食堂改善方案(文件)
【正文】 上，并記錄好抽檢情況。每天對食堂的費(fèi)用開支情況進(jìn)行公示。膳食督查委員會成員：*** *** *** ***不定期聽取員工對伙食方面的意見和建議，不斷改善。通過制度來約束和規(guī)范食堂管理，不斷完善公司的福利制度和改善員工生活條件。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類?！八那凇鼻谙词?、剪指甲；勤洗衣服、被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。，人力資源部管理人員監(jiān)督。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。二、食堂作業(yè)安全管理提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。每天對食堂的費(fèi)用開支情況進(jìn)行公示。四、獎懲，無工作失誤受到公司廣大員工好評的，年底人力資源部報公司酌情給予50元—200元獎勵。責(zé)任人：廚師④人為投毒。，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資50—100%，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。每日早上廚師及時公布當(dāng)天菜價、用量、費(fèi)用開支等情況。注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。：驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。主要看食物的品質(zhì)是否完好、有無污染變質(zhì)、是否過保質(zhì)期、有無產(chǎn)品合格證等。，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。、整潔、無異味無蟲害，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)，并及時處理，定時進(jìn)行大掃除。，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。庫存原料要做到整潔、分類存放，離地離墻，定型包裝原料應(yīng)貼有標(biāo)簽，進(jìn)貨要嚴(yán)格驗收、檢查、登記、先進(jìn)先出。、防灰塵，以避免雜物混入食品。，食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。不斷地改善伙食條件，力爭讓大多數(shù)員工滿意。在烹飪方面，教育廚師根據(jù)員工的意見反饋，不斷變換和改進(jìn)烹飪方法，每樣菜都用心去做，力爭做到色、香、味、俱全。加強(qiáng)對食品用量監(jiān)管及庫存食品的盤點工作對食品的用量及實際份量進(jìn)行監(jiān)管，對食用油及配料方面的數(shù)量進(jìn)行分類統(tǒng)計，對主菜的購買數(shù)量及實際數(shù)量進(jìn)行監(jiān)控。二、改善措施加強(qiáng)對食品采購的監(jiān)管。公司提供一日三餐，－4元之間，員工如果正常在食堂就餐每月的伙食費(fèi)用支出約為230元左右。經(jīng)營模式改變、多制級別更改，增加以上提出的方案細(xì)化工作內(nèi)容。故建議以后取消職級定制，多方位的考慮區(qū)分，進(jìn)行選擇，這樣會更文明、和諧。改善員工伙食標(biāo)準(zhǔn)，原材料和燃料等成本費(fèi)用會相應(yīng)的有上升。早餐供應(yīng)商要求新增更新。連續(xù)三次通知不改善者。每天于餐后對員工用過的餐具用開水燙洗并用消毒柜進(jìn)行消毒處理。設(shè)備配置為：序號 1設(shè)備名稱 煤氣灶規(guī)格型號數(shù)量 3 4 5 6 7冰柜蒸籠炒菜鍋湯鍋三、食堂衛(wèi)生管理要求食堂環(huán)境衛(wèi)生為公司衛(wèi)生管理的重要項，由辦公室全權(quán)負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，食堂承包人必須按規(guī)定和要求全力配合落實執(zhí)行。二、設(shè)備管理公司對食堂所需設(shè)備進(jìn)行一次性購買配置，食堂承包人對相關(guān)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行確認(rèn)簽收。食堂承包人按公司要求提供至少二葷一素一湯的中餐和晚餐菜色和品種供員工選擇消費(fèi)。第四篇：食堂用餐改善方案(精)食堂用餐改善方案為進(jìn)一步規(guī)范食
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