廚師崗位要求(文件)
【正文】 話并將瓶撤離或用滅火筒自救，不要慌亂，所有人員有秩序的撤離現(xiàn)場(chǎng)。4）重物過重要求賣方送貨，壓輕采購壓力。4）每星期糖水一次，涼茶一次。8）廚房至少后備三個(gè)人的菜。三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹制，保證員工能按時(shí)開飯。七、協(xié)助廚房班長做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。十二、不得隨便離崗，有事向班長請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可離開工作崗位。三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點(diǎn)。掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全。接到傳菜部點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)要出第一個(gè)菜，接單30分鐘內(nèi)出完所有菜品。按時(shí)上放工，服從上級(jí)的安排，遵守飯店和部分的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)涼菜原料的領(lǐng)取、進(jìn)廚驗(yàn)收工作，保證廚房原料供給充足。崗位職責(zé)：。，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力。，使之不斷提高。、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練。根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂和餐廳客流，按主管唆使提早預(yù)備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保證涼菜間的正常運(yùn)行。按主管分配的任務(wù)，逐日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美化工作。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量。做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。、電、氣等開關(guān)。九、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。九、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)十、配合全體人員搞好食堂衛(wèi)生。五、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。一、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的關(guān)系，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。6）午餐時(shí)間為12：00——13：00，晚餐為18：00——19：00，宵夜為23：00——24：00。（定期更換）2）每餐加辣椒圈半斤加醬油煮好，做咸菜。2）每天采購在保證質(zhì)量的前提下壓低價(jià)格。6）大煲高溫?zé)崴驕⒁獯娣?，地點(diǎn)應(yīng)在角邊位置及地板上，不能高處存放。2）使用煤氣爐時(shí)，每三個(gè)月定期或不定期檢查管道的老化程度及有無漏氣現(xiàn)象。3）保持餐廳空氣流通、清新，對(duì)存放餐具處每天要清潔一次。對(duì)于中式烹調(diào)來說，刀工、翻鍋是最重要的基礎(chǔ)功，純熟的刀法、翻鍋的層次與菜肴成型的美觀和味道有直接關(guān)系，因此對(duì)于那些沒基礎(chǔ)的學(xué)子來說要勤加練習(xí)，加強(qiáng)烹飪的實(shí)操能力。要求二、品行廚德佳，藝術(shù)創(chuàng)新感強(qiáng)在這個(gè)服務(wù)性質(zhì)的工作崗位上，廚師應(yīng)具有吃苦耐勞的精神和為人民服務(wù)的責(zé)任感。古語云，理想的人集健康、品德、才能三位一體。十、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。七、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和廚房餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。食物不油膩，不使用味精，減少使用調(diào)味料，盡量追求食物的本味。第二篇：廚師崗位要求廚師崗位要求一、食堂主廚每周五前負(fù)責(zé)根據(jù)審核
合同協(xié)議相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1