【正文】 ，并向鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地衛(wèi)生防疫部門、中心學校打電話通報情況，然后寫出書面報告。八、事故報告電話。四、學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督部門依法追究學校和與中毒事故直接有關的責任人的責任：1．學校食品衛(wèi)生主管負責人或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；2．校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的當事人； 3．校食堂未取得餐飲服務許可證的；4．校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的以及未經(jīng)培訓考核上崗的；5．《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學生集體用餐的當事人；6．衛(wèi)生行政部門或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的或拒絕衛(wèi)生監(jiān)督的當事人；7．食物中毒后瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的當事人；8．不配合衛(wèi)生行政部門及有關部門進行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的當事人。四、留樣食品冷卻后，必須把留樣器皿蓋好，并在外面標明留樣時間，時間記錄為：X年X月X日X時。七、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉；若留樣器皿是屬重復使用的，需將其洗凈消毒后再進行使用。三、工作細則衛(wèi)生監(jiān)督的內(nèi)容：食堂布局、原料供應、加工過程、從業(yè)人員、管理制度、管理效果等。（3）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用具及設備衛(wèi)生、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程情況。（7）對食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進行現(xiàn)場檢查。學校食堂對整改措施的落實情況。三、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。六、非庫房工作人員未經(jīng)允許不能進入原料庫房。二、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。六、對餐具衛(wèi)生狀況校行政將不定期抽查，抽查結(jié)果跟從業(yè)人員的工資掛鉤。工作人員必須遵守《從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度》必須穿戴整齊工作衣、帽。（2）禽、畜、魚肉類不直接著地存放。（2）加工時要有足量、清潔的水清洗，洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲等。二、烹調(diào)間操作規(guī)程遵守各項規(guī)章制度，鉆研烹調(diào)技術(shù)，努力增加菜式品種，注意“色、香、味、型”保證質(zhì)量。所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。個人物品不得帶入烹調(diào)間。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。五、餐廚廢棄物處臵安排專人負責，建立完整處臵臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告管理處，并接受監(jiān)督檢查。三、每半月應清洗冷藏設施一次。二、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。七、凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。十、食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。十三、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處臵。二、庫房內(nèi)設臵食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放臵。六、設臵防蠅、防鼠等設施，安全有效。一、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止使用的管理制度。食品采購索證制度、進貨檢查、建立臺賬制度一、各種食品及其原料必須有專人負責采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。二、二次供水從業(yè)人員必須持有《預防性健康體檢和衛(wèi)生知識培訓合格證》；每年進行一次身體體檢，具有身體合格證后上崗。六、每年定期檢查二次供水設施，做到有蓋加鎖，密封完好，防止意外發(fā)生，保持水池周圍環(huán)境整潔，溢水管及排氣孔網(wǎng)罩完好。學校食堂財務管理制度為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學校食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下：一、學校食堂財務管理的總體要求 學校辦食堂是一項公益性事務，必須以學生為宗旨，不得以盈利為目的；必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，開設學校食堂結(jié)算戶，由學校財務室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。建立物資采購驗收制度。建立食堂存貨盤點制度。(二)食堂應每月反映財務狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂收支明細表”及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。四、財務公開 食堂財務帳目應按相關規(guī)定，每學年末由校務會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公示欄中公示。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。建立物資采購報批制度。建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。二、如果因衛(wèi)生問題（如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等）被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關責任人按以下標準進行處罰：第一次扣工資50元；第二次或二次以上者，每次扣200元（每學年內(nèi)）。四、除專業(yè)人員外，其他人員一般不得進入水池。二次供水衛(wèi)生管理制度為了確保生活飲用水安全和師生員工身體健康，加強對二次供水衛(wèi)生管理，依據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《二次供水設施衛(wèi)生規(guī)范》的要求，特制定本制度。六、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得采購。二、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括：（1）食品（食用油及食品原料）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品；（3）省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。三、發(fā)現(xiàn)食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止使用該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（三）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政監(jiān)督管理部門報告。八、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。四、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。十四、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放臵衣服及鞋帽或亂放雜物等。十一、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。三、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。五、發(fā)現(xiàn)冷藏設施不能正常使用，應立即報告。冷藏設施清洗消毒制度一、為保證冷藏設施的正常使用，防止食品受到污染，工作人員應對冰箱、冷柜定期除霜、清洗、保養(yǎng)。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處臵；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。餐廚廢棄物處置管理制度和油脂管理制度為加強食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處臵，杜絕食品安全隱患，保障廣大員工的食品安全，特制定食堂餐廚廢棄物處臵管理制度:一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處臵管理規(guī)定。廢棄物應臵于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。烹調(diào)加工間必須設有食用具存放柜，并保證柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，烹調(diào)前應認真檢查加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。（4）工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得有積污。砧板在用完后刮洗清潔后豎放。加工肉類和蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標記。八、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。四、沖洗后的餐具必須倒臵于消毒設備內(nèi)，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。八、庫房每學期要加強“三防”設施的更換、修理。四、存在質(zhì)量問題的物品、食品嚴格禁止入庫。學校食堂食品原料進貨、查驗、登記、保管、領用制度一、嚴格對庫存各種物品、食品的規(guī)格、性能及保管注意事項、保質(zhì)保鮮期進行查驗、登記。（9）使用洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生情況。（5）食品標識、說明書、采購食品及其原料的索證情況?？蓪⑾铝袃?nèi)容作為重點進行檢查：（1）健康證明和食品生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識培訓情況。九、在教育局常規(guī)的衛(wèi)生檢查或上級部門檢查中發(fā)現(xiàn)遺漏、或未留食品1樣次，罰款人民幣50元，2樣次罰款人民幣100元，依次遞增，并進行全縣通報批評，由校方寫出深刻的檢查。五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱的保鮮室。二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克以上，分別放在已消毒的留樣盆內(nèi)。二、行政責任追究的形式有通報批評和行政處分。六、成立事故處理領導班子，統(tǒng)計中毒人數(shù)和中毒情況，建立中毒學生醫(yī)療記錄檔案。二、細心觀察學生身體狀況，特別是對在校就餐的個別學生有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，要給予關心，及時到醫(yī)療部門進行檢查，作好記錄。五、經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、傷口化膿等情況，應立即暫停食品從業(yè)，做好調(diào)離登記，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗。一、學校食堂從業(yè)人員必