學生營養(yǎng)餐管理安全責任書（五篇范文）(文件)
【正文】 營養(yǎng)餐工作。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。配合學校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。不銷售變質、生蟲食品。三、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。熟食勤作、勤銷，做到當天制作。炒菜、燒煮食品勤翻動。四、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。六、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。（三）對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。班主任及教師（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校二○一二年九月二日馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理責任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校乙方：張志興學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。不銷售變質、生蟲食品。二、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。熟食勤作、勤銷，做到當天制作。炒菜、燒煮食品勤翻動。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向學校匯報。負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。第五篇：學生營養(yǎng)餐安全責任書馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐安全責任書管理員一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食
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