nèi)臟摘除后，依次檢查肺臟、心臟、肝臟、胃腸等。8．2．3視檢蹄部,觀察蹄冠、蹄叉部位皮膚有無(wú)水泡、潰瘍?cè)?。重點(diǎn)檢查有無(wú)口蹄疫、水泡病、炭疽、結(jié)核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。7．9對(duì)宰前檢疫檢出的病豬,依據(jù)耳標(biāo)編碼和檢疫證明,通報(bào)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)追查疫源。7．7．1病豬按GB16548的辦法處理。7．5．4對(duì)全廠（場(chǎng)）實(shí)施全面嚴(yán)格的消毒。7．4在宰前檢疫環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)使用違禁藥物、投入品，以及注水、中毒等情況的生豬，應(yīng)禁止入場(chǎng)、屠宰，并向畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)報(bào)告。將可疑病豬轉(zhuǎn)入隔離圈，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。查驗(yàn)并回收《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》，查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。5．5動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)派出機(jī)構(gòu)或人員實(shí)施駐廠（場(chǎng)）檢疫，檢疫員的數(shù)量應(yīng)與屠宰廠（場(chǎng)）防疫檢疫工作量相適應(yīng)。5．3屠宰車(chē)間光照適宜，宰后檢疫區(qū)照度不低于20lx,檢疫點(diǎn)光照度不低于540lx。4．8已經(jīng)入廠（場(chǎng)）的生豬，未經(jīng)駐廠（場(chǎng)）檢疫員許可，不得擅自出廠（場(chǎng)）；確需出廠（場(chǎng)）的，要采取嚴(yán)格的防疫措施和檢疫后方可出廠（場(chǎng)）。4．4有用于病害生豬及其產(chǎn)品銷(xiāo)毀的設(shè)備，以及污水、污物、糞便無(wú)害化處理的設(shè)施。4．3 設(shè)計(jì)、建筑符合動(dòng)物防疫要求。4 屠宰廠（場(chǎng)）防疫要求4．1符合動(dòng)物防疫條件，依法取得《動(dòng)物防疫合格證》。 同步檢疫 synchronous inspection 與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭豬的頭、蹄、