【正文】 作，使整個(gè)系統(tǒng)處于密封狀態(tài)，嚴(yán)禁路、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。 ⑥ 對(duì)存放危險(xiǎn)性物質(zhì)廠地應(yīng)加醒目的安全標(biāo)志。 ⑴設(shè)計(jì)依據(jù) .建筑物滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范 (GJ140—— 90)。 安全衛(wèi)生 工程的職業(yè)安全危害因素 該項(xiàng)目為馬鈴薯加工項(xiàng)目，可能存在不安全隱患的是生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備機(jī)械傳動(dòng)裝置如操作不當(dāng)，可能會(huì)造成人身傷害；鍋爐運(yùn)行也存在隱患。 項(xiàng)目按消防要求設(shè)置消防設(shè)施， 各易發(fā)火災(zāi)處均配置手 提式干粉及泡沫滅火器。 ③ 生產(chǎn)操作應(yīng)銜接合理，傳遞快捷，方便。用于潔凈區(qū)的工作服、鞋、帽等必須嚴(yán)格清洗、消毒，每日更換，并且只允許在潔凈區(qū)內(nèi)穿用，不準(zhǔn)帶出區(qū)外。 項(xiàng) 目 建 議 實(shí) 施 進(jìn) 度 表 81 序 號(hào) 月 份 項(xiàng) 目 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 可研報(bào) 告編制及審批 2 初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì) 2 施工準(zhǔn)備 3 土建施工 4 設(shè)備采購(gòu)、安裝 5 人員招聘培訓(xùn) 6 竣工驗(yàn)收 第九章 企業(yè)組織、勞動(dòng)定員及培訓(xùn) 42 企業(yè)組織 該項(xiàng)目建成后，將按現(xiàn)代企業(yè)管理制度進(jìn)行管理，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全面工作，下設(shè)各職能科室 ,項(xiàng)目實(shí)施后 ,根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要 對(duì)現(xiàn)有機(jī)構(gòu)進(jìn)行完善。 技術(shù)人員要求招聘具有食品加工等相關(guān)專業(yè)知識(shí)的大專以總經(jīng)理 副總經(jīng)理 計(jì) 劃財(cái)務(wù)部 副總經(jīng)理 供銷部 生產(chǎn)技術(shù)部 檢驗(yàn)室 物料供應(yīng) 市場(chǎng)營(yíng)銷 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)車間 43 上應(yīng)、往屆畢業(yè)生。 項(xiàng)目建設(shè)期對(duì)職工要進(jìn)行一定的培訓(xùn)，要求掌握所需的生產(chǎn)工藝、操作要求、技術(shù)特點(diǎn)、衛(wèi)生要求等，必須經(jīng)過衛(wèi)生法規(guī)教育，并取得合格證書；企業(yè)負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)、質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)人還應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)，并取得合格證書。工程設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)均實(shí)行公開招標(biāo)，整個(gè)工程建設(shè)過程委托具有資質(zhì)及食品加工項(xiàng)目工程監(jiān)理經(jīng)驗(yàn)的監(jiān)理單位進(jìn)行工程監(jiān)理。 ④ 加強(qiáng)工程質(zhì)量管理。自驗(yàn)合格后申請(qǐng)有關(guān)部門進(jìn)行正式驗(yàn)收，未經(jīng)驗(yàn)收及驗(yàn)收不合格的工程不得交付使用。估算該項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資為 1735萬(wàn)元。 流動(dòng)資金估算見表 10－ 2。 投資使用計(jì) 劃與資金籌措詳見表 10－ 3。 效益和費(fèi)用計(jì)算按國(guó)家新財(cái)稅制度執(zhí)行。原材料中生產(chǎn)原料的進(jìn)項(xiàng)稅率為 10%，包裝材料等其他材料消耗進(jìn)項(xiàng)稅率為 17%，城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加、價(jià)格調(diào)控基金分別按增值稅的 5%、 3%、 %估算。 總成本費(fèi)用估算說(shuō)明如下： ⑴ 主要投入物消耗依設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模和單位產(chǎn)品消耗額確定。 (3) 維修費(fèi)：車輛、建筑、設(shè)備維修費(fèi)分別按原值的 5%、 2%、3%計(jì)。 無(wú)形資產(chǎn)按 10 年平均攤銷，遞延資產(chǎn)按 5 年平均攤銷。 利潤(rùn)總額及分配 所得稅按利潤(rùn)總額的 33%提，盈余公積金按稅后利潤(rùn)的 15%計(jì)提。 ⑵ 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值、投資回收期 全部投資財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表見附表 14。 利潤(rùn)總額及分配見附表 13。 ⑸ 管理費(fèi)用：按銷售收入的 1%計(jì) 。 固定資產(chǎn)均采用平均年限法分類折 舊，房屋建筑物折舊年限30年，設(shè)備折舊年限 14年，車輛折舊年限 8 年，殘值率均取 5%。 ⑵ 工資福利費(fèi)及養(yǎng)老保險(xiǎn)金：人員工資平均按 1500 元 /人 銷售收入和銷售稅金及附加估算見附表 8。 主要投入物與產(chǎn)出物價(jià)格依據(jù)見表 11－ 1。 第十一章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)說(shuō)明 計(jì)算期的確定：項(xiàng)目建設(shè)期 1 年，主要設(shè)備折舊年限 9 年，計(jì)算期確定為 10年。 48 投資使用計(jì)劃 本項(xiàng)目建設(shè)期固定資產(chǎn)投資 1735 萬(wàn)元，包括建筑工程費(fèi)，設(shè)備購(gòu)置費(fèi) 708萬(wàn)元，安裝工程費(fèi)用 ，其它費(fèi)用 ，預(yù)備費(fèi)用 。 固定資產(chǎn)投資估算見表 10－ 1。 第十章 投資估算與資金 籌措 投資估算 固定資產(chǎn)投資估算 45 該項(xiàng)目建設(shè)期 1 年，本項(xiàng)目建設(shè)期固定資產(chǎn)投資 1735萬(wàn)元，包括建筑工程費(fèi) ，設(shè)備購(gòu)置費(fèi) 708萬(wàn)元，安裝工程費(fèi)用 ，其它費(fèi)用 ，預(yù)備費(fèi)用 。 ⑤ 搞好項(xiàng)目的竣工驗(yàn)收和檔案管理工作。項(xiàng)目建設(shè)資金實(shí)行?？?、專帳、專人管理，并嚴(yán)格按國(guó)家批復(fù)方案及工程預(yù)算進(jìn)行列支，堅(jiān)決杜絕 44 擠占、挪用。指揮部下設(shè)辦公室，辦公室的職責(zé)是： ① 負(fù)責(zé)辦理 工程建設(shè)的各項(xiàng)手續(xù)及項(xiàng)目指揮部各項(xiàng)決策的落實(shí)，具體負(fù)責(zé)項(xiàng)目的實(shí)施，并會(huì)同有關(guān)部門具體對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。 企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)食品加工行業(yè)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員。 圖 91 機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 勞動(dòng)定員 項(xiàng)目建成后共需員工 50人，包括工人 44人，企業(yè)管理人員6 人。建議企業(yè)首先做好資金籌措、設(shè)備選型考察等前期工作，在此基礎(chǔ)上，通過招標(biāo)方式擇優(yōu)選擇技術(shù)力量雄厚、有食品加工工程設(shè)計(jì)及施工經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)單位及施工單位，保質(zhì)、保量完成施工圖設(shè)計(jì)及工程建設(shè)工作，要求施工企業(yè)必須全方位、立體化施工，保證不窩工；同時(shí)，進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)，選擇設(shè)備供應(yīng)商或生產(chǎn)廠家。 ④ 生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的不同要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生。 衛(wèi)生保障措施 該項(xiàng)目產(chǎn)品為淀粉，生產(chǎn)人員必須按照國(guó)家淀粉生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行操作，具體要求主要有： ① 所有生產(chǎn)人員需經(jīng)體檢合格由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)合格證后才可上崗，并定期進(jìn)行體檢。 ⑵ 工程設(shè)計(jì)中所有機(jī)械傳動(dòng)部分均設(shè)防護(hù)罩，全廠高、低壓電器設(shè)備均接零保護(hù)，并在各車間入戶處重復(fù)接地。 39 ⑵消防設(shè)施和措施 生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)所有電氣設(shè)備設(shè)防備靜電接地裝置。 ⑧ 電氣設(shè)計(jì)嚴(yán)格按《爆炸火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》（ G50058— 92）執(zhí)行。 ④ 對(duì)產(chǎn)生粉塵場(chǎng)所，除設(shè)通風(fēng)除塵裝置外，要求操作人員采取個(gè)人防護(hù)措施。 (1)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》； (2)“關(guān)于加強(qiáng)防塵毒工作的決定”（ 1984） 97號(hào)； (3)國(guó)家勞動(dòng)部 96年 3 號(hào)令，“建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定”； (4)“建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范”（ GJ16— 87）； (5) “ 爆 炸 和 火 災(zāi) 危 險(xiǎn) 環(huán) 境 電 力 裝 置 設(shè) 計(jì) 規(guī) 范 ” 38 （ G50085— 82）。 .所用各種型號(hào)的清水泵、污水泵等兩端進(jìn)出口連接管設(shè)計(jì)采用軟接頭代替鋼性接頭，基礎(chǔ)采用減振基礎(chǔ)。 (2) 噪聲 37 本廠噪聲源程序主要為各類機(jī)械設(shè)備及各類水泵產(chǎn)生的噪聲，噪聲聲壓級(jí)在 87— 96d（ ）之間。 ⑵廢水 本項(xiàng)目正常生產(chǎn)過程中清洗馬鈴薯原料所產(chǎn)生的廢水。 36 ⑴ 生產(chǎn)廢氣 :鍋爐執(zhí)行《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ G13271— 2021）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；其它執(zhí)行《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ G16297— 1996）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 (1)環(huán)境空氣執(zhí)行 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (G3095—— 1996)中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 燃料及動(dòng)力年需用估算表 表 6— 1 序 號(hào) 名 稱 單 位 數(shù) 量 來(lái) 源 1 水 萬(wàn)噸 本廠 2 電 萬(wàn)度 本廠 3 煤 噸 當(dāng)?shù)? 運(yùn)輸量 該項(xiàng)目廠外運(yùn)輸主要是原材料和燃料運(yùn)入，產(chǎn)成品、廢渣運(yùn)出。項(xiàng)目實(shí)施后所需的包裝材料可由指定企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)定做。 建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求。設(shè)置多道抗震防線。 抗震設(shè)計(jì) 根據(jù)“概念設(shè)計(jì)”的原理，正確解決總體方案、材料使用和細(xì)部構(gòu)造以達(dá)到合理抗震設(shè)計(jì)的目的。 設(shè)計(jì)原則 ⑴ 貫徹執(zhí)行抗震工作以防為主的方針， 根據(jù)《規(guī)范》“三水準(zhǔn)”的抗震設(shè)防目標(biāo)，使建筑物經(jīng)抗震設(shè)防后，減輕建筑的地震破壞，避免人員傷亡，減少經(jīng)濟(jì)損失。 供電 該項(xiàng)目新購(gòu)置變壓器及配套設(shè)施，可保證用電負(fù)荷，即可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)生活用電需要 。 ，門窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施。 ③ 生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑材料鋪設(shè)，平整無(wú)裂隙、應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以防止地面積水。傳動(dòng)部分應(yīng)有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒。上、下工序銜接要緊湊。 項(xiàng)目 食用馬鈴薯淀粉 工業(yè)馬鈴薯淀粉 優(yōu)級(jí)品 一級(jí)品 二級(jí)品 優(yōu)級(jí)品 一級(jí)品 二級(jí)品 色澤 潔白帶晶瑩光澤 潔白 白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤 氣味 無(wú)異味 具有馬鈴薯淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味 口感 無(wú)砂齒 雜質(zhì) 無(wú)外來(lái)物 項(xiàng)目 食用馬鈴薯淀粉 工業(yè)馬鈴薯淀粉 優(yōu)級(jí)品 一級(jí)品 二級(jí)品 優(yōu)級(jí)品 一級(jí)品 二級(jí)品 水分 % ≤ 18． 00 18． 00 酸度 ≤ 灰分％ ≤ 蛋白質(zhì) ％ ≤ 斑點(diǎn)個(gè) ／ ｃｍ ≤ 細(xì)度 150um（ 100 目篩通過率％） ≥ 99． 60 白度 440nm 藍(lán)光反射率％≥ 25 粘度１／ 100 濃度的淀粉糊 25℃ 時(shí)的恩式粘度（Ｅ25） ≥ 項(xiàng)目 食用馬鈴薯 工業(yè)馬鈴薯 二氧化硫 ≤ mg/kg 砷（ ≤ mg／ kg以А s 計(jì)） 鉛（ ≤ mg／ kg以計(jì)） 設(shè)備選型、采購(gòu)及衛(wèi)生要求 設(shè)備選型及采購(gòu) 該項(xiàng)目生產(chǎn)車間的設(shè)備要求技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，可滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量；能充分利用原料， 一機(jī)多用，能耗少，效率高，維修方便；符合食品衛(wèi)生要求，易清洗拆裝。在生產(chǎn)過程中，馬鈴薯所含淀粉的95％能被提取出來(lái)，制成商品淀粉。除去了酯類物質(zhì)后的水，直接用于淀粉的加工。 1 噸馬鈴薯約可生產(chǎn) 15 公斤的蛋白粉。分離出來(lái)的纖維通過脫水錐篩脫水，脫水后的纖維含有 1％的聯(lián)結(jié)淀和 88～ 89％的水。 馬鈴薯 石、土、木、草等雜物 濕纖維 蛋白 肥料 沙粒 凈水 回收過程水 清水加入 回收過程 商品淀粉 清洗 破碎 提取 濃縮 除砂 精制 脫水 脫水 蛋白提取 干燥 包裝 蒸發(fā) 細(xì)篩分 23 圖 5－ 1 馬鈴薯淀粉無(wú)廢料加工工藝流程圖 工藝說(shuō) 明： 馬鈴薯粉碎：將清洗后的馬鈴薯送入超級(jí)刨絲機(jī)粉碎。 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝 該項(xiàng)目采用由荷蘭尼沃巴公司提供的代表當(dāng)今世界先進(jìn)水平的馬鈴薯淀粉加工技術(shù)：馬鈴薯淀粉無(wú)廢料加工工藝?；蚯衅瑫窀珊筚A藏。 馬鈴薯在貯藏期仍有生命的物體，其生理活動(dòng)還在不斷進(jìn)行，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍在不斷 轉(zhuǎn)化消耗，部分淀粉被轉(zhuǎn)化成糖。窯內(nèi)濕度應(yīng)保持 25％－90％。入窯時(shí)要嚴(yán)格精選剔除破皮和帶傷薯塊。要保管好，使之安全貯藏，必須控制造成爛窯的原因。正常年份生產(chǎn)馬鈴薯精淀粉 12240噸、濕纖維 14967噸、蛋白 1080噸、液體肥料 14400噸。 公