關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知(文件)
【正文】 立協(xié)調配合機制，及時通報日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、查處違法行為、核發(fā)營業(yè)執(zhí)照等信息，形成監(jiān)督管理合力，消除監(jiān)管空白，切實加強餐飲具消毒工作的監(jiān)督管理力度。本通知執(zhí)行中的問題，請及時函告上級主管部門。自2015年以來開始對抽檢結果進行公示，接受社會監(jiān)督。期間共檢查餐飲具集中消毒生產企業(yè)20余家，對選址不合格、衛(wèi)生狀況差等7家餐飲具集中消毒生產企業(yè)，進行了集中整治，其中3家內外環(huán)境衛(wèi)生較差境，影響惡劣的餐飲具集中消毒生產企業(yè)被依法取締，另4家針對檢查出的問題責令限期改正并做出了相應處罰。二聞：打開消毒餐具包裝后，餐具不應散發(fā)出刺鼻、發(fā)霉等異味。餐飲具的包裝應采用具有打碼功能的塑封自動包裝機械設備和筷子專用包裝機。第五篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度生產場所總面積不小于200平方米，餐飲具去渣與粗洗、清洗與消毒、保潔儲存、包裝及餐飲具存放、容器與用具處理、垃圾收集等功能區(qū)應分設、采取隔離措施。廠區(qū)環(huán)境整潔。一般操作區(qū)、準清潔操作區(qū)應設置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈；保潔包裝區(qū)、二次更衣室、檢驗室應安裝使用空氣消毒裝置。應每天對生產場所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設施、設備等進行清潔，必要時消毒。在離開工作崗位時應脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進入崗位前應洗手消毒。不得有進食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動。1餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進行一次健康檢查，取得預防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。排水溝應保持通暢、便于清洗，排水的流向應由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。生產場所應設更衣室，內配備衣柜、鞋架、流動水洗手（非手觸式）和消毒設施等，并保持清潔衛(wèi)生。遠離垃圾堆、糞坑、污水池
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