食堂食品采購驗(yàn)收制度(文件)
【正文】 每天食堂所需的食品原料輔料進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。2011年10月第四篇：食堂食品采購驗(yàn)收制度食堂食品采購驗(yàn)收制度1．食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2．定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理； 4．每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進(jìn)行。5．食堂食品的驗(yàn)收采用一名教師、一名食堂工人驗(yàn)收的方式進(jìn)行。同時記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并簽字證明。食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、管理員匯報(bào)以便及時解決問題。上述采購，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。，了解市場食品價(jià)格浮動行情。，采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。，交給采購員。同時記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并證明簽字。同時記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并證明簽字。應(yīng)及時向項(xiàng)目負(fù)責(zé)人以便及時解決。對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求 的食品堅(jiān)決清退。：①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； ③驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；④驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣 ： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。，食堂負(fù)責(zé)人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進(jìn)行?！岸c(diǎn)采購”，采購食品須從在公司留有個人真實(shí)信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應(yīng)商與備份供應(yīng)商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。對違反采購制度的采購行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請付款。，嚴(yán)格把關(guān)。保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。8．工
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