畢業(yè)設(shè)計(jì)i cafe咖啡廳商業(yè)空間設(shè)計(jì)淺析(文件)
【正文】 到放棄的邊緣又繞回來(lái)了。 1995 年 02 期。夢(mèng)想著有好工作，好機(jī)會(huì)......我不會(huì)忘記這段讓我充滿幻想和抱負(fù)的日子。在最終方案定好之后，拿著效果圖請(qǐng)教老師，請(qǐng)教同學(xué)，求的寶貴意見(jiàn)之后，又進(jìn)行了修改......直到老師認(rèn)為沒(méi)問(wèn)題，排好版了。后來(lái)又去了公司實(shí)習(xí)，反過(guò)來(lái)看畢業(yè)設(shè)計(jì)，發(fā)現(xiàn)許多憑空想象的東西，再一次下定了改方案的決心，而這次改動(dòng)，與之前的方案有著天壤之別，在保留風(fēng)格的基礎(chǔ)上，其他的都被改了。以前不懂得室內(nèi)配飾的搭配，顏色的搭配，品味檔次的搭配......在畢業(yè)設(shè)計(jì)里面的每一個(gè)角落都要靠自己去設(shè)計(jì)，裝飾。著手進(jìn)入設(shè)計(jì)的時(shí)候，平面方案也出了很多套，但在老師看來(lái)都只是一些不成熟的想法。藝術(shù)的創(chuàng)新首先離不開(kāi)新的創(chuàng)作理念同時(shí)也不應(yīng)忽視各種新材料、新工藝、新手法的運(yùn)用，尤其現(xiàn)在正逢各種高科技迅速地在全世界發(fā)展，我們?cè)谑覂?nèi)裝飾領(lǐng)域內(nèi)一定要大膽地使用新材料注重發(fā)揮新材料自身的質(zhì)地美，但更重要的是對(duì)新材料的特性要充分地理解。飾面材料的選用，最好具有滿足使用功能和人們身心感受這兩方面的要求，并且應(yīng)選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料。 咖啡廳燈光設(shè)計(jì) 總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正常活動(dòng)，但在裝飾裝修刻畫(huà)細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時(shí)也會(huì)減輕服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。?我設(shè)計(jì)的這個(gè)餐廳平面布置圖，主要是想營(yíng)造出簡(jiǎn)潔溫馨的風(fēng)格。這個(gè)休閑區(qū)選用合適的色彩，用明快活潑的色調(diào)營(yíng)造輕松愉快的就餐環(huán)境。9 休閑區(qū)和雅座我在這個(gè)平面布置圖中還加了一個(gè)休閑區(qū)。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣客人從亮堂堂的前廳走進(jìn)洗手間后，不會(huì)因?yàn)橄词珠g燈光太暗，而有黑燈瞎火的感覺(jué)。吊頂應(yīng)保持一定的高度，吊頂太高，空間太大，會(huì)降低空間內(nèi)的燈光效果，浪費(fèi)能源，也會(huì)使室內(nèi)顯得空曠，不緊湊，吊頂太低，顧客會(huì)感到壓抑，不舒服。衛(wèi)生間的地面裝飾材料最好采用有凸起花紋的防滑地轉(zhuǎn)，這種地磚不僅有良好的防水性能，而且即使在沾水的情況下也不會(huì)太滑。衛(wèi)生間的布局須合理，未預(yù)“進(jìn)口” ，先備“出路” ，這是人性化的設(shè)計(jì)，可免去客人內(nèi)急時(shí)的尷尬。根據(jù)客人們不同的需要，有的餐廳的包間分為大包間，小包間等。但是你卻看不到一個(gè)筒燈弄不清光源來(lái)自何方也沒(méi)有色彩過(guò)于鮮艷的刺激而讓你感受到的卻是光的層次變化、光的意韻幽長(zhǎng)、光的幸福溫馨。 ）7 空間的燈光采用暖色調(diào), 因而飾光（射燈/）與照明光 (藝術(shù)吊燈)是店堂光線的主要部分，在結(jié)合夜晚的自然光（面光） ，給整體空間光照度較低，突出其溫馨、優(yōu)雅的空間。 （餐桌的大小會(huì)影響到餐廳的容量，也會(huì)影響餐具的擺設(shè)，所以決定桌子的大小時(shí)，除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外，也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。墻面上為點(diǎn)綴和體現(xiàn)地方飲食文化，掛有精美、大方，反映當(dāng)?shù)厝藗兩钋槿さ纳剿?、人物面，以增?qiáng)文化氣氛。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足客人保護(hù)隱私的心理。運(yùn)用了點(diǎn)線面的組合，創(chuàng)造出了一個(gè)個(gè)精彩的特色空間。一般來(lái)說(shuō)，咖啡廳主要由公共就餐區(qū)（大廳） ，包間，操作間，經(jīng)理辦公室組成。 咖啡廳內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)與房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。因?yàn)榭Х葟d是消費(fèi)和休閑的場(chǎng)所，所以設(shè)計(jì)的要點(diǎn)就是要將空間的利用合理化、整體化和舒適化。利用獨(dú)特突出的主題鎖住相應(yīng)的顧客群。其位置與本咖啡廳相隔大約 20m，但離大路口近，經(jīng)過(guò)那邊的客流量也比較多。3．對(duì)面已有家咖啡館即將開(kāi)業(yè)，這是本餐廳的唯一競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 1．本西咖啡廳地處中山市東華路名雅豪庭，總面積 374 平方米。4 咖啡廳市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì) 多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場(chǎng)，緊當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活發(fā)展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活群體的發(fā)展速度，品牌化的咖啡廳也進(jìn)一步成熟。在這些企業(yè)中，有 60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到 5%?？Х葟d在在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速
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