食堂原料采購管理制度（匯編）(文件)
【正文】 、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：采購定型包裝食品及其原料向供應商索取“五證一票”（生產(chǎn)廠商的《食品生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、同批次食品檢驗《合格證》、供應商的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和進貨票據(jù)“一票通”）。第五篇：食品及食品原料采購管理制度食品及食品原料采購管理制度一、不得采購違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢疫合格證書。七、臺賬存放應方便查驗，記錄、票證的保存期限不得少于2年。六、建立食品采購索證和進貨驗收臺賬記錄，指定專（兼）職人員負責，并按時間順序存檔管理。三、做好進貨查驗工作，查驗采購食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標準要求，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，不得采購無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。三、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。精致采購下列食品：（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，
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