【正文】 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時(shí)調(diào)離崗位；本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。三、具體措施及責(zé)任組織搶救工作由張軍負(fù)責(zé)。四、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng) 李慶龍負(fù)責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。1健全食堂人員、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。五、實(shí)行民主管理，虛心聽取師生員工意見，正確處理師生和炊事人員的關(guān)系，努力做好食堂工作。三、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，執(zhí)行衛(wèi)生制度，抓好飲食衛(wèi)生工作。食堂采購人員職責(zé)一、采購食品前與庫管員及使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨，勤進(jìn)快出，防止積壓。食堂保管員職責(zé)一、食堂入庫要驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌，牌上必須注明食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限等，食品出庫存要做到“先進(jìn)先出”。四、食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開。二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按規(guī)定要求操作，搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。六、嚴(yán)格遵守食堂工作時(shí)間，不遲到、不早退。二、實(shí)行組長(zhǎng)責(zé)任制下的分工負(fù)責(zé)協(xié)作。三、工資與工作掛鉤，實(shí)行結(jié)構(gòu)工資制。依法發(fā)放養(yǎng)老醫(yī)療保險(xiǎn)工資。因一個(gè)作業(yè)組影響全局者，違章作業(yè)者加倍處罰。飯菜當(dāng)餐制作，售飯只收當(dāng)餐餐票。飯菜制作的份量要力求適宜，杜絕浪費(fèi)。嚴(yán)格實(shí)行衛(wèi)生“五四制”。團(tuán)結(jié)協(xié)作，共創(chuàng)和諧集體。國家正式職工憑票進(jìn)餐，雇請(qǐng)人員本人在小食堂進(jìn)餐，如違反制度，攜帶公物者辭退，為家屬謀取利益者予以補(bǔ)款。記載食堂大事，督查安全衛(wèi)生，了解員工工作情況，及時(shí)處理發(fā)生的事情。四、食物中毒事故時(shí)，必須立即向上級(jí)主管部門報(bào)告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以便開展事故的調(diào)查和處理。七、愛護(hù)廚房的設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。四、炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。七、堅(jiān)持管理制度。中、晚餐品種要多樣，提高 烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予經(jīng)濟(jì)處罰。十三、加強(qiáng)管理，要虛心接受職工提出的意見，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務(wù)。十一、食堂員工禁止進(jìn)入公司工作間閑逛，挪用公物。八、計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。五、堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。三、愛護(hù)公物。第五篇：公司食堂工作人員管理制度公司食堂工作人員管理制度一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。六、負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅 “四害”工作。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān)，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時(shí)供應(yīng)食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗(yàn)收入庫。如實(shí)記載工作情況，作為考評(píng)依據(jù)。服務(wù)不熱情與師生發(fā)生爭(zhēng)吵，一次扣款10元，破口罵人者加倍處罰，先處罰后處理。實(shí)行室內(nèi)物品每餐一清洗擺放；室內(nèi)地面每餐一打掃沖洗；擇菜的殘留每次一清除；星期五大掃除。操作間不便保管的實(shí)物要及時(shí)回交保管室保存。發(fā)生一次質(zhì)量事故（傷欠大堿、發(fā)酵不合適、飯有砂子或異物、夾生飯、菜咸淡不適、火候不到或過火）每責(zé)任人扣款2元，重大事故從重處罰。本人請(qǐng)人代班，或由總務(wù)室安排人代班，當(dāng)事人付工資20元。遲到、早退1次批評(píng)教育，每周2次以上，每次扣款1元。每月履行崗位職責(zé)完成崗位工作量，發(fā)放崗位工資。必須服從安排，聽從指揮，分工協(xié)作，圓滿完成工作任務(wù)，創(chuàng)造性開展工作。學(xué)年初按聘用合同規(guī)定的責(zé)任、義務(wù)、報(bào)酬，雙向選擇確定勞動(dòng)關(guān)系；學(xué)年末工作結(jié)束，勞動(dòng)關(guān)系自然解除。四、堅(jiān)持勤儉節(jié)約，愛護(hù)公物，愛校如家，堅(jiān)守崗位，努力工作。五、定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。三、食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。三、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、攙雜使假、感官性狀異常及超過保質(zhì)期限的食品。五、聽取工作人員和就餐人員的意見，不斷改進(jìn)和提高食堂的服務(wù)工作。炊事班長(zhǎng)職責(zé)炊事班長(zhǎng)在司務(wù)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)工作：一、負(fù)責(zé)全班人員的工作安排，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。三、認(rèn)真做好成本核算，飯、菜、早點(diǎn)按質(zhì)量定價(jià)，價(jià)格合理，帳目日清月潔，定期公布。1不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。一、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：李慶龍 副組長(zhǎng)：張軍成員：荊文鈞、荊愛鳳、王瑞生、張愛玲、各班班主任二、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員1配餐衛(wèi)生管理制度配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗；每天配餐前后必須將紫外線燈，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。五、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；無關(guān)人